去年聖誕節和大魔王以及幾個朋友到荷蘭和比利時玩。布魯塞爾真是好可愛的城市，又小又精緻，一下子就逛完了，到處都是巧克力店，每一個轉角都可以買得到道地的比利時鬆餅，色彩繽紛又琳瑯滿目的，光是看了就好開心。我們只在那兒待了一天半，但是光是這幾個小時阿派就吃了2個香蕉巧克力鬆餅，到了阿姆斯特丹後也是天天一個，好不過癮啊。
因為太喜歡了，阿派在離開阿姆斯特丹之前，特地到超市尋找比利時鬆餅的必要材料:珍珠糖，可惜沒能買到，只好買了一包現成的鬆餅回學校塞牙縫。那一包鬆餅阿派沒幾天就吃光光了，本以為要好久好久才能再吃到那難忘的滋味，沒想到有一天逛大賣場時有意外地買到了珍珠糖! 阿派開心極了，總算可以隨時吃到最喜歡的鬆餅了，耶!
比利時的鬆餅有兩種:布魯塞爾和列日，和一般鬆餅不同的地方是以酵母取代發粉，是需要等待的美味。布魯塞爾鬆餅的口感較輕且脆，厚度也比美式鬆餅還高，通常至做成長方形的模樣。而阿派熱愛的列日鬆餅，則是以法國奶油麵包布里歐的甜麵糰為底，最後揉進珍珠糖，經過烘烤後，珍珠糖焦糖化，營造出扎實、豐富又有嚼勁的鬆餅。列日鬆餅在比利時的每一個街道都看得到，往往塗上鮮奶油再鋪上新鮮水果，或是簡單地撒上糖粉，無論是哪一種搭配，都好吃極了哟。
材料
酵母 7g 溫水 1/3C
白糖 1.5T 鹽巴 1/8t
高筋麵粉 2C 蛋 3顆
奶油 1/2C 香草精 1t
肉桂粉 1t 珍珠糖 1/2C
做法
將酵母、水、糖和鹽巴混再一起，靜15分鐘。
於另一個大碗裡放入麵粉，中間挖個洞，將酵母液倒入，攪拌機中速攪拌。
分次加入蛋，一點一點加入融化的奶油、香草和肉桂粉。攪拌均勻後才加入下一個材料。
這時候麵糊會非常非常黏稠，這是正常的喲。
讓麵糊發酵到2倍大，輕巧地揉入珍珠糖，讓麵糊休息15分鐘。
麵糊休息的時候，加熱鬆餅機。建議用比利時鬆餅模，因為模具比較深。
挖出2吋大小的球狀麵糊，放到鬆餅模的中央。烤3-5分鐘。
這個份量可以烤出8-10個鬆餅。
比起鬆軟又輕飄飄的美式鬆餅，列日的扎實香脆更得阿派的心啊。
融化的珍珠糖製造出焦脆的口感，每一口都好幸福哦。
一口氣吃掉2個，快遞了1個給大魔王。對大魔王來說太甜了點，但是他也覺十分成功呢。
剩下的鬆餅就冷凍起來，要吃的時候灑點水，丟進烤箱3分鐘又跟剛出爐的衣樣好吃囉。
阿派最愛最愛的鬆餅，單吃就讓好好吃呀。不過吶，配上水果和冰淇淋的滋味一定也棒透了!
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