自從來到歐洲後，阿派迷上了乳酪蛋糕。
這裡用的蛋糕用的是類似cottage cheese茅乳酪的材料，
口感和味道介於日式輕乳酪蛋糕和紐約重乳酪蛋糕之間，
不是每個人都喜歡，但是阿派倒是挺欣賞的呢。
不過阿派的最鍾愛的還是最傳統的重乳酪蛋糕，
那濃郁的乳酪味在舌間慢慢化開來的滋味實在是太棒了。
阿派買了很多乳酪蛋糕的食譜，也自己做過很多調整，
經過了3年的磨練，總算做出了自己非常喜愛的配方。
餅乾底材料
消化餅乾 75g
白糖 25g
奶油 30g
作法
烤箱預熱175度C。
將餅乾磨碎，拌入糖和融化的奶油。
將餅乾糊倒進模子裡，用湯匙壓平。
入烤箱烤10分鐘。
乳酪糊材料
奶油乳酪 250g
白糖 50g
蛋 2顆
原味優格 40g
麵粉 1T
檸檬皮削 1T
檸檬汁 2T
作法
烤箱預熱200度C。
將室溫的奶油乳酪攪散，加入糖攪拌均勻。
依序加入材料，每加入一種便攪拌均勻再拌入下一種（蛋一顆一顆加）。
將乳酪糊倒入烤模，進烤箱烤10分鐘。
降至150度C，烤50分鐘。
烤箱打開散熱，蛋糕留在裡頭30分鐘。
取出放涼後，冷藏一天以上即可。
阿派對檸檬口味的點心一直情有獨鍾，
這個乳酪蛋糕充滿了檸檬又酸又香的味道，棒透了。
不那麼熱愛檸檬的話，減少檸檬汁的份量就是原味的乳酪蛋糕囉。
阿派很有耐性地等了一天才開動，沒多久1/4就消失不見了。
大魔王不愛檸檬口味，所以只吃了兩口捧場一下。
沒關係，這樣阿派自己就有更多蛋糕可以享受啦。
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甜蜜蜜的點心 (12)
你的派做得好漂亮喔～ 我很喜歡吃派！ 之前上網看怎麼看都覺得不難 做的時候步驟雖然也不難，但是真的要好吃還是很有技巧吧！～ 希望我有天能做得跟你一樣～～
謝謝你的稱讚:) 不知該如何稱呼呢？叫品廚好像不太對哩。 因為沒有上過點心課程，全都是自己摸索，所以我其實也沒有做得多好，只是自己吃了很開心而已～
我非常非常非常喜歡檸檬口味的起司蛋糕 ! 輕鬆的幾段文字 , 真的能換得如此美妙的乳酪蛋糕嗎 ? 阿派 , 妳做得真好 ! 剛剛 , 在噗浪中聊到了粽子 , 聊到我一肚子心酸 , 來到這裡 , 又讓我垂涎三尺 , 哦今晚 , 淚水和口水快把我淹沒啦 , 嗚嗚嗚。
Moon也喜歡檸檬口味的起司蛋糕嗎？知音啊！ 我發現重乳酪蛋糕比較簡單，材料攪一攪就行了， 連蛋白打發都不需要，方便多啦。 謝謝Moon的稱讚～ 我也好想念粽子哦。 曾經有股衝動，要是這兒買得到葉子的話， 就算註定失敗，我可能就一股腦兒地試著去做了呢。
哈哈 忘了說我叫Rachel~ 很高興認識你喔！！
正式打招呼，Rachel你好哦～ 我也很高興認識你！
感覺阿派好像自己開了家烘焙坊。 能夠常常動手烘焙那麼多樣美味的甜點， 我雖然無法吃到但是看到就覺得好棒呢!
Jaclyn太抬舉我了啦。 發現進廚房就是我讀書讀膩了的紓壓方式耶。 最近考試多，難怪作品也跟著多了起來，哈哈。 我也好喜歡甜點，光是看到就覺得開心哩。
超漂亮的cheese cake 而且很好吃的感覺 >.<
謝謝Natalie的稱讚。 這蛋糕的外型有點失敗，因為表面裂了， 可是我倒是很喜歡這樣自然的裂痕， 有點缺陷看起來有手做的感覺，更加溫馨～
阿派好厲害哦~ 乳酪蛋糕是我的最愛！~ 請問阿派的烤模是多大的呀？ 我有一個9*5 inch的烤模， 不知道會不會太大？ 謝謝哦！
Jackie你好， 我也好愛乳酪蛋糕～ 我用的是 7x4.5 in的烤盤，所以可能份量要多一些才不會做起來太扁唷。
謝謝阿派, 我等不及要試作了！
Jackie， 不客氣！希望味道你還喜歡～
阿派你好, 又是我~~~ 只是想讓你知道我做了你的cheesecake, 超....好吃的!!! 謝謝分享哦~
Jackie， 謝謝你特別讓我知道。實在是太開心了～ 檸檬口味的乳酪蛋糕酸酸又甜甜，不是每個人都愛吃， 很高興Jackie試過以後很滿意 :)
請問如果要做圓形六吋的分量要怎嚜換算，謝謝
姵雅你好， 分量減少1/3應該就可以囉。
留個言吧 好想試試做這美味的蛋糕！不過不知道在份量上的C,t,T是什麼意思?可以告訴我嗎…謝謝
網誌旁邊有說明喔。
請問：奶油「3」的意思是什麼呢？ 還有請問這個烤模的份量（我的約20cm*15cm) 另請問 想吃原味的就是把檸檬汁去掉就可以了嗎 謝謝啊 看起來很誘人
不好意思，漏打了，30g 。 沒錯，想吃原味的話，建議換成香草籽比較香喔！