最愛apple pie

    

每個朋友生日，阿派一定親手做蛋糕給對方，這已經是身邊的人都知道的傳統了，哈哈。

本來跟幾個朋友約好要跟這次的壽星出去吃1公斤的豪華豬排，可是壽星太受歡迎，只好改成下午茶會啦。

茶會的食物非常豐富，除了不可缺少的蛋糕，還有鬆餅配水果和冰淇淋，以及綠豆湯和豆花，一點也不含糊。

阿派做的是杏桃口味的戚風蛋糕，味道香而不膩，口感鬆軟綿密，還帶著點杏桃的香味，好吃極了。

 

蛋白糊材料

蛋白 5個

白糖 80g

 

蛋黃糊材料

蛋黃 5個

白糖 40g

油 30g

無糖煉乳 40g

杏桃果醬 4T

香草布丁粉  45g

低筋麵粉 100g

作法

烤箱預熱180度C。蛋白用電動攪拌器打到發泡，加入一半的糖繼續打發。

加入剩下的糖，將蛋白打發至濕性發泡（攪拌器拿起來，可拉出尖角，綿密有份量）。

於另一個容器，蛋黃加入糖用打蛋器攪拌均勻。

分次加入油、煉乳、果醬、布丁粉，攪拌均勻再加入下一個材料。

於蛋黃糊內加入低筋麵粉，攪拌均勻。

將1/3的蛋白糊拌入蛋黃糊，攪拌均勻。

剩下的蛋白糊倒入蛋黃糊，輕巧快速地攪拌均勻。

將蛋糕糊倒入模子中，入烤箱烘烤40分鐘，插入牙千不會沾粘。

出爐後，倒扣放涼，蛋糕表面塗上杏桃果醬。

因為吃起來一點也不膩，兩三口就可以吃完一塊，配上紅茶或咖啡，棒透了。

阿派留了些蛋糕糊做了一個迷你戚風給大魔王，蛋糕一下子就消失了哩。