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小時候住在瑞士,媽媽每天都煮著道地的家鄉菜。

小小的木製餐桌上偶爾也會應景地會擺著義大利麵。媽媽的義大利麵淋著醬汁,好吃極了。

不過呀,5歲的阿派最愛的,竟然是灑上鹽巴,拌上一點大蒜和奶油的白麵!

長大以後,對於單純的白麵還是有一股莫名的喜愛,這是所謂的兒時情懷吧。

對白麵的熱愛不滅,味蕾卻也漸漸地更懂得欣賞起各種滋味的義大利麵。

就像是從前不愛吃乳酪蛋糕,現在卻一發不可收拾地愛上一樣。

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波隆納肉醬,是義大利最傳統、最原味、也最具代表性的滋味之一。

阿派兩年前跟著松露玫瑰姐姐,煮了生平的第一道肉醬,就此愛上那美妙的味道。

這次姐姐出了新食譜:我的義大利麵Easy Pasta,理所當然地,還是要做自己喜愛的波隆那義大利麵囉。

 

為了隔天可以吃到入味的肉醬,阿派前一天晚上就先燉煮起來。

平底鍋放上奶油,花點時間將切碎的洋蔥炒香炒軟,洋蔥變得透明以後好香甜。

牛絞肉、豬絞肉跟洋蔥一起拌炒。熟了以後,加入切丁的番茄,炒到軟軟的。

接著接著,番茄糊倒入鍋裡,攪拌攪拌,然後高湯跟著下鍋,慢慢燉煮。

兩年前煮的時候,用的是有深度的炒鍋燉煮。現在阿派升級了,用鑄鐵鍋幫忙。

晚上8點半開始小火慢慢煮,半夜12點半收成。打開蓋子偷看一眼,香味撲鼻!

宿舍房間裡滿是肉醬的香味兒,當晚睡覺真是幸福的折磨呀。

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阿派這次用的是Tagliatelle義大利寬麵。水加點鹽巴和橄欖油,滾了之後放進麵條煮5分鐘。

麵條瀝乾灑一點鹽巴,拌一下。阿派又吃了口白麵,schmeckt gut!兒時回憶又湧上來了,呵呵。 

好,重頭戲來囉。波隆那肉醬加入鹽巴和胡椒調味(應該收成時調味,但是當天太晚了),淋上!

最後摘兩片羅勒葉作為點綴,Voila!

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大魔王當天中午才吃了附近快捷店的波隆那義大利麵,阿派本來很擔心他連續吃兩餐會膩。

不過看他吃了第一口後阿派就放心了。他不斷地點頭,發出「嗯、嗯。」的贊同聲。

波隆那肉醬沒有全部淋上,麵吃完後還剩下一些。大魔王自動自發地把盛裝肉醬的盤子清到見底。

連平日不愛吃牛排以外的西式料理的大魔王,都給了這波隆那義大利麵大拇指,大家覺得這肉醬到底棒不棒哩?



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