最愛apple pie

   

阿派最近對烘焙的喜好完全地從蛋糕甜點轉移到麵包上面。

雖然有台多功能食物調理機器（生日朋友們集資送的大禮），

但是拿來攪拌麵包的麵團實在太勉強了，上次還被阿派操到停擺！

 

阿派還沒從麵包這條路上跳脫出來，暫時也不想回去做免揉麵包，

所以一直都很留意不用揉出筋的麵包食譜。

看到Cecilia的Q軟馬鈴薯麵包，阿派馬上動手試試看。

成品相當滿意，果真是Q軟極了，沒想到馬鈴薯竟然有這麼神奇的效果。

 

第二次做，阿派按照自己的喜好調整了食譜，更美味好吃了哩。

麵包非常香甜，口感更是極致柔軟，很像麻糬麵包。

沒有攪拌器和麵包機卻想挑戰麵包的朋友，不妨做做看，會有意想不到的驚喜。

 

材料

馬鈴薯去皮 240g

馬鈴薯粉 40g

低筋麵粉 100g

杏仁粉 30g

砂糖 2T

速發酵母 2g

水或牛奶 15g

 

作法

馬鈴薯去皮切小塊，放入電鍋，外鍋兩杯水。煮熟後壓成泥。

乾性材料混合均勻後加入馬鈴薯泥攪拌。加入水揉成團。

麵團偏濕，沒關係，繼續揉就會不粘手。約5-7分鐘。

揉至表面光滑，蓋上保鮮膜，發酵30分鐘。

將麵團分成5小份，揉成圓形。阿派將麵團放進瑪芬模。

靜置10分鐘，表面刷上蛋液或是牛奶。

入預熱185度C的烤箱15分鐘。出爐後，放涼即可。

 

這款麵包因為加了糖和杏仁粉，所以帶有甜味，可以單吃。

喜歡的話，還可以搭配果醬或起士也是很棒的選擇！

 後記

阿派昨天帶了加入了巧克力的馬鈴薯麵包請朋友們吃，

大家也都很喜歡哩。只不過巧克力碎片都融化了，變成了大理石麵包，哈哈。