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在美國唸書時,有一天表哥帶阿派和妹妹去逛百貨公司,在美食街吃飽了,表哥問我們要不要吃Cinnabon的肉桂捲。那大概是我們第一次嚐到肉桂吧,那特殊的味道在我們的味蕾上跳動不已,雖然沒有立即上癮,但是對那鬆軟香甜的麵包倒是留下了深刻的印象。

一直到離開美國,阿派幾乎沒再吃過肉桂捲了,有趣的是,到了歐洲以後,有一天突然好想念好想念那肉桂的滋味。於是阿派先做了蘋果派、南瓜派等,以肉桂為調味的點心,到後來,對肉桂的熱愛已經一發不可收拾,非要肉桂捲才能解饞了!剛好親愛的蘇菲在部落格上分享了她的肉桂捲,這下可好,我嘴更饞了呀。

但是阿派不擅長揉麵糰,一直到買了精緻小巧的麵包機以後,才終於做了讓阿派朝思暮想的點心。第一次嘗試,已經夜深了,等不及麵糰發酵,只好自作聰明地丟去冷藏,早上起來再直接放進烤箱烘烤。過了一個晚上,麵糰長大得好漂亮,應該算是成功一半了唄?而成果也好讓阿派開心,咬下去的瞬間,的確是那令人思念的Cinnabon呢。

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參考自All Recipe: Clone of a Cinnabon

麵團

鮮奶 1/2C     蛋 1顆

融化奶油 2T     鹽巴 一點點

白糖 1/4C     酵母 1.25t

高筋麵粉 2.25C

肉桂餡料

黃糖 適量      室溫奶油 1.5T     肉桂粉 適量
(阿派依照喜好,自行調整了份量) 

糖霜

奶油 2T    鮮奶 3T     糖粉 2T
(這是阿派自己的配方) 

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作法

麵團材料丟進麵包機,選擇攪拌功能。發酵至兩倍大。

將麵團放在撒了麵粉的版面上,休息10分鐘。

將麵團桿成長方形,抹上餡料中的奶油,然後依喜好灑上黃糖和肉桂粉。

(阿派很愛肉桂味兒,所以料下得很重。)

麵團捲起,用棉線切成6等份,放進抹了奶油的烤盤裡,蓋起來,發酵30分鐘。

(阿派因為要睡覺了,便用保鮮膜封起來,放進冰箱發酵。)

烤箱預熱200度,約烤15分鐘。

(冷藏發酵的話,將麵團取出直接進烤箱,不用預熱,烤18-20分鐘。)

準備糖霜。奶油、鮮奶和糖粉混合,加熱至濃稠。

肉桂捲出爐後在表面抹上糖霜即可!

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剛出爐的肉桂捲。在陽光的沐浴下好美呀。

一般肉桂捲有兩種呈獻方法,捲起後個別放在烤盤上烘烤,或是捲起後一塊兒放在容器裡進烤箱。阿派這次走的是傳統的美式路線。

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也許是錯覺,但是剝開來的時候會牽絲耶。阿派總是無法做出牽絲的吐司,竟然在肉桂捲上成功了,心情好復雜哦。

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淋上糖霜後,肉桂捲底部分也充分地吸收了那甜蜜的滋味,顏色也因為糖霜的關係,更加地晶瑩剔透哩。

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阿派還用小小的STAUB鍋當容器,烤了單個的肉桂捲。圓滾滾的身型也好迷人哦,和方型模烤出來的方方造型有著不同魅力呢。還沒塗上糖霜的Cinnabon稍嫌樸素,可是呀,一樣深得我心喲。

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