最愛apple pie

哇，竟然從開學休息到現在，也真是破天荒了！

感謝大家偶爾還會來這兒看看阿派荒廢已久的部落格，阿派這麼偷懶實在汗顏哩。

雖然一直沒更新部落格，但是阿派還是一樣進廚房張羅吃喝、做甜點，也把好的作品照了起來。

也不曉得為什麼，就是缺乏寫部落格的動力，明明就只是簡單地分享食譜嘛。

因為沒更新，也就沒去親愛的朋友們的部落格串留言（但是我都有去看唷），希望大家不要見怪。

有你們才有阿派！大大地擁抱還願意來這兒看阿派的大家～

今天分享的是讓阿派迷戀不已的Insalata Caprese，也就是義大利的番茄乳酪沙拉。

這在歐洲是很常見的開胃菜，但是阿派對這到沙拉的反應一直都很平淡。

直到剛開學一、兩個月到附近的Bagel店和女友約會時，不想吃肉類才點了Camprese bagel餐點。

沒想到一吃就讓阿派倍感驚喜。除了基本的新鮮羅勒，那好吃的pesto是讓阿派心動的最大重點！

之前吃過的insalata caprese都只有淋上橄欖油，讓阿派覺得味道的層次不夠豐富，

而有了pesto的加持，竟然讓阿派多年來始終興趣缺缺的番茄＋乳酪來個鹹魚翻身！

真的是大。翻。身唷（請想像鹹魚躍龍門那樣的情景）。

先介紹一下讓阿派如此狂熱的健康開胃菜Insalata Caprese。

源於義大利的Campania地區，這道作為前菜的沙拉是由番茄、mozzarella乳酪、新鮮羅勒葉組成。

調味的佐料有鹽巴和橄欖油，有時也會淋上Balsamic vineger巴西米可醋提味。

再繁複一點，便搭配用pesto，也就是一般所謂用松子、羅勒和帕瑪森乳酪做成的青醬。

阿派之前都是吃到單純以橄欖油點綴的義式沙拉，只覺得還不錯，但是不熱愛。

但是灑上了pesto，那滋味馬上提升了好幾倍，讓阿派一吃就停不下來吶。

不過超市賣的青醬不便宜，買了也不知道味道是不是自己喜歡的。

運氣不好的話，在找到喜歡的牌子前大概要花上好多冤枉銀子。

阿派盤算了一下，自己動手做成本雖高（松子本身很貴），但還是比較划算。

既新鮮也沒有添加物，吃起來滋味保證又健康啊！

而且只要把所有的材料丟到食物條理機就好了，簡單又快速。

材料

大蒜 2瓣      海鹽 3/4t

羅勒葉20g     橄欖油 5T

新鮮帕馬森乳酪30g    松子 30g

作法

大蒜去皮，加入海鹽（可用一般鹽巴代替，但要斟酌鹹度），用食物條理機磨碎。

加入清洗過並擦乾水份的羅勒葉，研磨成泥。

橄欖油均勻拌入羅勒泥，再加入剛研磨好的乳酪，以條理機攪拌。

松子用小烤箱烘烤至上色，要在一旁注意，不然容易烤焦。用炒的最容易控制。
阿派第一次烤時就拿出了一盤黑麻麻的松子，心裡都在淌血了，這兒100g的松子也要180元台幣啊。
後來阿派學乖了，老老實實地拿到宿舍廚房去炒香，不敢再貪圖房裡的小烤箱了。 

最後將烤過或是炒過的松子加入，研磨至均勻即可。

新鮮的pesto好囉！實在太美麗了，阿派一直盯著自己的傑作傻笑。這就是所謂的成就感吧。

那麼我們趕快來準備 Insalata Caprese！

將番茄和mozzarella乳酪切薄片，交互疊在一起。Pesto和巴西米可醋以1：1調和淋上，最後放上新鮮的羅勒葉就完成囉。

再複習一次，最常見的吃法是灑上鹽巴和橄欖油。花俏一點配上pesto。再華麗一點，淋上巴西米可醋。

而阿派更三八，直接把pesto和巴西米可醋混在一起，哦，滋味實在太棒啦！

連平常對沙拉毫無興趣的大魔王吃了也覺得味道一流呢！

  

阿派的Balsamic vineger是IL Borgo Del這個義大利牌子的，一瓶250ml要500元台幣，好貴但好吃到爆炸！

好醋吃起來可以讓料理的風味豐富許多，之前買過價格比較可愛的，但是吃起來實在不可愛呢。

所以建議大家買好一點的醋，雖然比較貴，不過花下來絕對值得。

如果不想多買醋，直接在番茄和乳酪上淋上親手製作的青醬，也會開味十足喲。

註：pesto除了當一般的沙拉醬，也可以做成青醬義大利麵，用途多多哩。