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復活節的象徵就是兔子和雞蛋。阿派雖然不明白原因,但是很應景地做了胡蘿蔔蛋糕。Happy Easter!

胡蘿蔔蛋糕的美妙滋味,以前在美國唸書時便大名久仰,聽說成功的Carrot cake是嚐不出蘿蔔味道的,但是即使阿派熱愛蘿蔔,卻一點也提不起勁兒買一塊來吃吃看。一直到後來,看到親愛的蘇菲做的BuNnY胡蘿蔔蛋糕,才下定決心一定要嘗試這廣受歐美人士喜愛的蛋糕。

阿派上網參考了好幾個頗受好評的食譜,做了幾次都不甚滿意,第一次做的口感太像橡膠,味道也太蘿蔔了些,第二次加了肉桂、荳蔻等傳統胡蘿蔔蛋糕的必備香料,但是這樣吃起來就成了香料蛋糕,無法品嚐到最單純的原味。後來阿派乾脆學蘇菲,不加任何香料,做出了口感微溼但味道非常滿意的成品,可惜阿派沒有替烤模抹油,結果脫模時把蛋糕給毀了一半,阿派不好意思帶去學校請同學吃,只好自己一個人以很複雜的心情(又開心又鬱悶,開心是蛋糕實在好吃,鬱悶是自己一個人吃肯定肥死)把破破爛爛的蛋糕吃光光。 

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第五次挑戰,阿派總算是成功了,雖然延長了烘焙時間,但是口感還是有點濕,或許這就是加了大量胡蘿蔔的關係吧?不過味道真是一級棒,又香又甜,果然一點胡蘿蔔味道都沒有呢。阿派聽說傳統的carrot cake是要搭配楓糖乳酪糖霜一塊兒吃的,於是做了一些抹上去,嗯,配了乳酪糖霜,原來就很迷人的滋味更是一連升了好幾級呢!

室溫奶油 25g           白糖 1/2C

蜂蜜 1/8C                蛋 2顆

白脫牛奶 1/4C          檸檬皮屑 1顆

發粉 1t                    中筋麵粉 1C

紅蘿蔔泥 200g         

烤箱預熱175度C。奶油用電動攪拌器打到羽絨狀,加入糖打到鬆發。

一顆一顆地加入蛋,拌入白脫牛奶、檸檬皮屑以及發粉。

篩入麵粉,大致攪拌均勻後將蘿蔔泥加入蛋糕糊。

蛋糕糊倒入抹了油的模具,烤40分鐘,降溫到160度再烤30分鐘。

楓糖乳酪糖霜,阿派用了125g的室溫的奶油乳酪,配上1T糖粉以及2T楓糖漿。

攪拌均勻後,稍微冰一下,就可以抹在蛋糕上面了。最後再灑上切碎的核桃,


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不經過裝飾的胡蘿蔔蛋糕又香又好吃,有著淡淡的檸檬味兒,真的吃不出含有大量的蘿蔔呢。而搭配的楓糖乳酪真有畫龍點睛的提味效果,單吃也好美味。後來還有剩下一些,阿派乾脆用刀子沾了直接塗抹在蛋糕的側邊,讓每一口都充滿了楓糖乳酪和胡蘿蔔蛋糕的滋味。

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大魔王不愛胡蘿蔔,雖然這款蛋糕沒有蘿蔔味兒,但是檸檬讓大魔王十分卻步,只勉強吃了幾口蛋糕。

哎呀呀,真是挑食又不懂得欣賞美食的傢伙。不過沒關係,這樣阿派又可以獨享囉,呵呵。

那麼,就用這個兔子的蛋糕,祝大家復活節快樂!

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留言列表 (13)

發表留言
  • 潘.朵拉
  • 胡蘿蔔蛋糕,好特別呀。
    一定很香甜又很營養~ ^^
  • Dear Pandora,
    我對於胡蘿蔔蛋糕也一直處於一種又驚又喜的心情呢。
    可是我沒吃過外面賣的,真想試試看那種帶有肉桂的滋味~

    阿派 於 2011/04/26 16:18 回覆

  • meiko
  • 啊~~我家最愛紅蘿蔔
    紅蘿蔔炒蛋是我老公最愛的菜,
    如果做成蛋糕,他可能會一個人吃掉一個吧??
    尤其是加了楓糖乳酪...
    這一篇一定要很小心不讓他發現~~哈哈~~
  • 親愛的梅子,
    原來梅子先生熱愛紅蘿蔔呀,大拇指!大魔王不愛,哎呀喂呀,真是挑食。
    嘿嘿,那改天梅子想慰勞一下先生時再給他一個驚喜~
    搭著楓糖乳酪真的會好吃好幾倍,我還會直接用手沾來吃呢。
    話說,這個蛋糕也幾乎是我一個人吃完的,真不好意思,嘿嘿。

    阿派 於 2011/04/26 16:22 回覆

  • jennifer0531
  • 實在太久太久沒登入網誌了~但是看到你的紅蘿蔔蛋糕我就忍不住啦!我也超愛紅蘿蔔蛋糕的~最近又開始手癢了!
  • 小良!!!!!最近好嗎?
    紅蘿蔔蛋糕好特別,尤其是那糖霜啊,真是讓人欲罷不能(重點好像擺到糖霜上頭去了,哈)。
    我暑假大多會待在台北,一定要出來跟我約會唷!我們已經n年沒見啦。

    阿派 於 2011/04/26 16:29 回覆

  • agneta
  • 紅蘿蔔蛋糕是我的最愛>///<
    烤過的紅蘿蔔去除了生草味,只剩下甜甜的好味道,很棒喔~~~
  • 親愛的Agenta,
    我也有參考你的紅蘿蔔蛋糕唷,嘿嘿嘿。
    可是有點擔心肉桂和荳蔻的香料味兒太強,所以試著做原味的。
    可是下次該試試傳統的帶有香料紅蘿蔔蛋糕,一定也別有一番風味唄!
    烤過後真的又香又甜,只是好濕唷,是不是我烘烤不足,還是這就是比較扎實的蛋糕哩?

    阿派 於 2011/04/26 16:31 回覆

  • mengling0723
  • 好棒的胡蘿蔔蛋糕,上面一層的楓糖乳酪也好吸引人,下次一定要來試試!
  • Mengling,
    這個蛋糕我濕性材料加得太多了些,可以減少白脫牛奶的份量,這樣就不會像我這個蛋糕太濕了點~
    可是味道真的很棒,希望你會喜歡!

    阿派 於 2011/04/27 19:42 回覆

  • phoebe
  • 我超愛carrot cake!!
    而且他一定要淋上cream cheese frosting才對味
    我看到許多的carrot cake recipes, 有的要超多材料的
    看到料多的我就不想試
    哇塞! 你的蛋糕只用了25G的奶油ㄝ
    吃起來一定很清爽
  • Dear Phoebe,
    我現在才愛上carrot cake,會不會太晚呀 XDDDD
    對對,一定要乳酪糖霜才對味兒,真是缺他不口哩。
    我這也是偷懶版本的啦,通常都要加一堆香料和乾果,我都偷懶省略了,哈哈。
    加更多奶油一定會更香,可是我最愛偷工減料啦,嘿嘿。

    阿派 於 2011/04/27 19:44 回覆

  • 悄悄話
  • SUNNY ROCK
  • 上面那層~~天呀!無法抗拒捏!
    清爽的蛋糕又有豐富的膳食纖維,太棒了!
  • Dear 馬兒,
    上面那層就是最精華的部份啊啊啊啊!
    好像有點偏愛乳酪糖霜多餘蛋糕了,可是我都愛啦,哈哈哈。

    阿派 於 2011/04/27 19:40 回覆

  • 悄悄話
  • Moon
  • 我要招,我還沒吃過紅蘿蔔蛋糕,雖然我很愛紅蘿蔔 -___-" 
    但讀到妳連續挑戰五次紅蘿蔔蛋糕,可以想像它的魅力一定無法擋!
    勇於自我挑戰的阿派,眞的好棒!
    看到最後一張切片,啊我忍不住深深吸了一口氣,小心別讓自己失態。(口水呀。。。)
  • 親愛的Moon,
    本來我一直都對紅蘿蔔蛋糕興致缺缺,但是既然廣富盛名,身為點心饕客的我不試試看好像說不太過去,嘿嘿。第五次才挑戰成功,可是似乎還是太濕潤了些,最近我在節食,等到解脫後要再接再厲地跟第六回合說唷吼!日本是點心王國,不曉得紅蘿蔔蛋糕的滋味是不是跟歐美的又不太一樣了呢?有機會的話,Moon嚐過後要跟我說唷~

    阿派 於 2011/05/01 18:16 回覆

  • 蘇菲
  • 我親愛的阿派:
    妳真是一個要求很嚴格的女孩!有時阿!我就這樣假裝很好吃了帶過了。沒想到你好有毅力地試了又試。不過我一定要告訴你,這是我見過最可口的胡蘿蔔蛋糕。可真是美極了,大魔王怎能放過呢?唉唉....
    今天下午烤了失敗的蛋糕,現在正懊惱著,那一大塊該怎辦?
    我想再來是是你版本的胡蘿蔔蛋糕,真是太討喜了....
  • 親愛親愛的蘇菲,
    我其實常常把標準放低,自己吃得開心就好,嘻嘻。
    可是胡蘿蔔蛋糕好經典,不做好似乎太可惜了。而蘇菲可愛的bunny蛋糕,是我最愛的原味,當初就是因為看到了蘇菲的蛋糕我才興起了挑戰的勇氣呢。大魔王不懂得欣賞沒關係,我們女孩兒自己吃光光唄,呵呵呵。
    這個配方的蛋糕吃起來有點太濕潤了點,蘇菲千萬不要像我加了太多液體~下次我也要做你的版本的bunny蛋糕唷!

    阿派 於 2011/05/07 22:49 回覆

  • tweedldee
  • 看起來很棒!!!
    一直流口水中.....
    下次也要來試試看~~~
  • Tweedldee,
    謝謝你的稱讚~
    可是口感太濕潤了點,建議減少一些濕性材料唷!

    阿派 於 2011/05/12 01:21 回覆

  • Dionisia
  • 我很愛吃胡蘿蔔蛋糕,但是我家那位不幸也很抗拒蛋糕裡有紅蘿蔔的idea,
    所以家裡已經很久沒出現過這號甜點,但最近他好像變得比較沒那麼挑嘴,
    改天也要來烤一個,大不了我自己解決整個~~XD
  • Dear 阿D,
    哈哈哈,阿D先生也很抗拒紅蘿蔔嗎?是不是也不喜歡肉桂哩?
    大魔王不愛的東西很多,所以每一次的紅蘿蔔蛋糕挑戰也都是被我一個人吃光光了!
    最近又做了一個不一樣的版本,加了一點肉桂,哦哦哦哦哦,更香更好吃了~
    果然還是不能沒有香料呢!

    阿派 於 2011/05/15 16:00 回覆