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前幾天受邀到朋友家吃晚餐,阿派只能說朋友的手藝實在太強,不但料好調味棒,每次都把大家餵得又飽又滿意,而且好會招待客人,這麼賢慧的女孩兒真是打著燈籠都難找啊。這次聚餐阿派出了大吃特吃以外,一點忙都沒幫上,只將前一天晚上就先準備好的蛋糕當作禮物帶去,替朋友完美的餐點稍微錦上添花一下,哈。

之前為了做菠菜乳酪貝殼麵而買的Ricotta還剩下一些,冰箱又有阿派喜歡的杏桃優格,於是阿派就依照現有的材料變化出了新的pound cake。成果阿派非常滿意,ricotta乳酪替蛋糕添加了溼潤度,而水果優格則讓蛋糕吃起來有股淡淡的杏桃味兒,甜度和油脂的用量也調整過,香甜而不膩口,作為朋友的滿漢全席的ending還蠻夠格的哩。

材料

蛋 3顆

植物油 1/8C

Ricotta乳酪 1/2C

低脂杏桃優格 1/2C

鮮奶 1/3C

低筋麵粉 1.5C

白糖 1C

發粉 1t

鹽巴 1/2t

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烤箱預熱175度C。溼性材料和乾性材料分別置於兩個大碗裡,攪拌均勻後再加在一起。

入烤箱50-55分鐘即可。放涼後就可以開動囉。

優格可以換成喜歡的口味,或是將兩大匙的果醬加入原味優格裡調至出獨特的優格。

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擺了一天後蛋糕表面會因為回潮而產生天然光澤,看起來比前一天更誘人,不僅如此,風味和口感也更棒呢。

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為了確保蛋糕成功,阿派在去朋友家之前偷偷切了薄薄一片蛋糕,想試試味道。哦,真是好吃!阿派平常很乖,除了吃早餐會吃點燕麥,其他時候沒什麼吃澱粉,但是遇到聚餐、慶生這樣的特別場合時就會忍不住破功了,嘿。

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