阿派不愛吃粥，可是唯獨對於皮蛋瘦肉粥十分沒有抵抗力，回台灣吃飲茶或廣東小館時，總愛點上一碗來解饞。這兒買不到皮蛋，阿派只好千里迢迢地從台灣買了帶來，吃完了，媽媽又快遞了愛心食材給阿派，再加上朋友去柏林玩時順道替阿派買了一盒，於是阿派又有皮蛋料理可以吃了。除了涼拌皮蛋豆腐，阿派當然是煮粥囉。不過煮粥應該不是那麼簡單的事，阿派以前常常煮成稀飯哩。所以乖乖去許多料理部落客家學習，然後自己小小改良了一點，終於煮出了好好吃、好道地的皮蛋瘦肉粥。
阿派主要是參考Mify的皮蛋瘦肉粥的作法，但是用了排骨湯做粥底，這樣雖然比較麻煩，但是煮出來的粥來更香更好吃，絕對時得花這個時間。另外也先用電鍋幫忙，再取出以鍋子煮一下。如果從頭到尾都用電鍋，粥會比較稀；而全用爐火，若不看好粥，則有沾鍋的顧慮。所以阿派先讓電鍋把米煮熟，這樣就不怕沾鍋（但是經過實驗，全程用鑄鐵鍋的話只會造成一點點的沾鍋，隨後輕輕一刮就掉了），最後再用鑄鐵鍋將湯汁稍微收一下，輕輕鬆鬆就煲了一大鍋香噴噴的粥。
排骨8塊 梅花肉 100g
香菇 6朵 皮蛋 1顆
青蔥 1把 米 1杯
薑 3片 鹽巴，白胡椒
米洗淨瀝乾，加入少許鹽巴和油，靜置3小時。這樣可以讓粥更綿密滑順喲。
排骨切塊川燙撈起放進電鍋內鍋，倒入10杯水和薑片，外鍋1杯水，煮成排骨高湯。
香菇泡水切片，香菇水留一些，和香菇一起跟著排骨湯和米放入電鍋內鍋，外鍋3杯水。
這時，將梅花肉切成條狀，用酒、鹽巴、白胡椒和一點薑醃起來。
電鍋跳起來後，將粥移至大鍋（阿派用LC鍋），加入梅花肉，放到爐子上煮半小時。
起鍋前放入切好的皮蛋和蔥花，加入適量的鹽巴和白胡椒調味即可。
註：這兒的「杯」是指量米杯。但是和美式量杯的容量差不多，所以在此兩者都可使用。
半杯米就煮出了一大鍋粥！粥又香又滑，稠度拿捏地恰到好處，不是稀飯，是道地的廣東粥哩。
阿派食材又下得特別多，這就是所謂的料好又實在唄，只有自己煮才有這麼豐盛扎實的粥呀，呵呵。
當做週六的brunch，大魔王和阿派各吃了兩碗。大魔王也不是個愛吃粥的人，可是對這個皮蛋瘦肉粥也是贊不絕口呢。
哎呀，我們或許是因為人在他鄉，難得吃到這飲茶、小館料理而覺得格外美味。
即使是這樣的特別加分，還是讓我們吃得開開心心，幸福滿滿喲。
我們各吃了兩碗，可是份量實在太多了，剩下的阿派就裝進加勒比海藍LC鍋，brunch吃不完，就當做宵夜唄！
甜蜜蜜的點心 (12)
莓子也超愛皮蛋滴
莓子， 皮蛋料理我最愛的就是涼拌和煮成粥了～ 可是其他料理像是三色蛋之類的反而就沒那麼喜歡了哩。 我好挑嘴啊，哈哈。
料好實在又營養的皮蛋瘦肉粥~ ^^ 想不到阿派在國外也買得到皮蛋， 我一直以為皮蛋只有華人地方能吃到呢。
Dear Pandora， 柏林買得到，所以偶爾去的話可以買來解饞 :) 皮蛋瘦肉粥我怎麼吃都吃不膩，後來剩下的都被我一個人吃光光了，哈哈。
鍋子鍋子鍋子～～～！！好美的LC鑄鐵鍋 ♥ (焦點錯誤) (轉回來) 阿派的皮蛋瘦肉粥我也好想吃喔，因為看起來料太豐富啦！！ 如果開店的會一定會虧本XDD 自己吃健康滿分，重要的是思鄉之情也被安慰了^^
親愛的Agenta， 我懂你的尖叫啊啊啊啊啊！這個16cm的小鍋，當時特價買只要30英鎊，我看到馬上就買了，哈哈哈哈哈。而且顏色好漂亮，光是用看的就心情好好，這樣我的LC collection總算又慢慢地補完一項啦。即使是現在，我也不時地注意LC有沒有打折哩，真是條不歸路啊。 哈哈，因為自己愛吃，所以本下得重，吃得好過癮呢。人果然是在異鄉時廚藝會大大地進步呀。
我被樓上懂得自動轉焦的 Agneta 笑出了聲，哈哈，好可愛呀！ （轉回來） 在日本買得到皮蛋耶！我怎麼沒想過要做這一道好粥呢？看得我心癢癢手癢癢的。 阿派的溫柔Brunch又再度讓大魔王伏首稱臣，眞的好讚！ 要是我，我也會拜倒在妳的石榴裙下。這樣美好的女子，這般香噴噴的廣東粥，打燈籠都找不到啊！
親愛的Moon， 我跟Agenta一國，不過我更常看文章畫錯重點而離題，呀哈哈哈哈。 日本也買得到皮蛋呀，真是太棒了，我等著Moon的巧手變化出精緻又美味的皮蛋料理～ 我的皮蛋因為捨不得吃，又要考慮保存期限，總讓我陷入兩能呀。 要抓住「男人的心就要先抓住他的胃口」，這句話我先是在爸爸身上看到了， 沒想到親手下廚竟然也是令大魔王感動的點呢。 而梅村先生對Moon手藝的依戀也是那麼地綿密，又印證了那句話哩，呵呵。
異地熬煮家鄉味，粥濃味鮮美! 這美好的鍋與粥，多麼地吸引人呀! 這賢慧的女子，多麼惹人愛呀!
Emily， 謝謝你的稱讚～我離賢慧還差得遠，還得多跟你學習呢！ 能在這兒吃到粥真的好幸福哩。 有好鍋真的煮起飯都更開心了，嘿嘿。
我親愛的阿派: 今天忙了一天，隨便草草解決一頓飯，看到妳這粥，暖了我今天的心情。已前還在學校時，和五個好友一起，他們最喜歡我煮的皮蛋瘦肉粥。可是我一看到你細心的煮法，我想我真是偷偷地不好意思 。這裡的中國超市有六個一盒的皮蛋賣，可惜真的不便宜。我想等我回台灣，我要來試試妳的煮法。跟妳說喔！我要來說一個很惡魔的題外話，那天我看到LC的新款顏色，是天空藍。以往我對這顏色很免疫的，但，我真的好想帶一個回家喔。真好看。呵呵....
親愛的蘇菲， 當年我和好友們幾乎都不下廚，總是在外頭吃飯，是標準的外食族呢。所以我真羨慕你的好友們，能夠嘗到你的好手藝，你的皮蛋瘦肉粥肯定又香又好吃～ 其實我只是多了個用鹽巴和油水醃製的步驟，其他都差不多啦，哈哈哈，可是好像真的更香了點哩。皮蛋在國外好珍貴，每次用掉一顆時我都要想好久，這時就會特別想念台灣。看到你忙進忙出地整理清掃，卻只吃的一點點，真教我心疼，你一定要好好照顧自己唷。聽你一說，我馬上去看了新款色，哦，蘇菲你真是個可愛的惡魔，那些顏色怎麼這麼美呀？我心動死了！真想再買幾個回來，可是到時候媽媽看到一定會昏倒，好苦惱啊啊啊啊----
快十二點了,看到這粥,只想要來一碗當消夜啊.... 香港好友說,他們煮粥都是全程大火, 因為火大就會讓米粒滾來滾去不會沈在底下焦鍋, 阿派姑且參考一下吧~~
親愛的梅子， 哦哦哦哦，全程用大火呀！我又學到一招了，耶！！！ 感謝梅子傾囊相授，下次說不定可以做出更道地的粥哩。 可惜最近越來越熱了，有點沒胃口吃粥，快點轉涼唄，我才能用心方法熬粥呀。
天氣好到,真想每餐來煮粥ㄋ 和阿派有共鳴的~最近也煮了皮蛋瘦肉粥 異鄉能吃到這料豐味美的巧心之作 大魔王真是幸福啊~ 冬天時,我家也特愛將這款粥的薑味調濃些 吃起來,會有全身發熱感,又不至太過辛辣.
Forcy， 好巧哦，我們都煮了一樣的東西哩。 皮蛋瘦肉粥好香好好吃，可惜最近天氣又熱了起來，想黨涼爽一點再煮來吃。 我也是因為自己愛吃所以才下廚啦，大魔王也算是搭了順風車？哈哈哈。 多加點薑好像不錯耶，一定吃氣來更香，下次我也要多放點試試看。
小飛熊也愛皮蛋瘦肉粥～
小飛熊， 好像大家都很喜歡皮蛋瘦肉粥哩！ 我都可以吃上兩大碗唷。
皮蛋瘦肉粥一直是天天喜愛的小吃；加上油條、灑上些胡椒粉。。。 呼！！...XD......Push...
天天， 哦，加上油條的話一定會更更更更美味！ 要不是我在減肥的話，說不定會自己炸油條來配呢～ 謝謝你的捧場 :D
我一直想要作個皮蛋粥來當早餐吃的說！這個食譜我拿走啦，謝了！
Sobakome，這樣稱呼你對嗎？ 謝謝你的捧場！希望你會喜歡 :) 我自己一口氣可以吃上兩大碗呢！