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去年聖誕節和大魔王以及幾個朋友到荷蘭和比利時玩。布魯塞爾真是好可愛的城市,又小又精緻,一下子就逛完了,到處都是巧克力店,每一個轉角都可以買得到道地的比利時鬆餅,色彩繽紛又琳瑯滿目的,光是看了就好開心。我們只在那兒待了一天半,但是光是這幾個小時阿派就吃了2個香蕉巧克力鬆餅,到了阿姆斯特丹後也是天天一個,好不過癮啊。

因為太喜歡了,阿派在離開阿姆斯特丹之前,特地到超市尋找比利時鬆餅的必要材料:珍珠糖,可惜沒能買到,只好買了一包現成的鬆餅回學校塞牙縫。那一包鬆餅阿派沒幾天就吃光光了,本以為要好久好久才能再吃到那難忘的滋味,沒想到有一天逛大賣場時有意外地買到了珍珠糖! 阿派開心極了,總算可以隨時吃到最喜歡的鬆餅了,耶!

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比利時的鬆餅有兩種:布魯塞爾和列日,和一般鬆餅不同的地方是以酵母取代發粉,是需要等待的美味。布魯塞爾鬆餅的口感較輕且脆,厚度也比美式鬆餅還高,通常至做成長方形的模樣。而阿派熱愛的列日鬆餅,則是以法國奶油麵包布里歐的甜麵糰為底,最後揉進珍珠糖,經過烘烤後,珍珠糖焦糖化,營造出扎實、豐富又有嚼勁的鬆餅。列日鬆餅在比利時的每一個街道都看得到,往往塗上鮮奶油再鋪上新鮮水果,或是簡單地撒上糖粉,無論是哪一種搭配,都好吃極了哟。

參考自The Best Waffle Ever

材料

酵母  7g       溫水 1/3C

白糖 1.5T     鹽巴 1/8t

高筋麵粉 2C      蛋 3顆

奶油 1/2C      香草精 1t

肉桂粉 1t     珍珠糖 1/2C

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做法

將酵母、水、糖和鹽巴混再一起,靜15分鐘。

於另一個大碗裡放入麵粉,中間挖個洞,將酵母液倒入,攪拌機中速攪拌。

分次加入蛋,一點一點加入融化的奶油、香草和肉桂粉。攪拌均勻後才加入下一個材料。

這時候麵糊會非常非常黏稠,這是正常的喲。

讓麵糊發酵到2倍大,輕巧地揉入珍珠糖,讓麵糊休息15分鐘。
 
麵糊休息的時候,加熱鬆餅機。建議用比利時鬆餅模,因為模具比較深。

挖出2吋大小的球狀麵糊,放到鬆餅模的中央。烤3-5分鐘。

這個份量可以烤出8-10個鬆餅。

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比起鬆軟又輕飄飄的美式鬆餅,列日的扎實香脆更得阿派的心啊。

融化的珍珠糖製造出焦脆的口感,每一口都好幸福哦。

一口氣吃掉2個,快遞了1個給大魔王。對大魔王來說太甜了點,但是他也覺十分成功呢。

剩下的鬆餅就冷凍起來,要吃的時候灑點水,丟進烤箱3分鐘又跟剛出爐的衣樣好吃囉。

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阿派最愛最愛的鬆餅,單吃就讓好好吃呀。不過吶,配上水果和冰淇淋的滋味一定也棒透了!

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留言列表 (15)

發表留言
  • Moon
  • 親愛的阿派,
    我跟妳說,神戶的街頭常飄著香噴噴的鬆餅味,焦糖和奶油交織的聳動香味,讓人好想吞口水。妳說,一邊逛街一邊吞口水,是不是很丟臉?
    看到妳做出的列日鬆餅,焦脆的褐棕色肌膚若抹上一層冰淇淋。。。
    光想像冰淇淋在它身上滑動的誘惑感覺,就快要不行了!哎唷,想咬一口啊 >///<...
  • 親愛的Moon,
    鬆餅到哪兒都好受歡迎,你形容地好傳神,我想像著飄著奶香的神戶街頭,口水也跟著分泌,嘻嘻。
    這個鬆餅我好喜歡,越扎實我越愛,跟喜愛的movin pick冰淇淋一起吃,怎麼都不會膩,哎呀,我真是太太太貪吃了!
    最近都乖乖唸書,好少機會用電腦,謝謝Moon還是這樣溫柔地關心我~

    阿派 於 2011/07/13 18:02 回覆

  • 潘.朵拉
  • 雖然我沒有吃過這種鬆餅,
    不過光看阿派寫的食譜,就知道它一定很好吃。

    像麵包一樣紮實有嚼勁,而且具有鬆餅的香甜~ ^^
  • 親愛的Pandora,
    出發前,我就查了好多比利時鬆餅的資料,做足了功課,到了那兒還真沒讓我失望哩。我喜歡這種扎實的口感,吃了一塊就好滿足,如你所說,真是越嚼越香呢!

    阿派 於 2011/07/13 18:04 回覆

  • phoebe
  • belgian waffle的口感超棒的
    雖然我沒吃過正宗的..
    我在電視上看過belgian waffle有多美味!!
    可惜只能看
    不過拜現在科技所賜, 也可以在家自己做waffle =)
  • 親愛的Phoebe,
    之前去法國吃到好好吃的鬆餅,所以去比利時之前做足了功課,看得我眼花撩亂、心花怒放!
    那種嚼勁是我最喜歡的部分,而珍珠糖烤出的獨特香味和口感也深得我心呀。
    之前也是在Phoebe那兒看到比利時鬆餅的食譜,可是那時候覺得用酵母好麻煩,一直到自己吃過了才終於有貪吃的動力做了,哈哈哈。

    阿派 於 2011/07/17 20:10 回覆

  • omega94
  • 我沒有鬆餅機, 對鬆餅沒有研究,
    昨天朋友問我有沒有鬆餅的食譜,
    我查了查, 發現格子鬆餅的做法比較難呢,
    不是用酵母, 就是用分蛋法,
    市售的鬆餅粉還不適合做格子鬆餅哩~
    現在我對格子鬆餅充滿興趣,
    首先想嘗試的也是酵母法.
    想請問鬆餅機會不會很難清理啊?
  • Dear Omega,
    因為覺得鬆餅粉貴,所以都自己調,可是好像真的要分蛋才會比較好吃呢!
    酵母也是我嫌麻煩的部分,可是為了嘴饞,我還是豁出去啦,哈哈哈。
    鬆餅機大部分都有不沾的那一層,我覺得還蠻好清理的~
    常常是等到沾黏的麵糊乾掉,一播就掉了。比利時鬆餅的話珍珠糖也會沾,我就趁熱的時候擦掉,也蠻方便了呢!

    阿派 於 2011/07/17 20:19 回覆

  • agneta
  • 親愛的阿派~~

    真的要說... 我 超 愛 這種鬆餅!!!(尖叫中)
    每一次去到有光頭巧克力店Max Brenner的地方,
    我總是要點兩片當早餐,因為他們做的就是這種鬆餅~
    好喜歡好喜歡珍珠糖咬起來脆脆的口感喔,
    和一般軟軟的鬆餅不同,就是超喜歡這一款的美味...

    (妳瞧瞧我用了多少個喜歡?哈哈 打完才發現也太多個了吧 嘻嘻)
  • 親愛的Agneta,
    抱歉這麼晚才回,我呀,最近都好懶散,部落格實在停擺好久啦,真是汗顏哩。
    哦哦哦,我去過Max Brenner耶!!! 那時候跟好友去敘舊,兩人竟然只合點了一杯加了Bailyes的熱可可,現在想來還真後悔啊!這種扎實的口感,是我最愛的滋味,又香又酥的,怎麼吃都不會膩耶,哈哈哈哈哈哈哈!我們是英雄所見略同呢,耶!

    阿派 於 2011/08/11 00:07 回覆

  • 老C
  • 看起來好好吃啊~~~~口水一直流~~~~
  • 老C
    謝謝你的口水!這對我來說是最棒的稱讚 :D :D :D

    阿派 於 2011/08/11 00:07 回覆

  • SUNNY ROCK JAM
  • 阿派~~我好想妳喔!哈哈
    最近是不是特別忙呀?感覺很久沒看到你的文章了捏
  • Dear 馬兒,
    我剛放完暑假,開學前去了愛丁堡一趟,現在乖乖回來收心囉。因為暑假在家每天都吃得很好,也就懶得做甜點,網誌停滯了超級久!不過現在我又要開始我的增肥日記啦,哈哈哈

    阿派 於 2011/08/31 04:59 回覆

  • SUNNY ROCK JAM
  • 厚厚~原來如此!
    看著你這樣四處去旅遊,真好捏~
    不過暑假結束了就乖乖回來繼續增肥吧!哈哈
  • 親愛的馬兒,
    你說的極是!這幾天也搬了新房間,光是整理就花上好多時間,正需要甜食的慰藉呢,嘻嘻

    阿派 於 2011/09/03 23:14 回覆

  • HUA HUA
  • 我也好想買珍珠糖來做做看阿,台灣不知道哪裡有賣呢@O@
  • Hua Hua,
    我在歐洲能方便地在大賣場取得,台灣的話可能要到材料行問唷。

    阿派 於 2011/10/27 06:44 回覆

  • 潘.朵拉
  • 親愛的阿派~

    妳好久沒更新囉,少了妳的甜蜜點心,我都不大想下廚了。^^
  • 親愛的Pandora,
    最近我好懶散,沒什麼動力更新部落格,可是平常還是有乖乖下廚做點心,也很規矩地拍照唷。對不起好久沒到你家留言,我還是一樣好喜歡Pandora,只是開學後不知道哪根筋不對,竟然不太愛到處串門子了... 但是親愛的你一定要繼續下廚唷,等我儲存夠力氣,就會回到格子的世界~

    阿派 於 2011/11/01 23:13 回覆

  • 潘.朵拉
  • 親愛的阿派,我能明白喔。^^

    其實我偶爾也會什麼事情都不想做,
    不想寫部落格,不想泡在虛擬的網路中......
    這是很正常的反應,人都有需要放空的時候。

    只要阿派的現實生活和往昔一樣充實愉快,
    這樣我也很開心。^^
  • 親愛的Pandora,
    謝謝你的諒解和溫柔的支持~
    我還以為休息一下就會恢復更新的力氣了,結果越來越懶了哩。
    很開心網路上有你的陪伴,有你真好!

    阿派 於 2011/11/02 23:11 回覆

  • SUNNY ROCK JAM
  • 好好放空休息吧!我們隨時等妳回來喔~
  • Dear 馬兒,
    謝謝你~ 希望我能趕快脫離懶散,哈哈哈。
    這次暑假沒機會吃照馬兒的手工貝果,明年我一定要吃到!

    阿派 於 2011/11/02 23:13 回覆

  • 訪客
  • DEAR 阿派:
    有幾個問題想請教一下^^
    1.如果是速發乾酵母,還有需要先泡溫水嗎?
    2.麵糰 有必要跟製作麵包的麵糰一樣嗎 ?需要揉到有薄膜?
    3.奶油1/2C大約是克阿@@"無鹽還是有鹽的呢?
  • 你好,
    我使用速發酵母也一樣會泡溫水喲。
    不用倒薄膜。
    奶油1/2C約8大匙,要重量請上網找一下囉

    阿派 於 2014/04/29 16:54 回覆

  • 林育詳
  • 抱歉想請問一下!!您食譜中的單位.水3/1C 的C是何種單位??另外白糖1.5t 的t也搞不太懂一茶匙嗎??
  • 林育詳
  • 我看到了!!!抱歉問了怪問題了!!
  • 太好了!

    阿派 於 2014/11/08 22:40 回覆

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