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自從來到歐洲後,阿派迷上了乳酪蛋糕。

這裡用的蛋糕用的是類似cottage cheese茅乳酪的材料,

口感和味道介於日式輕乳酪蛋糕和紐約重乳酪蛋糕之間,

不是每個人都喜歡,但是阿派倒是挺欣賞的呢。

不過阿派的最鍾愛的還是最傳統的重乳酪蛋糕,

那濃郁的乳酪味在舌間慢慢化開來的滋味實在是太棒了。

阿派買了很多乳酪蛋糕的食譜,也自己做過很多調整,

經過了3年的磨練,總算做出了自己非常喜愛的配方。

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餅乾底材料

消化餅乾 75g

白糖 25g

奶油 30g

 

作法

烤箱預熱175度C。

將餅乾磨碎,拌入糖和融化的奶油。

將餅乾糊倒進模子裡,用湯匙壓平。

入烤箱烤10分鐘。

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乳酪糊材料

奶油乳酪 250g

白糖 50g

蛋 2顆

原味優格 40g

麵粉 1T

檸檬皮削 1T

檸檬汁 2T

 

作法

烤箱預熱200度C。

將室溫的奶油乳酪攪散,加入糖攪拌均勻。

依序加入材料,每加入一種便攪拌均勻再拌入下一種(蛋一顆一顆加)。

將乳酪糊倒入烤模,進烤箱烤10分鐘。

降至150度C,烤50分鐘。

烤箱打開散熱,蛋糕留在裡頭30分鐘。

取出放涼後,冷藏一天以上即可。

DSC01512.jpg

阿派對檸檬口味的點心一直情有獨鍾,

這個乳酪蛋糕充滿了檸檬又酸又香的味道,棒透了。

不那麼熱愛檸檬的話,減少檸檬汁的份量就是原味的乳酪蛋糕囉。

阿派很有耐性地等了一天才開動,沒多久1/4就消失不見了。

大魔王不愛檸檬口味,所以只吃了兩口捧場一下。

沒關係,這樣阿派自己就有更多蛋糕可以享受啦。

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阿派 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

發表留言
  • pm1001
  • 你的派做得好漂亮喔~
    我很喜歡吃派!
    之前上網看怎麼看都覺得不難
    做的時候步驟雖然也不難,但是真的要好吃還是很有技巧吧!~
    希望我有天能做得跟你一樣~~
  • 謝謝你的稱讚:)
    不知該如何稱呼呢?叫品廚好像不太對哩。
    因為沒有上過點心課程,全都是自己摸索,所以我其實也沒有做得多好,只是自己吃了很開心而已~

    阿派 於 2010/06/06 22:46 回覆

  • Moon
  • 我非常非常非常喜歡檸檬口味的起司蛋糕 !
    輕鬆的幾段文字 , 真的能換得如此美妙的乳酪蛋糕嗎 ?
    阿派 , 妳做得真好 !

    剛剛 , 在噗浪中聊到了粽子 , 聊到我一肚子心酸 ,
    來到這裡 , 又讓我垂涎三尺 ,
    哦今晚 , 淚水和口水快把我淹沒啦 , 嗚嗚嗚。

  • Moon也喜歡檸檬口味的起司蛋糕嗎?知音啊!
    我發現重乳酪蛋糕比較簡單,材料攪一攪就行了,
    連蛋白打發都不需要,方便多啦。
    謝謝Moon的稱讚~

    我也好想念粽子哦。
    曾經有股衝動,要是這兒買得到葉子的話,
    就算註定失敗,我可能就一股腦兒地試著去做了呢。

    阿派 於 2010/06/06 22:52 回覆

  • pm1001
  • 哈哈 忘了說我叫Rachel~
    很高興認識你喔!!
  • 正式打招呼,Rachel你好哦~
    我也很高興認識你!

    阿派 於 2010/06/06 23:41 回覆

  • jaclynchan1226
  • 感覺阿派好像自己開了家烘焙坊。
    能夠常常動手烘焙那麼多樣美味的甜點,
    我雖然無法吃到但是看到就覺得好棒呢!
  • Jaclyn太抬舉我了啦。
    發現進廚房就是我讀書讀膩了的紓壓方式耶。
    最近考試多,難怪作品也跟著多了起來,哈哈。
    我也好喜歡甜點,光是看到就覺得開心哩。

    阿派 於 2010/06/07 13:26 回覆

  • iamnatalie
  • 超漂亮的cheese cake
    而且很好吃的感覺 >.<
  • 謝謝Natalie的稱讚。
    這蛋糕的外型有點失敗,因為表面裂了,
    可是我倒是很喜歡這樣自然的裂痕,
    有點缺陷看起來有手做的感覺,更加溫馨~

    阿派 於 2010/06/07 23:24 回覆

  • Jackie
  • 阿派好厲害哦~

    乳酪蛋糕是我的最愛!~

    請問阿派的烤模是多大的呀? 我有一個9*5 inch的烤模, 不知道會不會太大? 謝謝哦!
  • Jackie你好,
    我也好愛乳酪蛋糕~
    我用的是 7x4.5 in的烤盤,所以可能份量要多一些才不會做起來太扁唷。

    阿派 於 2010/10/11 22:06 回覆

  • Jackie
  • 謝謝阿派, 我等不及要試作了!
  • Jackie,
    不客氣!希望味道你還喜歡~

    阿派 於 2010/10/12 14:31 回覆

  • Jackie
  • 阿派你好, 又是我~~~ 只是想讓你知道我做了你的cheesecake, 超....好吃的!!!

    謝謝分享哦~
  • Jackie,
    謝謝你特別讓我知道。實在是太開心了~
    檸檬口味的乳酪蛋糕酸酸又甜甜,不是每個人都愛吃,
    很高興Jackie試過以後很滿意 :)

    阿派 於 2010/10/13 15:23 回覆

  • 王姵雅
  • 請問如果要做圓形六吋的分量要怎嚜換算,謝謝
  • 姵雅你好,
    分量減少1/3應該就可以囉。

    阿派 於 2014/11/08 22:53 回覆

  • 您的暱稱 ...小婕
  • 留個言吧 好想試試做這美味的蛋糕!不過不知道在份量上的C,t,T是什麼意思?可以告訴我嗎…謝謝
  • 網誌旁邊有說明喔。

    阿派 於 2014/11/08 22:55 回覆

  • nice850926
  • 請問:奶油「3」的意思是什麼呢?
    還有請問這個烤模的份量(我的約20cm*15cm)
    另請問 想吃原味的就是把檸檬汁去掉就可以了嗎
    謝謝啊
    看起來很誘人
  • 不好意思,漏打了,30g 。
    沒錯,想吃原味的話,建議換成香草籽比較香喔!

    阿派 於 2015/06/17 20:37 回覆

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