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阿派最近對烘焙的喜好完全地從蛋糕甜點轉移到麵包上面。

雖然有台多功能食物調理機器(生日朋友們集資送的大禮),

但是拿來攪拌麵包的麵團實在太勉強了,上次還被阿派操到停擺!

 

阿派還沒從麵包這條路上跳脫出來,暫時也不想回去做免揉麵包,

所以一直都很留意不用揉出筋的麵包食譜。

看到Cecilia的Q軟馬鈴薯麵包,阿派馬上動手試試看。

成品相當滿意,果真是Q軟極了,沒想到馬鈴薯竟然有這麼神奇的效果。

 

第二次做,阿派按照自己的喜好調整了食譜,更美味好吃了哩。

麵包非常香甜,口感更是極致柔軟,很像麻糬麵包。

沒有攪拌器和麵包機卻想挑戰麵包的朋友,不妨做做看,會有意想不到的驚喜。

 

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材料

馬鈴薯去皮 240g

馬鈴薯粉 40g

低筋麵粉 100g

杏仁粉 30g

砂糖 2T

速發酵母 2g

水或牛奶 15g

 

作法

馬鈴薯去皮切小塊,放入電鍋,外鍋兩杯水。煮熟後壓成泥。

乾性材料混合均勻後加入馬鈴薯泥攪拌。加入水揉成團。

麵團偏濕,沒關係,繼續揉就會不粘手。約5-7分鐘。

揉至表面光滑,蓋上保鮮膜,發酵30分鐘。

將麵團分成5小份,揉成圓形。阿派將麵團放進瑪芬模。

靜置10分鐘,表面刷上蛋液或是牛奶。

入預熱185度C的烤箱15分鐘。出爐後,放涼即可。

 

這款麵包因為加了糖和杏仁粉,所以帶有甜味,可以單吃。

喜歡的話,還可以搭配果醬或起士也是很棒的選擇!

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 後記

阿派昨天帶了加入了巧克力的馬鈴薯麵包請朋友們吃,

大家也都很喜歡哩。只不過巧克力碎片都融化了,變成了大理石麵包,哈哈。

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阿派 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

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  • niceday888
  • 看起來好好吃!很鬆軟的樣子 ^__^
  • 謝謝甜米的稱讚。
    因為用的是低筋麵粉,所以麵包很柔軟。
    馬鈴薯也讓麵包增加了天然的甜味和香味,吃一個都嫌不夠呢。

    阿派 於 2010/05/13 13:32 回覆

  • 凱蘿
  • 看起來好吃耶 !!!
    加了馬鈴薯泥的麵包吃起來一定很軟很保濕 !!
  • 謝謝凱薩 :D
    馬鈴薯真的好神奇哦,上次用來做甜甜圈,效果也很棒耶。

    阿派 於 2010/05/27 15:48 回覆

  • 訪客
  • 看起來好好吃哩....
    請問,馬鈴薯粉是指 potato starch嗎?謝謝哦!
  • 你好,
    就是Potato Starch沒錯

    阿派 於 2014/11/08 22:39 回覆

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