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復活節的象徵就是兔子和雞蛋。阿派雖然不明白原因,但是很應景地做了胡蘿蔔蛋糕。Happy Easter!

胡蘿蔔蛋糕的美妙滋味,以前在美國唸書時便大名久仰,聽說成功的Carrot cake是嚐不出蘿蔔味道的,但是即使阿派熱愛蘿蔔,卻一點也提不起勁兒買一塊來吃吃看。一直到後來,看到親愛的蘇菲做的BuNnY胡蘿蔔蛋糕,才下定決心一定要嘗試這廣受歐美人士喜愛的蛋糕。

阿派上網參考了好幾個頗受好評的食譜,做了幾次都不甚滿意,第一次做的口感太像橡膠,味道也太蘿蔔了些,第二次加了肉桂、荳蔻等傳統胡蘿蔔蛋糕的必備香料,但是這樣吃起來就成了香料蛋糕,無法品嚐到最單純的原味。後來阿派乾脆學蘇菲,不加任何香料,做出了口感微溼但味道非常滿意的成品,可惜阿派沒有替烤模抹油,結果脫模時把蛋糕給毀了一半,阿派不好意思帶去學校請同學吃,只好自己一個人以很複雜的心情(又開心又鬱悶,開心是蛋糕實在好吃,鬱悶是自己一個人吃肯定肥死)把破破爛爛的蛋糕吃光光。 

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第五次挑戰,阿派總算是成功了,雖然延長了烘焙時間,但是口感還是有點濕,或許這就是加了大量胡蘿蔔的關係吧?不過味道真是一級棒,又香又甜,果然一點胡蘿蔔味道都沒有呢。阿派聽說傳統的carrot cake是要搭配楓糖乳酪糖霜一塊兒吃的,於是做了一些抹上去,嗯,配了乳酪糖霜,原來就很迷人的滋味更是一連升了好幾級呢!

室溫奶油 25g           白糖 1/2C

蜂蜜 1/8C                蛋 2顆

白脫牛奶 1/4C          檸檬皮屑 1顆

發粉 1t                    中筋麵粉 1C

紅蘿蔔泥 200g         

烤箱預熱175度C。奶油用電動攪拌器打到羽絨狀,加入糖打到鬆發。

一顆一顆地加入蛋,拌入白脫牛奶、檸檬皮屑以及發粉。

篩入麵粉,大致攪拌均勻後將蘿蔔泥加入蛋糕糊。

蛋糕糊倒入抹了油的模具,烤40分鐘,降溫到160度再烤30分鐘。

楓糖乳酪糖霜,阿派用了125g的室溫的奶油乳酪,配上1T糖粉以及2T楓糖漿。

攪拌均勻後,稍微冰一下,就可以抹在蛋糕上面了。最後再灑上切碎的核桃,


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不經過裝飾的胡蘿蔔蛋糕又香又好吃,有著淡淡的檸檬味兒,真的吃不出含有大量的蘿蔔呢。而搭配的楓糖乳酪真有畫龍點睛的提味效果,單吃也好美味。後來還有剩下一些,阿派乾脆用刀子沾了直接塗抹在蛋糕的側邊,讓每一口都充滿了楓糖乳酪和胡蘿蔔蛋糕的滋味。

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大魔王不愛胡蘿蔔,雖然這款蛋糕沒有蘿蔔味兒,但是檸檬讓大魔王十分卻步,只勉強吃了幾口蛋糕。

哎呀呀,真是挑食又不懂得欣賞美食的傢伙。不過沒關係,這樣阿派又可以獨享囉,呵呵。

那麼,就用這個兔子的蛋糕,祝大家復活節快樂!

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