小時候住在瑞士，媽媽每天都煮著道地的家鄉菜。
小小的木製餐桌上偶爾也會應景地會擺著義大利麵。媽媽的義大利麵淋著醬汁，好吃極了。
不過呀，5歲的阿派最愛的，竟然是灑上鹽巴，拌上一點大蒜和奶油的白麵！
長大以後，對於單純的白麵還是有一股莫名的喜愛，這是所謂的兒時情懷吧。
對白麵的熱愛不滅，味蕾卻也漸漸地更懂得欣賞起各種滋味的義大利麵。
就像是從前不愛吃乳酪蛋糕，現在卻一發不可收拾地愛上一樣。
波隆納肉醬，是義大利最傳統、最原味、也最具代表性的滋味之一。
阿派兩年前跟著松露玫瑰姐姐，煮了生平的第一道肉醬，就此愛上那美妙的味道。
這次姐姐出了新食譜：我的義大利麵Easy Pasta，理所當然地，還是要做自己喜愛的波隆那義大利麵囉。
為了隔天可以吃到入味的肉醬，阿派前一天晚上就先燉煮起來。
平底鍋放上奶油，花點時間將切碎的洋蔥炒香炒軟，洋蔥變得透明以後好香甜。
牛絞肉、豬絞肉跟洋蔥一起拌炒。熟了以後，加入切丁的番茄，炒到軟軟的。
接著接著，番茄糊倒入鍋裡，攪拌攪拌，然後高湯跟著下鍋，慢慢燉煮。
兩年前煮的時候，用的是有深度的炒鍋燉煮。現在阿派升級了，用鑄鐵鍋幫忙。
晚上8點半開始小火慢慢煮，半夜12點半收成。打開蓋子偷看一眼，香味撲鼻！
宿舍房間裡滿是肉醬的香味兒，當晚睡覺真是幸福的折磨呀。
阿派這次用的是Tagliatelle義大利寬麵。水加點鹽巴和橄欖油，滾了之後放進麵條煮5分鐘。
麵條瀝乾灑一點鹽巴，拌一下。阿派又吃了口白麵，schmeckt gut！兒時回憶又湧上來了，呵呵。
好，重頭戲來囉。波隆那肉醬加入鹽巴和胡椒調味（應該收成時調味，但是當天太晚了），淋上！
最後摘兩片羅勒葉作為點綴，Voila！
大魔王當天中午才吃了附近快捷店的波隆那義大利麵，阿派本來很擔心他連續吃兩餐會膩。
不過看他吃了第一口後阿派就放心了。他不斷地點頭，發出「嗯、嗯。」的贊同聲。
波隆那肉醬沒有全部淋上，麵吃完後還剩下一些。大魔王自動自發地把盛裝肉醬的盤子清到見底。
連平日不愛吃牛排以外的西式料理的大魔王，都給了這波隆那義大利麵大拇指，大家覺得這肉醬到底棒不棒哩？
甜蜜蜜的點心 (12)
阿派的義大利麵看來真好吃,尤其是加上對媽媽的思念、童年的美好、愛侶的肯定,這道麵點豈是好吃能說盡的??
親愛的梅子姐， 哇，你真是第一時間就留言了，動作好迅速哦，呵呵。謝謝梅子姐的稱讚，聽說義大利那兒的本尊美味極了，我真等不及去嚐嚐本地人的手藝～ 而我也聽說，吃過義大利的披薩以後就再也回不去了，因為怎麼也無法與之匹敵呀。
帶有感情的食物總是最美味， 阿派的麵麵好美^^
謝謝姐姐！ 我平常很少煮麵吃，但是波隆那肉醬的魅力太棒了，當天晚上吃完後，隔兩天又當午餐吃。今天晚上則是照著姐姐在噗浪上的步驟，做成了千層茄子，烤盤也很快就見底了～
味蕾會隨著記憶和年紀而改變的~~呵呵 我們家從來沒吃過寬的義大利麵耶!!看到第一張照片, 整個勾起讓我下次想去餐廳點寬麵來試試看了!!
拿鐵， 你說得沒錯，味蕾真的會隨著時間改變，我愛吃的東西越來越多了哩。義大利寬麵的口感和spaghetti不太一樣，比較沒那麼Q，我個人偏好寬麵，大魔王則喜歡有彈性的spaghetti呢。
吼~誘人啊~~
以路媽咪， 謝謝你～ 這肉醬真的非常香唷，強力推薦！
那肉醬..........我的天啊!! 感覺也好想來一分喔!!
妮可， 我煮了好大一鍋，妮可別客氣，多吃一點！
謝謝你的試作 拍得好美啊~看得真餓呢~
小編， 謝謝你來留言！波隆那肉醬的魅力真是無法擋呀～
yum yum~~~ so hungry now! ; )
Dear Jackie， 真的很好吃，還可以做出很多變化，Jackie有機會一定要試試看唷。
親愛的阿派～ 原來鑄鐵鍋可以讓肉醬更好吃呀！真是讓我學了一招，呵呵，偷偷地學了一招:ppp 上禮拜發狠去costco買了一大盒牛絞肉，超大盒，被砸到腳指會淤青的重量，很無奈但台灣只有那邊才買的到.... 所以現在就要努力消耗它們了！妳的pasta看起來超讚～～大魔王真是幸福的男兒! 我羨慕他呀！！^^
親愛的Agneta， 鑄鐵鍋煮起來真的更香更好吃耶，食材的味道完全封在裡頭，一點兒也沒流失呢。哇，我可以想像那盒牛絞肉的份量有多大，你那麼瘦，拿取時要小心唷！大魔王會喜歡我也蠻訝異的，他可是標準的中菜人呀（日本料理和韓國料理也喜歡，但是每天吃他就不太愛了）。我才羨慕老王先生哩，每天每天都有美味漂亮的點心可吃，我如果住在你家隔壁就好了，嘻嘻。
原來波隆納肉醬是最原始的滋味， 吃過很多次，可是都只顧吃，沒有研究。 阿派好有耐心，自己熬煮肉醬， 一定很實在、很美味。 我每次都是買現成的真空包。^^
親愛的Pandora， 一般店家的肉醬吃起來通常已經不錯了， 可是自己做的味道真的更香更好吃哩。 只要先把材料炒香，之後擺著慢慢燉，等待好值得～
我也要囘臺灣買松露玫瑰姐姐的書！！！ 這個波隆納肉醬看起來真的好好吃哦~~~ 看到阿派的照片，我又餓了。。。 @___@
Dear Jackie， 姊姊的食譜很厲害，買了一定不會後悔～ Jackie也在國外，趁地利之宜，做姐姐的食譜很方便唷！
Good clean dish, not too much sauce, just right!
What a pleasant surprise, Mr. Amorison! Thanks for the compliment, I have still much to learn :)
波隆納肉醬也常出現在我家餐桌上, 常常煮一大鍋,這樣兩三天都不用煮新的菜, 懶人必備的食譜之一啊,哈哈! 祝阿派新年快樂!
Dear 阿D， 對呀對呀，一次煮一大鍋，好幾天都不用稍腦筋，我還蠻喜歡這種懶人鍋的，嘻嘻。 也祝福阿D新的一年是是順利，一切平安唷！
在龐貝城遇到來自波隆那的媽媽，邀請我，如果我有機會再次到波隆納，絕對要成為她的客人，因為波隆納的餃子和肉醬是他們波隆納人的驕傲。 我身旁的龐貝導遊立刻點頭如搗蒜，狂說波隆納肉醬和餃子好吃！ 阿派這肉醬～辭拙的我除了Yummy，還是Yummy...
M.J.， 二月去了義大利一趟，總算是嘗到正統的波隆那義大利麵，發現松露的食譜不輸給道地的味道呢。 不過呀，我吃到了更喜歡的義大利麵，野豬肉末＋波浪義大利麵，哦，太好吃啦啦啦啦。 M.J.也愛吃麵，這個食譜不會讓你失望唷 :D