最愛apple pie

      

酸酸甜甜的蘋果混合著肉桂香味，蘋果派的滋味是說不出的美味。

 

蘋果派對阿派而言除了是最愛的點心之一，更是充滿回憶的情懷。

阿派小時候在瑞士住過兩年，樓上鄰居布魯娜大嬸常常做蘋果派送給阿派家。

布魯娜大嬸的派賣相十分純樸，一點也不華麗，卻是阿派吃過最棒的蘋果派。

媽媽當年要了食譜，曾經做過幾次給阿派跟妹妹吃，可是那也是好久以前的事了。

瑞士可算是阿派的第三故鄉，吃著蘋果派時，總參雜著滿滿的幸福與淡淡的鄉愁。

這個蘋果派雖然比不上布魯娜大嬸的美味，但是也足以滿足阿派的口腹之慾和思鄉情懷。

材料

派皮

 低筋麵粉 4C

白糖 2T

鹽 2t

蛋 1顆

室溫奶油 5T

水 1/2C

派心

蘋果 4顆

肉桂粉 2t

低筋麵粉 1C

白糖 2C

作法

烤箱預熱220℃。

將派皮材料加在一起揉搓，直到均勻。放入冰箱冷藏。

派心的材料加在一起混合(不加水)，直到均勻。

派心糊內加入削了皮並切成薄片的蘋果。翻動蘋果直到每片都均衡地沾了粉。

取出蘋果。將剩下的派心粉加入1/3-1/2杯水，入鍋加熱到煮沸。

將派皮分成三份。其中一份平均鋪上烤盤。

將裹了派心粉的蘋果鋪滿派皮。在派上倒入適量派心漿汁。

鋪上第二層派皮和蘋果。在派上倒入適量派心漿汁。

最後一份派皮切成細長條，鋪在模子上交錯成格子狀。

入烤箱15-20分鐘。將烤箱降溫至175℃，繼續烤30-45分鐘，直到派呈金黃色。

配上喜歡的冰淇淋就大功告成囉。

阿派做了一大一小、兩個蘋果派，小的送給放暑假先回台灣的朋友，大的留給阿派跟大魔王吃。

直到今天阿派仍忘不了布魯娜大嬸的瑞士傳統蘋果派，希望哪天有機會再吃到才好。

在那之前，阿派自己的蘋果派應該可以應付一下阿派的胃和淡淡的鄉愁。