阿派最近對烘焙的喜好完全地從蛋糕甜點轉移到麵包上面。
雖然有台多功能食物調理機器(生日朋友們集資送的大禮),
但是拿來攪拌麵包的麵團實在太勉強了,上次還被阿派操到停擺!
阿派還沒從麵包這條路上跳脫出來,暫時也不想回去做免揉麵包,
所以一直都很留意不用揉出筋的麵包食譜。
看到Cecilia的Q軟馬鈴薯麵包,阿派馬上動手試試看。
成品相當滿意,果真是Q軟極了,沒想到馬鈴薯竟然有這麼神奇的效果。
第二次做,阿派按照自己的喜好調整了食譜,更美味好吃了哩。
麵包非常香甜,口感更是極致柔軟,很像麻糬麵包。
沒有攪拌器和麵包機卻想挑戰麵包的朋友,不妨做做看,會有意想不到的驚喜。
材料
馬鈴薯去皮 240g
馬鈴薯粉 40g
低筋麵粉 100g
杏仁粉 30g
砂糖 2T
速發酵母 2g
水或牛奶 15g
作法
馬鈴薯去皮切小塊,放入電鍋,外鍋兩杯水。煮熟後壓成泥。
乾性材料混合均勻後加入馬鈴薯泥攪拌。加入水揉成團。
麵團偏濕,沒關係,繼續揉就會不粘手。約5-7分鐘。
揉至表面光滑,蓋上保鮮膜,發酵30分鐘。
將麵團分成5小份,揉成圓形。阿派將麵團放進瑪芬模。
靜置10分鐘,表面刷上蛋液或是牛奶。
入預熱185度C的烤箱15分鐘。出爐後,放涼即可。
這款麵包因為加了糖和杏仁粉,所以帶有甜味,可以單吃。
喜歡的話,還可以搭配果醬或起士也是很棒的選擇!
後記
阿派昨天帶了加入了巧克力的馬鈴薯麵包請朋友們吃,
大家也都很喜歡哩。只不過巧克力碎片都融化了,變成了大理石麵包,哈哈。
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