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布丁蛋糕是阿派的蛋糕作品裡,最受歡迎的其中之一。

這是款所有吃過的人都贊不決口的蛋糕,推薦度☆☆☆☆☆哦。

剛出爐的熱騰騰蛋糕,配著從布丁上流下來的焦糖,滋味是說不出地棒啊。

布丁材料

焦糖

白糖 5T

水 3T

布丁體

蛋 2顆

鮮奶 200ml

白糖 5T

香草粉 1/4t

 

布丁作法

糖入平底鍋內加熱,煮至顏色變深、液體濃稠。

加熱水攪拌均勻後馬上離火,倒入蛋糕模內待涼。

布丁體的材料混合均勻,倒在焦糖漿上。

 

「焦糖偷懶法」

買現成的焦糖漿,在蛋糕模裡擠入適量即可!

阿派自從買了淋冰淇淋用的焦糖醬以後,就不煮焦糖了,哈。

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蛋糕材料

蛋黃液

蛋黃 2個

油 2T

白糖 3T

鮮奶 3T

低筋麵粉 6T

 

蛋白液體

蛋白 2個

白糖 5T

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蛋糕作法

烤箱預熱175度C。蛋白用電動攪拌器打到發泡,加入一半的糖繼續打發。

加入剩下的糖,將蛋白打發至濕性發泡(攪拌器拿起來,可拉出尖角,綿密有份量)。

於另一個容器,蛋黃加入糖用打蛋器攪拌均勻。

分次加入油、鮮奶,攪拌均勻再加入下一個材料。

於蛋黃糊內加入低筋麵粉,攪拌均勻。

將1/3的蛋白糊拌入蛋黃糊,攪拌均勻。

剩下的蛋白糊倒入蛋黃糊,輕巧快速地攪拌均勻。

將蛋糕糊倒在布丁體上,以水浴烘焙30分鐘。

(水浴:於淺盤上倒入熱水,約2-3cm高。蛋糕模放上烤盤入烤箱。)

溫度降至150度C,烤10分鐘。插入牙千不會沾粘。

出爐後,用刀子沿著蛋糕邊緣劃一圈即可脫出。

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剛出爐的蛋糕。布丁在底下,要倒扣出來才是我們期待以久的布丁蛋糕。

布丁蛋糕不難做,只是要弄布丁、又要弄蛋糕,程序稍微繁雜了點,

但是成果絕對不會令人失望,一點麻煩也是值得的!

第一次做時,阿派也是手忙腳亂的,但只要有了一次經驗就會駕輕就熟哦。

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