最愛apple pie

   

離開歐洲的日子越來越近了，阿派列了一張叫做 Pre-graduation Must-do's 的清單。其中已經實現的，有...到湖邊騎腳踏車，買人生中第一件Diesle牛仔褲（買到義大利製的，好貴但還是比台灣便宜，而且褲型和刷色好看到爆炸！害我想把這一項增加到兩件），用史密斯奶奶蘋果做點心。剩下的必做之事呢，其中一項就是做大黃派。

從巴塞隆納回到宿舍已經半夜了，隔天一大早就跑去超市替空空的冰箱急救。逛到蔬果區時，看到了好多紅紅的芹菜，也不看價錢，立刻抓了好幾大根，手舞足蹈起來。好險當時就買了，因為接下來幾天，阿派再也沒看到大黃的影子，還真需要碰運氣哩。

興高采烈地帶著大黃回家，馬上搜尋了相關的甜點食譜。最普遍的，是大黃草莓奶酥和大黃草莓派。聽說經過烘焙的草莓吃起來像棉花糖，和充滿類似檸檬酸味兒的大黃是絕妙的組合。而光是視覺而言，同樣紅色的兩種蔬菜和水果色彩非常的相配哩。

奶酥和派，阿派都愛得要命。誰說魚與熊掌不可兼得呢，合併就對啦。參考了幾個派的食譜，發現都使用鮮奶油或是酸奶當派餡，阿派手邊沒有，又懶得再跑一趟超市，便使用了煉乳。又是自己隨意亂搞的配方，竟然非常的成功，真是太棒了！

 

10吋派皮一個。請參考法式蘋果塔的塔皮。

阿派用的是Pierre Herme的sweet tart dough，heavenly！
真不愧是大師啊啊啊。可是基於版權，就不放上來了唷。

餡料材料

大黃 350g

蔗糖 Demerara sugar 2T

蛋 2顆

香草精 1t

中筋麵粉 1T

煉乳 170g

 

酥粒材料

黑糖 Golden sugar 1/4C

蔗糖 Demerara sugar 1/4C

融化奶油 1/2C

中筋麵粉 1.5C

肉桂粉 1t

步驟

烤箱預熱170度C，派皮鋪上烤紙放上派鎮，烤20分鐘，取出放涼。

大黃切成小塊，與蔗糖拌均，放入平底鍋加熱至糖融化。小心不要弄爛大黃唷。

於另一個大碗，將蛋、香草精、麵粉和煉乳混合。

大黃鋪上派皮，將蛋糊倒至大黃上。進烤箱20分鐘。

將酥粒材料混合，揉搓至大小不一的顆粒狀（阿派使用矽膠攪拌棒隨意翻弄一下就成形了）。

取出派，灑上酥粒，再進烤箱15分鐘，直到酥粒金黃酥脆。

第一次吃到大黃做的點心。I have fallen in love。

這蔬菜本身真的酸酸的，很有檸檬的感覺。

和甜甜酥脆的酥粒和充滿奶香的派是最棒最適合的對比。

口感的部份，經過烘焙，大黃柔嫩卻不軟爛。可以確實吃到，但不過份存在。

煉乳讓派餡濕潤又香濃，比起鮮奶油和酸奶又是不同的風味。

第一次做，也第一次吃，就找到好滿意、好理想的配方。運氣真好！

自己一吃又停不下來了，說好的減肥呢？此刻全部拋之腦後。

不愛酸酸味道的大魔王也說，除去大黃的部份，他很喜歡。
（喂，這位大爺，重點就是大黃啊，大黃！真不懂得欣賞。）

 請朋友吃，她也好喜歡。這也是她第一次吃大黃類的點心呢。

不過呀，Pierre Herme的塔皮威力太強了，他們的最愛，還是塔皮的部份，哈哈。

 

2011年的最後一天，獻上阿派獨家的大黃派。

Happy New Year!