最愛apple pie

大家最近還好嗎？阿派好久沒更新了，不是偷懶，而是課業繁忙呀。這陣子下課時間晚，扣掉休息打混的時間，煮飯吃飽後看看書、運動一下，馬上就要睡覺了，實在沒什麼機會做點心和寫食譜。這個週末阿派也忙著準備下星期的考試，可是總要忙裡偷閒一下！

大魔王最愛吃肉鬆了，平常若主菜不夠吃，他配肉鬆就可以把剩下的大半碗飯給清光呢。阿派於是用肉鬆和蔥做了充滿家鄉麵包店感覺的迷你蛋糕捲，讓大魔王和阿派打打牙祭。

蛋 2顆

白糖 3T

鮮奶 2T

低筋麵粉 1/3C

蔥 1把

肉鬆適量

美乃滋適量

烤箱預熱175度。烤盤鋪上烤紙，灑上一大把蔥末。

蛋白加入2T糖，用電動攪拌機打到濕性發泡。蛋黃加入1T糖和鮮奶，打發至體積變大、顏色變淺。

蛋黃糊加入麵粉。挖1/3的蛋白糊到蛋黃糊裡攪勻，再將蛋黃糊倒回剩下的蛋白糊裡，輕巧地攪拌。

將蛋糕糊倒入烤模裡，用扁柄的攪拌杓抹均，進烤箱15分鐘。

剛出爐的蛋糕體，顏色好漂亮。

小心地用刀子把蛋糕從烤盤上分離開來，撕掉烤紙。

哇，烤得香噴噴的蔥出現啦。

蛋糕放涼一會兒，有蔥的那一面朝下，輕輕地劃上幾刀，這樣比較好捲蛋糕。注意不要劃太深唷。

阿派就曾經因為劃得太深，導致蛋糕捲起來後馬上開腸破肚，哎呀呀呀。

然後塗上美乃滋，怕胖的阿派當然是用低脂的。最後鋪上肉鬆。

輕手輕腳地把蛋糕捲起來。耶，難得阿派捲得這麼順利。或許跟蛋糕沒有完全放涼就捲有關？

應該要用烤紙包起來定型一下，可是阿派忍不住了，馬上切了一塊下來。

美美的橫切面有著滿滿的肉鬆！ 

這蛋糕捲又鹹又甜的，實在好吃極了！要不是怕胖，阿派自己可以吃掉全部，嘿嘿。

之前做過沒加蔥的版本，雖然可口但是就是少了點味道，

加了蔥以後風味大增，果然肉鬆蛋糕捲不能沒有蔥哩。 

阿派把頭尾醜醜的部份切掉，當做自己的讀書點心。中間漂亮的蛋糕捲就送給大魔王，也是他的讀書點心。

阿派吃了美味的蛋糕捲，又有動力繼續與書奮鬥啦。