去年聖誕節和大魔王以及幾個朋友到荷蘭和比利時玩。布魯塞爾真是好可愛的城市，又小又精緻，一下子就逛完了，到處都是巧克力店，每一個轉角都可以買得到道地的比利時鬆餅，色彩繽紛又琳瑯滿目的，光是看了就好開心。我們只在那兒待了一天半，但是光是這幾個小時阿派就吃了2個香蕉巧克力鬆餅，到了阿姆斯特丹後也是天天一個，好不過癮啊。
因為太喜歡了，阿派在離開阿姆斯特丹之前，特地到超市尋找比利時鬆餅的必要材料:珍珠糖，可惜沒能買到，只好買了一包現成的鬆餅回學校塞牙縫。那一包鬆餅阿派沒幾天就吃光光了，本以為要好久好久才能再吃到那難忘的滋味，沒想到有一天逛大賣場時有意外地買到了珍珠糖! 阿派開心極了，總算可以隨時吃到最喜歡的鬆餅了，耶!
比利時的鬆餅有兩種:布魯塞爾和列日，和一般鬆餅不同的地方是以酵母取代發粉，是需要等待的美味。布魯塞爾鬆餅的口感較輕且脆，厚度也比美式鬆餅還高，通常至做成長方形的模樣。而阿派熱愛的列日鬆餅，則是以法國奶油麵包布里歐的甜麵糰為底，最後揉進珍珠糖，經過烘烤後，珍珠糖焦糖化，營造出扎實、豐富又有嚼勁的鬆餅。列日鬆餅在比利時的每一個街道都看得到，往往塗上鮮奶油再鋪上新鮮水果，或是簡單地撒上糖粉，無論是哪一種搭配，都好吃極了哟。
材料
酵母 7g 溫水 1/3C
白糖 1.5T 鹽巴 1/8t
高筋麵粉 2C 蛋 3顆
奶油 1/2C 香草精 1t
肉桂粉 1t 珍珠糖 1/2C
做法
將酵母、水、糖和鹽巴混再一起，靜15分鐘。
於另一個大碗裡放入麵粉，中間挖個洞，將酵母液倒入，攪拌機中速攪拌。
分次加入蛋，一點一點加入融化的奶油、香草和肉桂粉。攪拌均勻後才加入下一個材料。
這時候麵糊會非常非常黏稠，這是正常的喲。
讓麵糊發酵到2倍大，輕巧地揉入珍珠糖，讓麵糊休息15分鐘。
麵糊休息的時候，加熱鬆餅機。建議用比利時鬆餅模，因為模具比較深。
挖出2吋大小的球狀麵糊，放到鬆餅模的中央。烤3-5分鐘。
這個份量可以烤出8-10個鬆餅。
比起鬆軟又輕飄飄的美式鬆餅，列日的扎實香脆更得阿派的心啊。
融化的珍珠糖製造出焦脆的口感，每一口都好幸福哦。
一口氣吃掉2個，快遞了1個給大魔王。對大魔王來說太甜了點，但是他也覺十分成功呢。
剩下的鬆餅就冷凍起來，要吃的時候灑點水，丟進烤箱3分鐘又跟剛出爐的衣樣好吃囉。
阿派最愛最愛的鬆餅，單吃就讓好好吃呀。不過吶，配上水果和冰淇淋的滋味一定也棒透了!
甜蜜蜜的點心 (12)
親愛的阿派， 我跟妳說，神戶的街頭常飄著香噴噴的鬆餅味，焦糖和奶油交織的聳動香味，讓人好想吞口水。妳說，一邊逛街一邊吞口水，是不是很丟臉？ 看到妳做出的列日鬆餅，焦脆的褐棕色肌膚若抹上一層冰淇淋。。。 光想像冰淇淋在它身上滑動的誘惑感覺，就快要不行了！哎唷，想咬一口啊 >///<...
親愛的Moon， 鬆餅到哪兒都好受歡迎，你形容地好傳神，我想像著飄著奶香的神戶街頭，口水也跟著分泌，嘻嘻。 這個鬆餅我好喜歡，越扎實我越愛，跟喜愛的movin pick冰淇淋一起吃，怎麼都不會膩，哎呀，我真是太太太貪吃了! 最近都乖乖唸書，好少機會用電腦，謝謝Moon還是這樣溫柔地關心我~
雖然我沒有吃過這種鬆餅， 不過光看阿派寫的食譜，就知道它一定很好吃。 像麵包一樣紮實有嚼勁，而且具有鬆餅的香甜~ ^^
親愛的Pandora， 出發前，我就查了好多比利時鬆餅的資料，做足了功課，到了那兒還真沒讓我失望哩。我喜歡這種扎實的口感，吃了一塊就好滿足，如你所說，真是越嚼越香呢!
belgian waffle的口感超棒的 雖然我沒吃過正宗的.. 我在電視上看過belgian waffle有多美味!! 可惜只能看 不過拜現在科技所賜, 也可以在家自己做waffle =)
親愛的Phoebe， 之前去法國吃到好好吃的鬆餅，所以去比利時之前做足了功課，看得我眼花撩亂、心花怒放! 那種嚼勁是我最喜歡的部分，而珍珠糖烤出的獨特香味和口感也深得我心呀。 之前也是在Phoebe那兒看到比利時鬆餅的食譜，可是那時候覺得用酵母好麻煩，一直到自己吃過了才終於有貪吃的動力做了，哈哈哈。
我沒有鬆餅機, 對鬆餅沒有研究, 昨天朋友問我有沒有鬆餅的食譜, 我查了查, 發現格子鬆餅的做法比較難呢, 不是用酵母, 就是用分蛋法, 市售的鬆餅粉還不適合做格子鬆餅哩~ 現在我對格子鬆餅充滿興趣, 首先想嘗試的也是酵母法. 想請問鬆餅機會不會很難清理啊?
Dear Omega， 因為覺得鬆餅粉貴，所以都自己調，可是好像真的要分蛋才會比較好吃呢! 酵母也是我嫌麻煩的部分，可是為了嘴饞，我還是豁出去啦，哈哈哈。 鬆餅機大部分都有不沾的那一層，我覺得還蠻好清理的~ 常常是等到沾黏的麵糊乾掉，一播就掉了。比利時鬆餅的話珍珠糖也會沾，我就趁熱的時候擦掉，也蠻方便了呢!
親愛的阿派～～ 真的要說... 我 超 愛 這種鬆餅！！！(尖叫中) 每一次去到有光頭巧克力店Max Brenner的地方， 我總是要點兩片當早餐，因為他們做的就是這種鬆餅～ 好喜歡好喜歡珍珠糖咬起來脆脆的口感喔， 和一般軟軟的鬆餅不同，就是超喜歡這一款的美味... (妳瞧瞧我用了多少個喜歡？哈哈 打完才發現也太多個了吧 嘻嘻)
親愛的Agneta， 抱歉這麼晚才回，我呀，最近都好懶散，部落格實在停擺好久啦，真是汗顏哩。 哦哦哦，我去過Max Brenner耶!!! 那時候跟好友去敘舊，兩人竟然只合點了一杯加了Bailyes的熱可可，現在想來還真後悔啊!這種扎實的口感，是我最愛的滋味，又香又酥的，怎麼吃都不會膩耶，哈哈哈哈哈哈哈!我們是英雄所見略同呢，耶!
看起來好好吃啊~~~~口水一直流~~~~
老C 謝謝你的口水!這對我來說是最棒的稱讚 :D :D :D
阿派～～我好想妳喔！哈哈 最近是不是特別忙呀？感覺很久沒看到你的文章了捏
Dear 馬兒， 我剛放完暑假，開學前去了愛丁堡一趟，現在乖乖回來收心囉。因為暑假在家每天都吃得很好，也就懶得做甜點，網誌停滯了超級久！不過現在我又要開始我的增肥日記啦，哈哈哈
厚厚～原來如此！ 看著你這樣四處去旅遊，真好捏～ 不過暑假結束了就乖乖回來繼續增肥吧！哈哈
親愛的馬兒， 你說的極是！這幾天也搬了新房間，光是整理就花上好多時間，正需要甜食的慰藉呢，嘻嘻
我也好想買珍珠糖來做做看阿，台灣不知道哪裡有賣呢@O@
Hua Hua， 我在歐洲能方便地在大賣場取得，台灣的話可能要到材料行問唷。
親愛的阿派~ 妳好久沒更新囉，少了妳的甜蜜點心，我都不大想下廚了。^^
親愛的Pandora， 最近我好懶散，沒什麼動力更新部落格，可是平常還是有乖乖下廚做點心，也很規矩地拍照唷。對不起好久沒到你家留言，我還是一樣好喜歡Pandora，只是開學後不知道哪根筋不對，竟然不太愛到處串門子了... 但是親愛的你一定要繼續下廚唷，等我儲存夠力氣，就會回到格子的世界～
親愛的阿派，我能明白喔。^^ 其實我偶爾也會什麼事情都不想做， 不想寫部落格，不想泡在虛擬的網路中...... 這是很正常的反應，人都有需要放空的時候。 只要阿派的現實生活和往昔一樣充實愉快， 這樣我也很開心。^^
親愛的Pandora， 謝謝你的諒解和溫柔的支持～ 我還以為休息一下就會恢復更新的力氣了，結果越來越懶了哩。 很開心網路上有你的陪伴，有你真好！
好好放空休息吧！我們隨時等妳回來喔～
Dear 馬兒， 謝謝你～ 希望我能趕快脫離懶散，哈哈哈。 這次暑假沒機會吃照馬兒的手工貝果，明年我一定要吃到！
DEAR 阿派: 有幾個問題想請教一下^^ 1.如果是速發乾酵母,還有需要先泡溫水嗎? 2.麵糰 有必要跟製作麵包的麵糰一樣嗎 ?需要揉到有薄膜? 3.奶油1/2C大約是克阿@@"無鹽還是有鹽的呢?
你好， 我使用速發酵母也一樣會泡溫水喲。 不用倒薄膜。 奶油1/2C約8大匙，要重量請上網找一下囉
抱歉想請問一下!!您食譜中的單位.水3/1C 的C是何種單位??另外白糖1.5t 的t也搞不太懂一茶匙嗎??
我看到了!!!抱歉問了怪問題了!!
太好了！