復活節的象徵就是兔子和雞蛋。阿派雖然不明白原因，但是很應景地做了胡蘿蔔蛋糕。Happy Easter!
胡蘿蔔蛋糕的美妙滋味，以前在美國唸書時便大名久仰，聽說成功的Carrot cake是嚐不出蘿蔔味道的，但是即使阿派熱愛蘿蔔，卻一點也提不起勁兒買一塊來吃吃看。一直到後來，看到親愛的蘇菲做的BuNnY胡蘿蔔蛋糕，才下定決心一定要嘗試這廣受歐美人士喜愛的蛋糕。
阿派上網參考了好幾個頗受好評的食譜，做了幾次都不甚滿意，第一次做的口感太像橡膠，味道也太蘿蔔了些，第二次加了肉桂、荳蔻等傳統胡蘿蔔蛋糕的必備香料，但是這樣吃起來就成了香料蛋糕，無法品嚐到最單純的原味。後來阿派乾脆學蘇菲，不加任何香料，做出了口感微溼但味道非常滿意的成品，可惜阿派沒有替烤模抹油，結果脫模時把蛋糕給毀了一半，阿派不好意思帶去學校請同學吃，只好自己一個人以很複雜的心情（又開心又鬱悶，開心是蛋糕實在好吃，鬱悶是自己一個人吃肯定肥死）把破破爛爛的蛋糕吃光光。
第五次挑戰，阿派總算是成功了，雖然延長了烘焙時間，但是口感還是有點濕，或許這就是加了大量胡蘿蔔的關係吧？不過味道真是一級棒，又香又甜，果然一點胡蘿蔔味道都沒有呢。阿派聽說傳統的carrot cake是要搭配楓糖乳酪糖霜一塊兒吃的，於是做了一些抹上去，嗯，配了乳酪糖霜，原來就很迷人的滋味更是一連升了好幾級呢！
室溫奶油 25g 白糖 1/2C
蜂蜜 1/8C 蛋 2顆
白脫牛奶 1/4C 檸檬皮屑 1顆
發粉 1t 中筋麵粉 1C
紅蘿蔔泥 200g
烤箱預熱175度C。奶油用電動攪拌器打到羽絨狀，加入糖打到鬆發。
一顆一顆地加入蛋，拌入白脫牛奶、檸檬皮屑以及發粉。
篩入麵粉，大致攪拌均勻後將蘿蔔泥加入蛋糕糊。
蛋糕糊倒入抹了油的模具，烤40分鐘，降溫到160度再烤30分鐘。
楓糖乳酪糖霜，阿派用了125g的室溫的奶油乳酪，配上1T糖粉以及2T楓糖漿。
攪拌均勻後，稍微冰一下，就可以抹在蛋糕上面了。最後再灑上切碎的核桃，
不經過裝飾的胡蘿蔔蛋糕又香又好吃，有著淡淡的檸檬味兒，真的吃不出含有大量的蘿蔔呢。而搭配的楓糖乳酪真有畫龍點睛的提味效果，單吃也好美味。後來還有剩下一些，阿派乾脆用刀子沾了直接塗抹在蛋糕的側邊，讓每一口都充滿了楓糖乳酪和胡蘿蔔蛋糕的滋味。
大魔王不愛胡蘿蔔，雖然這款蛋糕沒有蘿蔔味兒，但是檸檬讓大魔王十分卻步，只勉強吃了幾口蛋糕。
哎呀呀，真是挑食又不懂得欣賞美食的傢伙。不過沒關係，這樣阿派又可以獨享囉，呵呵。
那麼，就用這個兔子的蛋糕，祝大家復活節快樂！
甜蜜蜜的點心 (12)
胡蘿蔔蛋糕，好特別呀。 一定很香甜又很營養~ ^^
Dear Pandora， 我對於胡蘿蔔蛋糕也一直處於一種又驚又喜的心情呢。 可是我沒吃過外面賣的，真想試試看那種帶有肉桂的滋味～
啊~~我家最愛紅蘿蔔 紅蘿蔔炒蛋是我老公最愛的菜, 如果做成蛋糕,他可能會一個人吃掉一個吧?? 尤其是加了楓糖乳酪... 這一篇一定要很小心不讓他發現~~哈哈~~
親愛的梅子， 原來梅子先生熱愛紅蘿蔔呀，大拇指！大魔王不愛，哎呀喂呀，真是挑食。 嘿嘿，那改天梅子想慰勞一下先生時再給他一個驚喜～ 搭著楓糖乳酪真的會好吃好幾倍，我還會直接用手沾來吃呢。 話說，這個蛋糕也幾乎是我一個人吃完的，真不好意思，嘿嘿。
實在太久太久沒登入網誌了~但是看到你的紅蘿蔔蛋糕我就忍不住啦!我也超愛紅蘿蔔蛋糕的~最近又開始手癢了!
小良！！！！！最近好嗎？ 紅蘿蔔蛋糕好特別，尤其是那糖霜啊，真是讓人欲罷不能（重點好像擺到糖霜上頭去了，哈）。 我暑假大多會待在台北，一定要出來跟我約會唷！我們已經n年沒見啦。
紅蘿蔔蛋糕是我的最愛>///< 烤過的紅蘿蔔去除了生草味，只剩下甜甜的好味道，很棒喔~~~
親愛的Agenta， 我也有參考你的紅蘿蔔蛋糕唷，嘿嘿嘿。 可是有點擔心肉桂和荳蔻的香料味兒太強，所以試著做原味的。 可是下次該試試傳統的帶有香料紅蘿蔔蛋糕，一定也別有一番風味唄！ 烤過後真的又香又甜，只是好濕唷，是不是我烘烤不足，還是這就是比較扎實的蛋糕哩？
好棒的胡蘿蔔蛋糕，上面一層的楓糖乳酪也好吸引人，下次一定要來試試！
Mengling， 這個蛋糕我濕性材料加得太多了些，可以減少白脫牛奶的份量，這樣就不會像我這個蛋糕太濕了點～ 可是味道真的很棒，希望你會喜歡！
我超愛carrot cake!! 而且他一定要淋上cream cheese frosting才對味 我看到許多的carrot cake recipes, 有的要超多材料的 看到料多的我就不想試 哇塞! 你的蛋糕只用了25G的奶油ㄝ 吃起來一定很清爽
Dear Phoebe， 我現在才愛上carrot cake，會不會太晚呀 XDDDD 對對，一定要乳酪糖霜才對味兒，真是缺他不口哩。 我這也是偷懶版本的啦，通常都要加一堆香料和乾果，我都偷懶省略了，哈哈。 加更多奶油一定會更香，可是我最愛偷工減料啦，嘿嘿。
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上面那層～～天呀！無法抗拒捏！ 清爽的蛋糕又有豐富的膳食纖維，太棒了！
Dear 馬兒， 上面那層就是最精華的部份啊啊啊啊！ 好像有點偏愛乳酪糖霜多餘蛋糕了，可是我都愛啦，哈哈哈。
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我要招，我還沒吃過紅蘿蔔蛋糕，雖然我很愛紅蘿蔔 -___-＂ 但讀到妳連續挑戰五次紅蘿蔔蛋糕，可以想像它的魅力一定無法擋！ 勇於自我挑戰的阿派，眞的好棒！ 看到最後一張切片，啊我忍不住深深吸了一口氣，小心別讓自己失態。（口水呀。。。）
親愛的Moon， 本來我一直都對紅蘿蔔蛋糕興致缺缺，但是既然廣富盛名，身為點心饕客的我不試試看好像說不太過去，嘿嘿。第五次才挑戰成功，可是似乎還是太濕潤了些，最近我在節食，等到解脫後要再接再厲地跟第六回合說唷吼！日本是點心王國，不曉得紅蘿蔔蛋糕的滋味是不是跟歐美的又不太一樣了呢？有機會的話，Moon嚐過後要跟我說唷～
我親愛的阿派: 妳真是一個要求很嚴格的女孩！有時阿！我就這樣假裝很好吃了帶過了。沒想到你好有毅力地試了又試。不過我一定要告訴你，這是我見過最可口的胡蘿蔔蛋糕。可真是美極了，大魔王怎能放過呢?唉唉.... 今天下午烤了失敗的蛋糕，現在正懊惱著，那一大塊該怎辦? 我想再來是是你版本的胡蘿蔔蛋糕，真是太討喜了....
親愛親愛的蘇菲， 我其實常常把標準放低，自己吃得開心就好，嘻嘻。 可是胡蘿蔔蛋糕好經典，不做好似乎太可惜了。而蘇菲可愛的bunny蛋糕，是我最愛的原味，當初就是因為看到了蘇菲的蛋糕我才興起了挑戰的勇氣呢。大魔王不懂得欣賞沒關係，我們女孩兒自己吃光光唄，呵呵呵。 這個配方的蛋糕吃起來有點太濕潤了點，蘇菲千萬不要像我加了太多液體～下次我也要做你的版本的bunny蛋糕唷！
看起來很棒!!! 一直流口水中..... 下次也要來試試看~~~
Tweedldee， 謝謝你的稱讚～ 可是口感太濕潤了點，建議減少一些濕性材料唷！
我很愛吃胡蘿蔔蛋糕,但是我家那位不幸也很抗拒蛋糕裡有紅蘿蔔的idea, 所以家裡已經很久沒出現過這號甜點,但最近他好像變得比較沒那麼挑嘴, 改天也要來烤一個,大不了我自己解決整個~~XD
Dear 阿D， 哈哈哈，阿D先生也很抗拒紅蘿蔔嗎？是不是也不喜歡肉桂哩？ 大魔王不愛的東西很多，所以每一次的紅蘿蔔蛋糕挑戰也都是被我一個人吃光光了！ 最近又做了一個不一樣的版本，加了一點肉桂，哦哦哦哦哦，更香更好吃了～ 果然還是不能沒有香料呢！