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法國糕點大師Pierre Herme的甜點食譜後,阿派翻過了好幾次,也用書籤標記了好幾篇非嘗試不可的食譜。不過哩,因為PH的點心大多步驟繁複,常常是組合型的甜點,準備每一層次的餡料和夾心非常耗時。阿派本來想從最簡單的幾個食譜暖暖身,但是三月時受同學之邀,替全班性的大型生日晚會準備蛋糕,阿派不想隨隨便便地交差,所以第一次挑戰PH,就一口氣連續做了三個多層次的蛋糕。現在回想起來,阿派膽子也太大了唄?也沒練過就敢硬來,好險最後還算成功,不然哪有時間重做呀?

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因為生日派對的烘焙回憶太過驚悚冗長了,所以PH就被阿派封印起來,一直到夏天才終於有勇氣繼續大師的食譜了。可是阿派可怕了那些組合型蛋糕,還是從最不用大腦、步驟最簡單的磅蛋糕著手吧。

阿派的老格友們應該都不難發現阿派對某幾種口味的熱愛,對,就是檸檬和蘋果,嘻嘻。所以當阿派心理建設好以後,馬上選定了食譜裡的檸檬磅蛋糕!

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阿派對烘焙的熱愛,相信就算只是恰巧路過這兒的朋友,光看阿派的分享,就不難發現阿派是個對甜點情有獨鍾的螞蟻!不過呢,阿派對烹飪也很有興趣,尤其人在國外久了,為了解那故鄉味兒的饞,只有手邊到得了的材料,阿派幾乎都摸索過,除了我們吃慣兒了的台灣味,經過這些日子以來的磨練和不斷的失敗,阿派可以厚著臉皮說,自己竟然對日韓和西餐也都有那麼一點點小心得哩。

阿派很愛逛各種家庭、美食部落格,從中得知了Le Cruset和Staub這兩大鑄鐵鍋牌子。而很幸運的,去年朋友們問大魔王該送阿派什麼生日禮物,大魔王將阿派對鑄鐵鍋的迷戀告訴了朋友,阿派因此得到了生平第一個Le Creuset鍋。比較過IKEA鍋具和TEFAL以及Le Creuset以後,阿派發現,廚具的品質對烹飪的美味和方便性有很大的影響,於是終於踏上了鍋具迷的不歸路。

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如果阿派有幸被這麼多鑄鐵鍋包圍,一定開心地連飛都會了。

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阿派對甜食很熱愛,冰淇淋的話,Haagen Dazs的cookie & cream以及Movenpick的maple walnut口味是阿派的最愛。妄想自己做冰淇淋已經好一陣子了,沒有冰淇淋機,於是學著用手攪拌。可是再怎麼攪拌,口感頂多就像是冰沙。

浪費了很多材料以後,阿派跟著macaroon的食譜,終於很順利地用食物調理機做出了香濃的香草冰淇淋,口感之棒,非筆墨得以形容啊。後來阿派自己調配了綠茶冰淇淋,也跟著松露姊姊做了煉乳冰淇淋,兩者都美味極了。

這個檸檬牛奶冰淇淋是松露姊姊的檸檬冰淇淋稍微做的變化。因為阿派喜歡牛奶,所以鮮奶的比例高出許多,還加了奶粉增加奶香。

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去年聖誕節和大魔王以及幾個朋友到荷蘭和比利時玩。布魯塞爾真是好可愛的城市,又小又精緻,一下子就逛完了,到處都是巧克力店,每一個轉角都可以買得到道地的比利時鬆餅,色彩繽紛又琳瑯滿目的,光是看了就好開心。我們只在那兒待了一天半,但是光是這幾個小時阿派就吃了2個香蕉巧克力鬆餅,到了阿姆斯特丹後也是天天一個,好不過癮啊。

因為太喜歡了,阿派在離開阿姆斯特丹之前,特地到超市尋找比利時鬆餅的必要材料:珍珠糖,可惜沒能買到,只好買了一包現成的鬆餅回學校塞牙縫。那一包鬆餅阿派沒幾天就吃光光了,本以為要好久好久才能再吃到那難忘的滋味,沒想到有一天逛大賣場時有意外地買到了珍珠糖! 阿派開心極了,總算可以隨時吃到最喜歡的鬆餅了,耶!

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比利時的鬆餅有兩種:布魯塞爾和列日,和一般鬆餅不同的地方是以酵母取代發粉,是需要等待的美味。布魯塞爾鬆餅的口感較輕且脆,厚度也比美式鬆餅還高,通常至做成長方形的模樣。而阿派熱愛的列日鬆餅,則是以法國奶油麵包布里歐的甜麵糰為底,最後揉進珍珠糖,經過烘烤後,珍珠糖焦糖化,營造出扎實、豐富又有嚼勁的鬆餅。列日鬆餅在比利時的每一個街道都看得到,往往塗上鮮奶油再鋪上新鮮水果,或是簡單地撒上糖粉,無論是哪一種搭配,都好吃極了哟。

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不曉得大家記得不記得?阿派曾經提過小時候對蘋果派和瑞士的兒時回憶

因為媽媽把布魯娜大嬸的食譜弄丟了,阿派一直一直都在尋找當年那蘋果派的滋味。

而,很幸運的,經過漫長地尋找,阿派總算是找回了那充滿瑞士的美味。


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濃郁的巧克力從切開來的蛋糕汩汩流出,可可的香味誘人極了。

驚訝中帶著似曾相識的熟悉,這不是現在很熱門的半熟巧克力蛋糕嗎?

這是阿派誤打誤撞做出來的半熟熔岩巧克力蛋糕,Molten Devil's Food Cake。

阿派原來是打算做古典惡魔巧克力蛋糕,這真是無心插柳,柳成蔭呀。

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每次要拜訪舍監時還沒走到辦公室門口在走廊便可以聞到一股溫純濃厚的咖啡豆香味讓平時沒有習慣喝咖啡的阿派十分陶醉。


身邊有幾個朋友很喜愛咖啡,房裡擺著傳統的摩卡壺,偶爾大家興致來了開起了茶會,總是可以喝到她們煮的咖啡,和即溶粉泡出來的味道好不一樣,咖啡味兒十足,卻一點也不苦澀。一點一點的,食髓知味,阿派漸漸懂得欣賞咖啡的滋味,也開始尋找適合的摩卡壺,想讓房間不時溢滿咖啡香。

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大家新年快樂~

阿派好久沒更新了,破紀錄啦。前兩個星期放寒假去了一趟比利時和荷蘭。也許因為年紀漸漸不可愛了,玩樂回來要修養好久。修養完又碰上new year's eve,每天都和朋友同學吃吃喝喝,雖然做了很多甜點,也乖乖照相做了記錄,卻一直懶洋洋的。這一篇是阿派舊網誌時寫的,拿出來又修改了一番,不過照片全都換上了新的,所以阿派也不全然偷懶呀,嘿嘿。

大家都吃過長崎蜂蜜蛋糕吧,那濃郁香甜的蜂蜜滋味和綿密的蛋糕口感怎麼忘都忘不了。但是市面上賣的蜂蜜蛋糕對阿派來說太甜,吃多了會膩,再加上不明白市售蛋糕的成份,除了熱量驚人,或許也不太健康。話雖如此,阿派每每想到這款蛋糕時,唾液的分泌就會特別旺盛,也顧不得去算卡洛里了。

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自從做了藍莓瑪芬,阿派就愛上了藍莓點心。趁著超市還在特價,又買了2盒回來。這幾天不斷地搜尋藍莓的甜點食譜,除了藍莓瑪芬,最經典的應該算是藍莓酥顆蛋糕吧。原文就做Blueberry coffee cake,即藍莓咖啡蛋糕,意思是配著咖啡一起吃的蛋糕,本身並沒有任何添加任何咖啡因。阿派很喜歡酥顆類的甜點,但是要自己動手做就嫌麻煩了。然而衝著對藍莓的熱愛,阿派還是下海啦。

如果說藍莓瑪芬是初戀的感覺,那麼這個酥顆粒蛋糕或許可以比做穩定戀情中帶著的安逸甜蜜吧。沒想到一樣是藍莓點心,卻有不同的滋味和層次呢。

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酥粒

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原汁原味的冰淇淋最好吃了。

淋上糖漿,配上果乾或新鮮水果,有時拌入餅乾,有時搭配蛋糕跟派,天堂。

雖然阿派做冰淇淋的資歷很淺,但是非常頻繁,可以稍為自大地說小有心得了。

長期走減肥健康路線的阿派,覺得蛋黃、鮮奶油、煉乳都不太健康,所以開始嘗試別種配方。

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哇,竟然從開學休息到現在,也真是破天荒了!

感謝大家偶爾還會來這兒看看阿派荒廢已久的部落格,阿派這麼偷懶實在汗顏哩。

雖然一直沒更新部落格,但是阿派還是一樣進廚房張羅吃喝、做甜點,也把好的作品照了起來。

也不曉得為什麼,就是缺乏寫部落格的動力,明明就只是簡單地分享食譜嘛。

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餅乾剛出爐時,阿派請朋友吃,朋友顧不得熱騰騰的餅乾有多燙,破不及待地一口咬下去,

除了「好燙好燙」,他說嘴裡瞬間感受到「巧克力爆炸」的威力。

 

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聖誕節的假期,阿派去了天天大太陽,氣候和煦的巴塞隆納一趟。

之前總是聽身邊的人說那兒的食物有多棒、多美味,百聞不如一「嚐」,果真如此啊。

Barcelona是海鮮天堂,阿派不愛那甲殼類的鮮味,但對於魚類和魷魚等可就不客氣地大快朵頤了。

甜點也很了不起,去了有名的百年咖啡廳Cafe Granja Viader,品嚐了濃郁卻不厚重的乳酪蛋糕,

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每一口都散發著淡淡蜂蜜味的柔軟黑麵包,是最可口最迷人的餐前暖胃菜。

一直以來,阿派都認為美國連鎖餐廳Cheesecake Factory的黑麵包打遍了天下無敵手,是最香最好吃餐前麵包!大學時期每隔一陣子就會和女友們去大快朵頤。餐廳叫做Cheesecake Facotory,顧名思義,他們的乳酪蛋糕真是好吃到極點,香蕉鮮奶油乳酪蛋糕是阿派的最愛,每去必點。但是這家餐廳不只蛋糕厲害,他們的餐點也讓人驚艷,無論是排餐還是義大利麵,都非常好吃哩。

而Cheesecake Factory的餐前黑麵包也是箇中翹楚,雖然一起送上的白麵包也很美味,但是客人請服務生不停續盤的可是香甜的黑麵包呢。阿派老是一開始就忍不住吃了許多黑麵包,導致正餐吃不太完,乳酪蛋糕也是撐著肚子硬吞下去的,哈哈哈。這黑麵包的味道非常特別,除了帶點蜂蜜的香味,還有一股不知道該如何形容的迷人風味,就是那神祕的滋味,讓阿派怎麼吃都吃不膩。

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添加了楓糖漿的優格磅蛋糕,雖然油脂含量低,但口感仍濕潤極了。

經過白蘭地洗禮的酒釀葡萄乾更是將蛋糕的風味提升到另一個層次。

Maple yogurt Pound Cake with Brandy raisins,這是阿派最愛的磅蛋糕。

 

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