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法國糕點大師Pierre Herme的甜點食譜後,阿派翻過了好幾次,也用書籤標記了好幾篇非嘗試不可的食譜。不過哩,因為PH的點心大多步驟繁複,常常是組合型的甜點,準備每一層次的餡料和夾心非常耗時。阿派本來想從最簡單的幾個食譜暖暖身,但是三月時受同學之邀,替全班性的大型生日晚會準備蛋糕,阿派不想隨隨便便地交差,所以第一次挑戰PH,就一口氣連續做了三個多層次的蛋糕。現在回想起來,阿派膽子也太大了唄?也沒練過就敢硬來,好險最後還算成功,不然哪有時間重做呀?

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因為生日派對的烘焙回憶太過驚悚冗長了,所以PH就被阿派封印起來,一直到夏天才終於有勇氣繼續大師的食譜了。可是阿派可怕了那些組合型蛋糕,還是從最不用大腦、步驟最簡單的磅蛋糕著手吧。

阿派的老格友們應該都不難發現阿派對某幾種口味的熱愛,對,就是檸檬和蘋果,嘻嘻。所以當阿派心理建設好以後,馬上選定了食譜裡的檸檬磅蛋糕!

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檸檬屑和糖放進大碗裡,細細揉搓。好香好香,這就是檸檬糖吧? 

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將蛋一顆一顆地打入檸檬糖裡,攪拌到鬆發、顏色變淡。這兒阿派用電動攪拌機幫忙。

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加入萊姆酒、鹽巴、發粉和鮮奶油,低筋麵粉分次慢慢篩入。阿派手邊沒有萊姆酒,用白蘭地代替。

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最後才加入融化的奶油。攪拌均勻就停,過度攪拌不會讓蛋糕的口感更好。

將蛋糕糊倒入模子裡,放進預熱好的烤箱,約一小時左右可以拿取出放涼。

喜歡的話,可以淋上檸檬糖水。阿派省略了這個一部分。

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蛋糕放涼才取出。阿派晚上做好的,所以先用保鮮膜包起來,而磅蛋糕在經過一天的擺放後味道也會更棒。

早上起來,替蛋糕做了簡單的裝飾。這可愛的斷代是不是很眼熟哩?就是親愛的蘇菲送我的果醬上頭繫的緞帶呀。

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PH不愧是法國甜點界的大師。蛋糕充滿了淡淡的檸檬香,口感扎實卻一點也不乾口。甜度對阿派來說稍微甜了些,但是配上咖啡或是紅茶便恰到好處。令阿派意外的,這蛋糕的主要濕性材料除了蛋以外,只有鮮奶油和奶油。加了這麼多一般容易膩口的材料,沒想到吃起來完全不覺得油膩。而檸檬只用到了皮,半點檸檬汁也沒,卻有著足夠的水果風味(可是阿派式檸檬人,下次偷加些檸檬汁)。不同於之前那3個複雜的多層次蛋糕,這麼平凡的幾個材料,這個簡單的步驟,竟然能將最普片不過的磅蛋糕表現到這各地步,阿派再次拜倒在Pierre Herme大師的圍裙之下。


最後線醜一下,放上之前生日派對做的蛋糕之一,chocolate dome。另外2個蛋糕分別是golden pearl brownie和沒有藍莓的mascarpone and blueberry cake。因為當時太趕,忙到出門前最後一刻,所以只有巧克力巨蛋的相片。這個巧克力巨蛋是阿派3個蛋糕裡最受歡迎的,當順利將蛋糕從大圓碗裡脫出時,感動到哈利路亞了呢,呵呵。

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