最愛apple pie

    

出爐一瞧，餅皮白中泛黃，看來是合格了。戰戰兢兢地咬下去，酥皮確實緊密貼和又層次分明。

金黃色的內餡濃稠極了，以為會黏牙，但見下一秒又化開，香甜濃郁消失在舌尖。

 

台灣的特產說有多少就有多少，鳳梨酥、太陽餅、牛肉乾、麻糬，手腳並用都數不完。

以往學校放假完回美國時，阿派跟妹妹都會題著兩大袋中式點心去孝敬外婆和阿姨們，

然後自己也留下一盒，在思鄉嘴饞的時候才很捨不得地拿出一個，很珍惜地大口吃掉。

阿派現在也在異鄉，接近學期末，聖誕節假期帶回來的鳳梨酥早就分完也吃完了，

想到從前在紐西蘭美女看到的太陽餅，便抱著失敗就算了的樂觀態度大膽地挑戰了這台中名產。

 

做的時候沒有手忙腳亂，卻還是有點緊張，畢竟太陽餅每個台灣人都吃過，跟本尊像不像一嚐就知道，

失敗的話不好意思請一向樂於當白老鼠的朋友們替我解決，因為沒法像蛋糕西點以「新口味」做蒙混過去呀。

那麼結果到底如何呢。嘿嘿，就如同上述，不但外表還行，吃起來也和正統的太陽餅有七、八分像呢！

油皮材料

中筋麵粉 150g

奶油 60g

白糖 1T

水 1/4杯

 

油酥材料

低筋麵粉 100g

奶油 65g

 

內餡材料

麥芽糖 30g

糖粉 100g

奶油 30g

低筋麵粉 30g

奶粉 15g

水 1T

 

作法

油皮攪拌揉搓至光滑，醒30分鐘。油酥皮攪拌成糰，不用揉搓。

油皮、油酥各分成10等份，油皮桿平成圓形，油酥揉成圓球狀。

油皮包油酥桿平，對摺桿平，再對摺桿平一次。內餡攪拌成糰，分成10等份。

桿平的油酥皮包入內餡，捏緊後壓扁，入預熱200度C的烤箱20-25分鐘即可。

阿派覺得像極了，不過畢竟是自己做的，會有「加分作用」，不太準。

給台中人吃最準，奉上請大魔王嚐嚐，只見他一邊吃一邊若有所思的點頭，「還蠻像的」。

朋友們試吃，也不知道是久旱甘霖還是心腸太好（應該是後者唄），竟各各贊不決口呢。