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哇,竟然從開學休息到現在,也真是破天荒了!

感謝大家偶爾還會來這兒看看阿派荒廢已久的部落格,阿派這麼偷懶實在汗顏哩。

雖然一直沒更新部落格,但是阿派還是一樣進廚房張羅吃喝、做甜點,也把好的作品照了起來。

也不曉得為什麼,就是缺乏寫部落格的動力,明明就只是簡單地分享食譜嘛。

因為沒更新,也就沒去親愛的朋友們的部落格串留言(但是我都有去看唷),希望大家不要見怪。

有你們才有阿派!大大地擁抱還願意來這兒看阿派的大家~

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今天分享的是讓阿派迷戀不已的Insalata Caprese,也就是義大利的番茄乳酪沙拉

這在歐洲是很常見的開胃菜,但是阿派對這到沙拉的反應一直都很平淡。

直到剛開學一、兩個月到附近的Bagel店和女友約會時,不想吃肉類才點了Camprese bagel餐點。

沒想到一吃就讓阿派倍感驚喜。除了基本的新鮮羅勒,那好吃的pesto是讓阿派心動的最大重點!

之前吃過的insalata caprese都只有淋上橄欖油,讓阿派覺得味道的層次不夠豐富,

而有了pesto的加持,竟然讓阿派多年來始終興趣缺缺的番茄乳酪來個鹹魚翻身!

真的是大。翻。身唷(請想像鹹魚躍龍門那樣的情景)。

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先介紹一下讓阿派如此狂熱的健康開胃菜Insalata Caprese

源於義大利的Campania地區,這道作為前菜的沙拉是由番茄mozzarella乳酪新鮮羅勒葉組成。

調味的佐料有鹽巴和橄欖油,有時也會淋上Balsamic vineger巴西米可醋提味。

再繁複一點,便搭配用pesto,也就是一般所謂用松子羅勒帕瑪森乳酪做成的青醬

阿派之前都是吃到單純以橄欖油點綴的義式沙拉,只覺得還不錯,但是不熱愛。

但是灑上了pesto,那滋味馬上提升了好幾倍,讓阿派一吃就停不下來吶。


不過超市賣的青醬不便宜,買了也不知道味道是不是自己喜歡的。

運氣不好的話,在找到喜歡的牌子前大概要花上好多冤枉銀子。

阿派盤算了一下,自己動手做成本雖高(松子本身很貴),但還是比較划算。

既新鮮也沒有添加物,吃起來滋味保證又健康啊!

而且只要把所有的材料丟到食物條理機就好了,簡單又快速。


材料

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大蒜 2瓣      海鹽 3/4t

羅勒葉20g     橄欖油 5T

新鮮帕馬森乳酪30g    松子 30g


作法

大蒜去皮,加入海鹽(可用一般鹽巴代替,但要斟酌鹹度),用食物條理機磨碎。

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加入清洗過並擦乾水份的羅勒葉,研磨成泥。

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橄欖油均勻拌入羅勒泥,再加入剛研磨好的乳酪,以條理機攪拌。

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松子用小烤箱烘烤至上色,要在一旁注意,不然容易烤焦。用炒的最容易控制。
阿派第一次烤時就拿出了一盤黑麻麻的松子,心裡都在淌血了,這兒100g的松子也要180元台幣啊。
後來阿派學乖了,老老實實地拿到宿舍廚房去炒香,不敢再貪圖房裡的小烤箱了。 

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最後將烤過或是炒過的松子加入,研磨至均勻即可。

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新鮮的pesto好囉!實在太美麗了,阿派一直盯著自己的傑作傻笑。這就是所謂的成就感吧。


那麼我們趕快來準備 Insalata Caprese

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番茄mozzarella乳酪切薄片,交互疊在一起。Pesto巴西米可醋以1:1調和淋上,最後放上新鮮的羅勒葉就完成囉。


再複習一次,最常見的吃法是灑上鹽巴和橄欖油。花俏一點配上pesto。再華麗一點,淋上巴西米可醋

而阿派更三八,直接把pesto巴西米可醋混在一起,哦,滋味實在太棒啦!

連平常對沙拉毫無興趣的大魔王吃了也覺得味道一流呢!

Il Tinello del Balsamico Red Label - Balsamic Vinegar of Modena IGP.jpeg  

阿派的Balsamic vineger是IL Borgo Del這個義大利牌子的,一瓶250ml要500元台幣,好貴但好吃到爆炸!

好醋吃起來可以讓料理的風味豐富許多,之前買過價格比較可愛的,但是吃起來實在不可愛呢。

所以建議大家買好一點的醋,雖然比較貴,不過花下來絕對值得。

如果不想多買醋,直接在番茄乳酪上淋上親手製作的青醬,也會開味十足喲。


註:pesto除了當一般的沙拉醬,也可以做成青醬義大利麵,用途多多哩。

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