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阿派一直覺得10月是南瓜的月份。黃橙橙的一大顆,不僅顏色討喜,滿是弧度的外型也可愛極了。

月初超市開始到處擺著大大小小的南瓜等客人帶回家,月底還有缺了南瓜就光芒失色的萬聖節。

喜愛南瓜的阿派,不免俗地也抱了半個小南瓜回去,每天都想著要怎麼料理南瓜。

去年做了南瓜派,配方水份太高所以不太滿意,這回阿派可謹記教訓,按照情況調整了食譜的水份。

而今年阿派的第一個南瓜料理就獻給了戚風蛋糕囉。

材料

蛋黃 3顆

白糖 1/8C

植物油 1/8C

鮮奶 1/4C

麵粉 1/2C

蒸熟去水份的南瓜泥 1/2C

 

蛋白 3顆

白糖 1/8C

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烤箱預熱175度C,35分鐘。

糖加入蛋黃攪拌均勻,接著加入鮮奶和植物油。蛋黃糊內加入過篩的麵粉,最後加入南瓜泥。

糖加入蛋白打至濕性發泡。取1/3的蛋白糊拌入蛋黃糊攪拌均勻。

將蛋黃糊倒入剩下的蛋白糊裡輕巧攪拌。倒入蛋糕模進烤箱35-40分鐘。

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剛出爐的蛋糕很香,卻沒有什麼南瓜的香味。阿派的戚風模是5顆蛋的份量,所以這兒沒有滿模。

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表面有點裂開了,雖然不是很完美,但在阿派眼裡卻是美麗的裂痕,因為可以看到黃橙橙的蛋糕內部呀。

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因為阿派沒有將南瓜泥弄得很細,所以可以吃到南瓜肉,又嫩又甜,像是布丁一樣。

南瓜的香甜很內斂很清爽,要仔細品嚐才能享受到的甜美滋味。阿派好喜歡!

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