最愛apple pie

  
法國糕點大師Pierre Herme的甜點食譜後，阿派翻過了好幾次，也用書籤標記了好幾篇非嘗試不可的食譜。不過哩，因為PH的點心大多步驟繁複，常常是組合型的甜點，準備每一層次的餡料和夾心非常耗時。阿派本來想從最簡單的幾個食譜暖暖身，但是三月時受同學之邀，替全班性的大型生日晚會準備蛋糕，阿派不想隨隨便便地交差，所以第一次挑戰PH，就一口氣連續做了三個多層次的蛋糕。現在回想起來，阿派膽子也太大了唄?也沒練過就敢硬來，好險最後還算成功，不然哪有時間重做呀?

因為生日派對的烘焙回憶太過驚悚冗長了，所以PH就被阿派封印起來，一直到夏天才終於有勇氣繼續大師的食譜了。可是阿派可怕了那些組合型蛋糕，還是從最不用大腦、步驟最簡單的磅蛋糕著手吧。

今天是母親節，阿派來不及寄卡片，所以換一個形式替遠在家鄉的媽媽慶祝 :)

 
每天從早忙到晚的日子，已經持續了快一個半月，課業雖然不算繁忙，但是長時間見習不但消耗體力，連腦袋瓜也會一併燃燒呢。晚上回到宿舍，先是張羅大魔王的晚餐，吃飽後就到了阿派上有氧舞蹈的時間，運動完沖個涼，可以喘口氣時，也快要10點了。有時唸書有時打混，一天很快就過去了，日子固然充實，不過阿派實在需要放個假啊。好在再過一個多星期復活節假期就到了。阿派這一組因為課程的關係，前後只有6天左右的休息，要出國走走著實有些趕，或許最多就到柏林、德勒斯登和波茲坦來個輕度旅行了。我們的課在放完假以後會輕鬆許多，這就是所謂的先苦候樂唄，加油，快放假囉！
而阿派雖然一天到晚嚷著時間不夠，但是還是擠得出烘焙的空檔，這就是貪嘴呀，呵呵。買了好一陣子的西洋梨，一直忘了吃，注意到的時候已經熟透了。於是阿派給西洋梨去了皮，打成了水果泥，做成了綿密濕潤的磅蛋糕。水果做成蛋糕真的很適合，天然的糖分，不僅比較沒負擔，吃起來也更香更可口哩。
中筋麵粉 1.5C     蛋 3顆

           
嗨囉，大家好久不見！好一陣子沒更新，除了課業較繁忙，幫忙同學舉辦的慶生晚會的蛋糕烘焙，再加上前幾天阿派大學時期最要好的女友之一，趁著放春假千里迢迢地從美國來找阿派玩，所以點心蛋糕的照片累積了一堆，卻沒精力更新。這個週末可終於清閒了些，快快趕點進度！
每天下午的課程都很滿，傍晚短短半小時到一小時的休息時間是阿派和同學們喘口氣的午茶時光，大家都準備點心和水果，一邊補給能量一邊閒聊鬼扯，好不愉快。阿派這一組的台灣人同學的感情都很好，應該是全班最融洽、最和樂的一群吧，偶爾許久不見，阿派還會覺得寂寞哩。這天的下午茶，阿派將冰箱裡買來搭配草莓的煉乳運用到點心裡，做成了阿派熱愛的檸檬口味蛋糕。因為午休時間不夠，於是用淺盤當模具好縮短烘焙時間，成果出乎意料地好呢。以後時間緊迫的話，就將磅蛋糕做成薄的咖啡蛋糕唄。

 

阿派前幾天過生日，收到很多朋友們的祝福和禮物，真是太感謝了。其中一位女朋友送了阿派一支WMF的蛋糕鏟以及充滿心意、圖文並茂的卡片，讓阿派樂不可支。阿派記得女朋友前幾天說起她很想吃抹茶紅豆蛋糕，當時阿派說要給她抹茶粉，可是女朋友笑著說：「你做給我吃就好了呀。」於是阿派煮了蜜紅豆，做了抹茶蛋糕，感謝阿派的這位同樣是烹飪和烘焙熱愛者的女朋友。
中筋麵粉 1.5C     蛋 3顆

親愛的大家，情人節快樂！
這是阿派前幾天做的蛋糕，情人節前一晚阿派做了棉花糖版本的提拉米蘇 ，
是大魔王的最愛之一，已經被吃得盤子見底，來不及照相了，哈哈。
有機會阿派再做一次，跟大家分享簡單又好吃的偷懶提拉米蘇。 

前幾天受邀到朋友家吃晚餐，阿派只能說朋友的手藝實在太強，不但料好調味棒，每次都把大家餵得又飽又滿意，而且好會招待客人，這麼賢慧的女孩兒真是打著燈籠都難找啊。這次聚餐阿派出了大吃特吃以外，一點忙都沒幫上，只將前一天晚上就先準備好的蛋糕當作禮物帶去，替朋友完美的餐點稍微錦上添花一下，哈。
之前為了做菠菜乳酪貝殼麵而買的Ricotta還剩下一些，冰箱又有阿派喜歡的杏桃優格，於是阿派就依照現有的材料變化出了新的pound cake。成果阿派非常滿意，ricotta乳酪替蛋糕添加了溼潤度，而水果優格則讓蛋糕吃起來有股淡淡的杏桃味兒，甜度和油脂的用量也調整過，香甜而不膩口，作為朋友的滿漢全席的ending還蠻夠格的哩。

 
白蘭地除了拿來泡葡萄乾，本身拿來加到蛋糕裡也具有提味的作用，烤出來的蛋糕非常香。
除了阿派磅蛋糕的必要材料 -- 優格以外，還灑了一大把核桃。白蘭地和核桃是很棒的搭配呢。
這兒的天氣越來越寒冷了，這時候來一塊蛋糕配上熱呼呼的咖啡或是紅茶，就是愜意的下午茶囉。

添加了楓糖漿的優格磅蛋糕，雖然油脂含量低，但口感仍濕潤極了。
經過白蘭地洗禮的酒釀葡萄乾更是將蛋糕的風味提升到另一個層次。
Maple yogurt Pound Cake with Brandy raisins，這是阿派最愛的磅蛋糕。

   
一打開烤箱，香濃的香蕉味兒就撲鼻而來。
心急地等著放涼，迫不及待地大口咬下，享受那扎實的好滋味。