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阿派做乳酪蛋糕都是用philadelphia cream cheese,味道香濃又熟悉。

不過阿派也很喜歡歐洲當地的特產凝乳,吃起來微酸,但是口感清爽不容易膩。

阿派本來想做本地特產凝乳乳酪蛋糕的,可是吉利丁粉加得太少,所以倒是成了慕絲蛋糕。

凝乳做成慕絲蛋糕比起一般慕絲還濃郁扎實,一樣的入口即化,乳酪味兒卻更能在味蕾上逗留呢。

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餅乾底材料

奶油 3T

雜糧餅乾 100g

 

凝乳慕絲蛋糕糊材料

凝乳 Quark 500g

香草糖粉 60g

白糖 50g

檸檬汁 1t

鮮奶油 25ml

吉利丁粉 1.5t

無糖可可粉 適量

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半融化的奶油加入桿碎的餅乾,攪拌均勻後壓入蛋糕模裡。放入冰箱幫助凝結。

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隔水加熱凝乳,拌入香草糖粉、糖、鮮奶油和檸檬汁。吉利丁粉加入些微熱水融化後拌入蛋糕糊裡,攪拌均勻。

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取出蛋糕模,將蛋糕糊倒在餅乾底上。用力敲擠下模子,震出氣泡。放入冰箱3-4小時。

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剛從冰箱取出的樣子。阿派偷懶,沒有將吉利丁先泡開,直接加到凝乳裡,結果有一些顆粒。

不過這些吉利丁顆粒吃起來很像小果粒,竟然有加分的作用,算是阿派運氣好!

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最後灑上適量的可可粉做為裝飾。看起來很像提拉米蘇吧。

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迫不及待的切了一塊。阿派用刀子沾熱水切蛋糕,這樣才不會沾粘。可可粉遇水因此讓蛋糕染色了。

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染上了可可色的慕絲蛋糕在阿派眼裡是另一種美,吃起來也很棒呢。

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馬上就被阿派吃了一大塊~ 乳酪蛋糕變成了慕絲蛋糕,風味不同,但阿派也好喜歡!

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