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去年聖誕節和大魔王以及幾個朋友到荷蘭和比利時玩。布魯塞爾真是好可愛的城市,又小又精緻,一下子就逛完了,到處都是巧克力店,每一個轉角都可以買得到道地的比利時鬆餅,色彩繽紛又琳瑯滿目的,光是看了就好開心。我們只在那兒待了一天半,但是光是這幾個小時阿派就吃了2個香蕉巧克力鬆餅,到了阿姆斯特丹後也是天天一個,好不過癮啊。

因為太喜歡了,阿派在離開阿姆斯特丹之前,特地到超市尋找比利時鬆餅的必要材料:珍珠糖,可惜沒能買到,只好買了一包現成的鬆餅回學校塞牙縫。那一包鬆餅阿派沒幾天就吃光光了,本以為要好久好久才能再吃到那難忘的滋味,沒想到有一天逛大賣場時有意外地買到了珍珠糖! 阿派開心極了,總算可以隨時吃到最喜歡的鬆餅了,耶!

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比利時的鬆餅有兩種:布魯塞爾和列日,和一般鬆餅不同的地方是以酵母取代發粉,是需要等待的美味。布魯塞爾鬆餅的口感較輕且脆,厚度也比美式鬆餅還高,通常至做成長方形的模樣。而阿派熱愛的列日鬆餅,則是以法國奶油麵包布里歐的甜麵糰為底,最後揉進珍珠糖,經過烘烤後,珍珠糖焦糖化,營造出扎實、豐富又有嚼勁的鬆餅。列日鬆餅在比利時的每一個街道都看得到,往往塗上鮮奶油再鋪上新鮮水果,或是簡單地撒上糖粉,無論是哪一種搭配,都好吃極了哟。

參考自The Best Waffle Ever

材料

酵母  7g       溫水 1/3C

白糖 1.5T     鹽巴 1/8t

高筋麵粉 2C      蛋 3顆

奶油 1/2C      香草精 1t

肉桂粉 1t     珍珠糖 1/2C

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做法

將酵母、水、糖和鹽巴混再一起,靜15分鐘。

於另一個大碗裡放入麵粉,中間挖個洞,將酵母液倒入,攪拌機中速攪拌。

分次加入蛋,一點一點加入融化的奶油、香草和肉桂粉。攪拌均勻後才加入下一個材料。

這時候麵糊會非常非常黏稠,這是正常的喲。

讓麵糊發酵到2倍大,輕巧地揉入珍珠糖,讓麵糊休息15分鐘。
 
麵糊休息的時候,加熱鬆餅機。建議用比利時鬆餅模,因為模具比較深。

挖出2吋大小的球狀麵糊,放到鬆餅模的中央。烤3-5分鐘。

這個份量可以烤出8-10個鬆餅。

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比起鬆軟又輕飄飄的美式鬆餅,列日的扎實香脆更得阿派的心啊。

融化的珍珠糖製造出焦脆的口感,每一口都好幸福哦。

一口氣吃掉2個,快遞了1個給大魔王。對大魔王來說太甜了點,但是他也覺十分成功呢。

剩下的鬆餅就冷凍起來,要吃的時候灑點水,丟進烤箱3分鐘又跟剛出爐的衣樣好吃囉。

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阿派最愛最愛的鬆餅,單吃就讓好好吃呀。不過吶,配上水果和冰淇淋的滋味一定也棒透了!

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