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鬆軟的蛋糕,冰涼的奶凍,組合在一起就是夏日的美好點心。

 

夏天是冰淇淋、果凍、奶酪的季節。

阿派做過了冰淇淋,想改口吃點不一樣的甜點,做個奶凍蛋糕吧。

剛好冰箱裡有之前剩下的堅果冰淇淋,就物盡其用囉。

沒想到用冰淇淋做的奶凍,味道更加香濃可口,實驗成功!

阿派的奶凍看起來很像芋頭口味的吧?

其實是堅果口味的冰淇淋,做成奶凍後竟然有點偏紫色呢。

 

奶凍材料

冰淇淋200ml

吉利丁粉 1t

溫水 20ml

 

奶凍作法

於溫水內加入吉利丁粉,將其泡開溶解。

融化冰淇淋,倒入吉利丁水,攪拌均勻。

將奶凍糊倒入鋪了保鮮膜的長形保鮮膜或烤模。

放入冷凍庫15分鐘,再移至冷藏,直到結成凍狀。

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蛋糕捲材料

蛋白糊

蛋白 3個

白糖40g / 3T

 

蛋黃糊

蛋黃 3個

白糖 20g / 1.5T

油 10g

牛奶 25g

低筋麵粉 60g / 1/2c

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蛋糕捲作法

烤箱預熱175度C。烤盤鋪上烤紙。

蛋白用電動攪拌器打到發泡,加入一半的糖繼續打發。

加入剩下的糖打發至濕性發泡(攪拌器拿起來,可拉出尖角,綿密有份量)。

於另一個容器,蛋黃加入糖用打蛋器攪拌均勻。

分次加入油、鮮奶,攪拌均勻再加入下一個材料。

於蛋黃糊內加入低筋麵粉,攪拌均勻。

將1/3的蛋白糊拌入蛋黃糊,攪拌均勻。

剩下的蛋白糊倒入蛋黃糊,輕巧快速地攪拌均勻。

將蛋糕糊倒入模子中,入烤箱烘烤12-15分鐘,插入牙千不會沾粘。

將蛋糕於模中取出,烤紙周圍撕開待涼。

放涼後將烤紙撒下,墊在蛋糕片下面(等下方便捲起)。

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奶凍+蛋糕捲

蛋糕片放在考上用刀子淺淺地劃上幾刀,好方便捲起。

蛋糕片上塗上鮮奶油,將適當大小的奶凍放在蛋糕片中間。

連著烤紙將蛋糕片的兩側往裡面捲起,以烤紙將蛋糕固定。

入冷凍庫10分鐘,再移至冷藏直到形狀固定即可。

 

阿派的奶凍做太多,用不完就直接配上打發的鮮奶油吃。

奶凍口感很Q,味道又香,搭著鮮奶油吃也是很棒的點心呢。

用冰淇淋做奶凍,也是解決冰淇淋吃完不這窘境的好方法!

另外,一般都是將蛋糕和奶凍放入冷藏,但是阿派覺得這樣太花時間。

放入冷凍庫10分鐘可以快速冷卻,然後再移動到冷藏,可以減少等待的時間哩。

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留言列表 (2)

發表留言
  • jaclynchan1226
  • 哇哇哇!真是對不起阿派,搞了烏龍一場啊 !
    我沒看清楚以為是一個網友麻麻烘焙的手藝,
    所以發了留言後才發現那是阿派動手做奶凍蛋糕捲耶!
    請妳把前面的烏龍留言刪除喔!
    真是對不起啊!
  • 我也常會看錯哩,Jaclyn不要介意唷 :)

    阿派 於 2010/06/26 13:24 回覆

  • Pandora2010
  • 喜歡奶凍,也喜歡蛋糕。
    是誰這麼聰明把奶凍和蛋糕捲在一起呀,雙倍入口即化~ ^^
  • 兩種放在一起,就都可以吃到了~
    發明的人真的很厲害哩!

    阿派 於 2010/06/26 22:39 回覆