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布丁蛋糕是阿派的蛋糕作品裡,最受歡迎的其中之一。

這是款所有吃過的人都贊不決口的蛋糕,推薦度☆☆☆☆☆哦。

剛出爐的熱騰騰蛋糕,配著從布丁上流下來的焦糖,滋味是說不出地棒啊。

布丁材料

焦糖

白糖 5T

水 3T

布丁體

蛋 2顆

鮮奶 200ml

白糖 5T

香草粉 1/4t

 

布丁作法

糖入平底鍋內加熱,煮至顏色變深、液體濃稠。

加熱水攪拌均勻後馬上離火,倒入蛋糕模內待涼。

布丁體的材料混合均勻,倒在焦糖漿上。

 

「焦糖偷懶法」

買現成的焦糖漿,在蛋糕模裡擠入適量即可!

阿派自從買了淋冰淇淋用的焦糖醬以後,就不煮焦糖了,哈。

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蛋糕材料

蛋黃液

蛋黃 2個

油 2T

白糖 3T

鮮奶 3T

低筋麵粉 6T

 

蛋白液體

蛋白 2個

白糖 5T

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蛋糕作法

烤箱預熱175度C。蛋白用電動攪拌器打到發泡,加入一半的糖繼續打發。

加入剩下的糖,將蛋白打發至濕性發泡(攪拌器拿起來,可拉出尖角,綿密有份量)。

於另一個容器,蛋黃加入糖用打蛋器攪拌均勻。

分次加入油、鮮奶,攪拌均勻再加入下一個材料。

於蛋黃糊內加入低筋麵粉,攪拌均勻。

將1/3的蛋白糊拌入蛋黃糊,攪拌均勻。

剩下的蛋白糊倒入蛋黃糊,輕巧快速地攪拌均勻。

將蛋糕糊倒在布丁體上,以水浴烘焙30分鐘。

(水浴:於淺盤上倒入熱水,約2-3cm高。蛋糕模放上烤盤入烤箱。)

溫度降至150度C,烤10分鐘。插入牙千不會沾粘。

出爐後,用刀子沿著蛋糕邊緣劃一圈即可脫出。

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剛出爐的蛋糕。布丁在底下,要倒扣出來才是我們期待以久的布丁蛋糕。

布丁蛋糕不難做,只是要弄布丁、又要弄蛋糕,程序稍微繁雜了點,

但是成果絕對不會令人失望,一點麻煩也是值得的!

第一次做時,阿派也是手忙腳亂的,但只要有了一次經驗就會駕輕就熟哦。

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阿派 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • noir5888
  • 看起來好好吃呀!(流口水中)
  • 謝謝Noir。
    布丁+蛋糕的組合真的很棒哩 :D

    阿派 於 2010/05/29 15:41 回覆

  • uniquevera
  • 感覺好可口~
    你的手藝真好!
    超愛布丁的^^
  • 謝謝Vera的稱讚。
    蛋糕模可愛看起來好像會比可口,哈哈。

    阿派 於 2010/05/30 21:35 回覆

  • Moon
  • 布丁焦糖蛋糕 , 看起來有說不出的甜蜜耶 !
    焦糖的香氣包圍著蛋糕 , 讓人不得不心悅誠服地投降哩 !

    可是看起來真不簡單啊 ! 對甜點沒接觸的我 , 沒辦法做到 ,
    若偷懶去買個現成的海綿蛋糕 ( 日本超市有售 ) , 只要做布丁覆蓋其上 ,
    會不會增加成功率 ? !


    Moon

  • 謝謝Moon的留言 :)
    焦糖蛋糕真的好好吃,嘴巴心裡都甜茲茲的呢。
    其實真的不難,只是步驟比較多,一開始我也好抗拒。
    可是嚐過一次就上癮了,而且做過一次就會發現沒那麼難哩。

    因為兩個一起烤,所以如果買現成的蛋糕不知道會不會焦。
    這樣的話,也許可以把布丁烤好後再放到蛋糕上。
    不過可能會有一點分離唷。
    蛋糕比想像中簡單,只要蛋白確實打發就可以了~
    Moon有機會的話請試試看哦 :D

    阿派 於 2010/06/01 01:32 回覆

  • 巧西
  • 焦糖布丁蛋糕 看起來真的是很好吃...!!!
    我也想要來學 做糕點類的東西~~
    不過 做這個都要買 攪拌器 或是 很多模子..>"< 花錢花不下去!!!
    下次來跟 別人借工具 弄弄看好了~
    希望弄起來能跟你一樣好看~~~
    請問你現在是在 歐洲哪咧???
  • 建議買個電動攪拌器,這樣做點心很方便又省時哦。
    工具的話,可以用能進烤箱的碗盤湊合一下。
    這個蛋糕就是用砂鍋哩。
    我在柏林附近的一個小城市哦 :)

    阿派 於 2010/06/02 23:13 回覆

  • jaclynchan1226
  • 哇!又是一堆美味好吃的甜點,
    我的口水都快掉下來啦!
    阿派真是好手藝,
    可惜妳遠在他鄉不然我一定常常纏著妳要吃妳做的甜點喔!
  • 謝謝Jaclyn的稱讚。
    因為貪吃所以特別愛做一些有的沒的!
    希望暑假有機會再做甜點請Jaclyn吃 :D

    阿派 於 2010/06/07 13:24 回覆

  • aas6425tw
  • 請問水浴 = 蒸嗎? 那烤箱的溫度就跟一開始的預熱一樣嗎?

    抱歉我還是新手所以甚麼都不懂><"
  • aas6425tw
  • 請忽略我剛的回應喔!!!!(剛剛沒看到下面>0<!!!)
  • 呵呵,我也常會漏看,不要緊 :)

    阿派 於 2011/04/01 18:41 回覆

  • popo7317
  • 請問一下是先將布丁烤硬再第二次加入麵糊去烤嗎???(十分感興趣)
  • Popo,
    步驟裡頭有寫哦。布丁液+蛋糕糊一起進烤箱,不是分開烤。

    阿派 於 2011/06/03 02:27 回覆

  • chiwencc
  • 謝謝你的食譜..看起來很好吃喔..
    過幾天來試試..
    疑問是蛋糕出爐不需降溫就可以脫模嗎..謝謝
  • 你好,
    蛋糕可以休息一下再脫模。輕輕用刀子在邊緣劃過去就可以了。可是不要等太久唷,不然焦糖部分可能會變硬。

    阿派 於 2011/12/28 17:35 回覆

  • chiwencc
  • 謝謝妳...
    我現在正在烤焦糖布丁蛋糕喔..
    我很貪心布丁液放2倍量..
    希望能成功!!
  • Chiwencc,
    不客氣~
    布丁的份量增加的話,或許烘烤時間也要拉長一點唷。
    希望你喜歡。

    阿派 於 2011/12/29 05:00 回覆

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