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聖誕節的假期,阿派去了天天大太陽,氣候和煦的巴塞隆納一趟。

之前總是聽身邊的人說那兒的食物有多棒、多美味,百聞不如一「嚐」,果真如此啊。

Barcelona是海鮮天堂,阿派不愛那甲殼類的鮮味,但對於魚類和魷魚等可就不客氣地大快朵頤了。

甜點也很了不起,去了有名的百年咖啡廳Cafe Granja Viader,品嚐了濃郁卻不厚重的乳酪蛋糕,

也用巨大的手指餅乾沾著濃到像布丁一樣的熱巧克力,搭配著現打的鮮奶油,豪邁地往嘴裡送去。

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  不過呀,最深得阿派喜愛的,是Tapas和Montados,分別是「小菜」和「小菜+麵包」的當地美食。

阿派想複製一家當地人也愛去的一家小小tapas餐廳的Montado,可是實在太難啦。

小菜和麵包,聽起來是很點單的組合,但是食材的搭配和新鮮度以及畫龍點睛的醬料可都不好拿捏。

不過阿派可不氣餒。Tortilla de patatas西班牙烘蛋,也是令人驚艷的美味tapas,這就做得出來了!

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材料

大顆馬鈴薯3顆  約750g

洋蔥 1顆

蛋 4顆

鹽巴 適量

橄欖油 4大匙

直徑20cm的平底鍋。

 

作法

馬鈴薯切小塊,灑上2大匙橄欖油和適量的鹽巴。

烤箱預熱180度,15-20分鐘,直到熟透但表面不結皮、不焦脆。

平底鍋加1大匙橄欖油,將切小塊的洋蔥炒到顏色變得透明,甚至一點焦糖化。

蛋打散在大碗裡,加入一點鹽巴調味(喜歡的話,也可以加胡椒,但是傳統烘蛋只加鹽)。

把馬鈴薯和洋蔥倒進蛋裡,休息2-3分鐘。這樣可以讓蛋汁和馬鈴薯更你濃我濃唷。

平底鍋入1大匙橄欖油,油熱了以後,蛋和馬鈴薯通通倒下去,先大火固定蛋型再轉中小火。

底部的蛋夠凝固後,拿個大盤子蓋在鍋子上,翻過來,再把烘蛋滑回平底鍋裡。

再煎一會兒就可以起鍋囉。不用煎到蛋都熟透,剩下一點兒蛋汁,烘蛋更嫩更好吃!

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去巴塞隆納之前就聽妹妹說過這烘蛋有多好吃多好吃。

她住在紐約市時,西班牙室友做過幾次給她和另外一個室友吃。

妹妹說:姊,spanish omelette實在棒透了。

接著,妹妹興高采烈地告訴我她的室友是怎麼做的。

可是阿派心想,不過是蛋,能有多好吃?於是乎,當做了耳邊風。

從巴塞隆納回來,馬上問在紐約的妹妹怎麼做,也上網參考了數十個食譜,

很幸運地,第二次做就找到了當時的驚艷。

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這烘蛋就像義大利的提拉米蘇,每一家都有自己的配方,不過基本食材不外乎就是蛋+馬鈴薯。

喜歡的話,可以自行加入其他蔬菜。阿派做過以zucchini櫛瓜完全取代馬鈴薯的烘蛋,也好吃極了呢。

 阿派第一次做的時候,蛋煎得太久,吃起來像一般的蛋餅。朋友們不嫌棄,照樣吃光光。

不死心,又做了次。大幅度減少煎的時間,竟然出現了在巴塞隆納吃到的完美Tortilla de patatas。

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不像巴塞隆納,阿派這兒的冬日可是成天陰陰鬱鬱的,幾乎沒什麼太陽。

這天難得有了陽光,趕緊做好烘蛋,拿著相機,蹲在餐桌前,等待捕捉陽光滋潤烘蛋的時機。

喀嚓喀嚓,果然自然光最美了!

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切了一塊起來的Tortilla de patatas,是不是很想Pac-Man?好可愛,嘻嘻。

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留言列表 (27)

發表留言
  • Angel
  • 我不愛吃蛋,但我愛馬鈴薯的料理,這個烘蛋好可愛! 嗯!先烤過的馬鈴薯一定很有香氣,我再來試試!(想試的菜單實在太多了XD)
  • Angel,
    哇,Angel不愛吃蛋呀,比較少聽到不喜歡蛋的人呢。這道菜只要煎得好,吃不太出來蛋的味道哩,應該很適合你。馬鈴薯更是香得沒話說,會一口接著一口唷,呵呵。

    阿派 於 2012/01/19 02:24 回覆

  • 拿鐵不加糖
  • 馬鈴薯和蛋可以譜出這麼和諧的圓舞曲~~讓人心動啦!!
    尤其是表面那焦黃的色澤......真誘人啊~~
  • 不加糖的拿鐵,
    我也很訝異兩種簡單的食材竟然搭在一塊兒會這麼美味。
    有空的話請一定要做來吃吃看唷。

    阿派 於 2012/01/19 02:25 回覆

  • 潘.朵拉
  • 親愛的阿派,
    之前我去花蓮旅行,有一天的早餐有西班牙烘蛋,
    一直很想自己嘗試來做看看,現在有了阿派的食譜可以參考,太好了~ ^^
  • 親愛的Pandora,
    這是很簡單的料理,手藝高超的Pandora一定可以做得很好吃!
    裡頭的料可以依照喜愛更換,Pandora的烘蛋也會有著你獨特的味道吧,呵呵。

    阿派 於 2012/01/19 02:28 回覆

  • Roo
  • 我也好愛馬鈴薯烘蛋!
  • Roo,
    同好同好!我一個人可以吃掉一整個耶。
    可是全部獨吞好肥呀,只好忍耐分次吃掉了,哈哈哈。

    阿派 於 2012/01/19 02:29 回覆

  • 悄悄話
  • mimo
  • 阿派作的看起來實在又好吃! 很comfort food!!

    這我也作過好幾次,有時我會添加西班牙香腸和帕西里,不單增色味道也更豐富!有ㄧ次還有一個西班牙人吃到我作的,還大為驚艷呢:)

  • Mino,
    哦哦哦哦,我愛西班牙香腸!可惜附近的超市沒有賣,希望到高級一點的超市可以買得到。
    哇,西班牙人吃到了都給大拇指,Mino的功力好厲害!不知道西班牙人吃到我的烘蛋是不是也會認同地點頭呢?

    阿派 於 2012/01/19 02:38 回覆

  • Jakcie
  • 看起來好好吃哦!!!!! 我家老爺非常愛馬鈴薯,但不愛吃蛋,如果把這兩個材料結合,看看他會不會也愛上蛋,呵呵~~~ 謝謝阿派的分享哦!!! 

    哦,阿派的食物做的美美,照相也照的好好哦~ 每次食物都照的超讚,讓人很有食欲~ 請問有什麽小竅門嗎? ; )
  • 親愛的Jackie,
    哈哈,老爺不愛吃蛋呀,算少見耶。有機會的話請做來試試看,希望老爺會對蛋改觀,呵呵。
    我覺得拍照除了取景(我不是很擅長就是了),最重要的就是光線~
    為了拍這組相片,我在餐桌前蹲了好一陣子,就是為了捉住陽光打下來的瞬間哩。

    阿派 於 2012/01/19 02:40 回覆

  • Moon
  • 親愛的阿派,
    馬鈴薯與蛋的協奏曲真的是又香又迷人,簡單卻經典,我可以想像得到妳剛煎出來的烘蛋氣息,口感輕軟,卻整個香噴噴啊!
    自然光最美,我也跟你一樣,一遇上陽光的日子,就好想上菜拍照啊。
    今天又是一個大晴天,祝妳萬事順心!:-)
  • 親愛的Moon,
    去巴塞隆納之前,沒想到馬鈴薯和蛋的組合會那麼的美妙,或許這是我這次去玩的最大收獲之一呢,哈哈。
    這兒的冬天總是很陰鬱,幾乎沒什麼太陽,所以只要遇到有陽光的一天,我就好想蹺課回家做菜或是烤蛋糕哦。
    可喜的是,天黑的時間有慢慢變晚的趨勢,我真期待春天呀。
    週末就是農曆新年了,先祝Moon和梅村一家新年快樂唷!

    阿派 於 2012/01/19 02:43 回覆

  • agneta
  • Dear 阿派~
    我收到了妳從西班牙寄來的明信片喔!謝謝妳還手繪了flan mato cake 給我看,瞧妳推薦的熱情,我也好想真實地吃上一口哦~~~也因為妳,我對巴塞隆納充滿了想像!嘻嘻:)

    西班牙烘蛋,也是久聞大名但始終沒有親自嚐上一口的美味,伴隨妳這些金黃陽光灑下的照片,蛋和馬鈴薯的組合又豐富了許多,一定很香很香!讓我想偷偷踏進妳的廚房呢^^
  • 親愛的Agneta,
    好開心卡片送到你手上了!Flan de mato真的是極品啊,Agneta是點心高手,說不定可以decode蛋糕的材料哩(我已經開始期待了,哈哈)。
    西班牙烘蛋真是太讓我驚艷了,簡單的食材,卻是那麼美味的組合,我打算再去買馬鈴薯了,嘻。希望有一天有自己的廚房,到時候Agneta是我的坐上嘉賓唷~

    阿派 於 2012/01/20 08:11 回覆

  • Jackie
  • 阿派好有patience哦! ;)難怪可以照出美美的相片!

    過兩天就是中國新年了,祝阿派新年快樂,龍年繼續做好吃的食物哦!
  • 親愛的Jackie,
    因為陽光太短暫,要好好把握,嘻嘻。
    已經是新年了,也祝Jackie新年快樂~

    阿派 於 2012/01/23 08:33 回覆

  • Angel
  • 阿派,很喜歡看妳的很多甜點!
    祝妳龍年平安快樂喔!
  • Angel,
    謝謝你,這樣的隻字片語是最大的鼓勵,我好開心!
    Happy Chinese New Year :D

    阿派 於 2012/01/23 08:34 回覆

  • Bella
  • 看起來真好吃呢!! 有很陽光早餐的感覺,讚啦!!!
  • Bella,
    謝謝你的稱讚!我好愛烘蛋,早餐可以一個人吃掉整個哩!

    阿派 於 2012/01/30 05:05 回覆

  • Winnie
  • 阿派的馬鈴薯烘蛋勾起了我美味的旅行記憶,這兩年來一直念念不忘要再去巴塞隆那吃一次Tapas, 最近找到復活節便宜機票,但換個地方改去Valencia, 我要去吃道地的西班牙飯囉~!
  • Dear Winnie,
    Valencia呀,光是地名聽起來好浪漫哦,剛剛去查了一下,好像是個熱情又充滿花卉的城市?呵呵。這次去也吃了海鮮飯和墨魚飯,好好吃哦!回來自己做了一次,雖然不賴,但是味道差了好大一截,等Winnie去Valancia吃了西班牙飯,請千萬指導我一下該怎麼料理paella~~

    阿派 於 2012/01/30 05:11 回覆

  • Dionisia
  • 這道我也超愛吃的,很久沒做了,
    看阿派這篇讓我又想起美麗的西班牙,
    好想找機會再去玩玩吃遍所有的tapas啊!

    跟阿派拜個晚年,祝龍年行大運!
  • Dear 阿D,
    不好意思,現在才回覆!
    前陣子考試很多,一放假就跑出去玩了,昨天才剛回來哩。
    我也想念tapes,不過呀,因為去西班牙而長了好多肉回來,真是太危險啦。雖然好晚好晚了,但是也祝阿D事事順利,一切平安!

    阿派 於 2012/02/27 02:37 回覆

  • 悄悄話
  • KIKI
  • 請問裡頭黃色塊狀的餡真的是馬鈴薯阿?THX ALOT!
  • Kiki,
    就是馬鈴薯沒錯~

    阿派 於 2012/02/27 02:39 回覆

  • 芬
  • 我今天的早餐就是西班牙馬鈴薯烘蛋 孩子也說好吃ㄛ 謝謝妳的分享
  • 芬,
    謝謝你特別留言告訴我。沒有格友喜歡食譜更好的鼓勵了!

    阿派 於 2012/03/02 08:03 回覆

  • gemmylin
  • 阿派阿派,真的好厲害!!
    看了您的分享與灑滿陽光的西班牙馬鈴薯烘蛋,讓我感到阿派對食物的敏銳度,也深深相信馬鈴薯先生和蛋頭先生絕對是很要好的朋友,不然他們在一起的時候,怎能讓人有這麼美好的感覺?
    我也要試試~也很想去巴塞隆納!
  • Dear Gemmy,
    馬鈴薯真是中西料理都可以發揮的好食材~ Gemmy說到馬鈴薯和蛋是好朋友,我往冰箱一看,裡頭擺著正想做成馬鈴薯蛋沙拉的材料,果然是好搭檔哩。巴塞隆納是很熱鬧、食物又美味的地方,Gemmy有機會的話,一定一定要去玩唷!

    阿派 於 2012/03/02 08:06 回覆

  • 美人咖啡館
  • 這我有做過,但是煎得不好看!怕太熟就不夠焦香,想要全熟蛋皮就老了,很難拿捏呢!
  • 美人,
    一開始用大火,等蛋稍微定型後轉中小火,這樣或許就可以焦香又不致於太老。
    我看過有些食譜,將兩面煎過後,再連著鍋子(鑄鐵之類、可進烤箱的材質)放進烤箱,效果似乎也不錯呢。

    阿派 於 2012/03/07 03:13 回覆

  • Jakcie
  • dear 阿派,我今天終於試做了這道菜~ 好..............好吃哦!!! 老爺果然讚不絕口,小朋友也吃的很開心~~~ 謝謝阿派的分享!
  • 親愛的Jackie,
    我太太太開心了!
    當格友特別留言說喜歡某個食譜,我都好高興哦。謝謝Jackie~ 最近我很迷的一個馬鈴薯食譜,先分享給Jackie:
    馬鈴薯烤過,加鮮奶和一點奶油打成泥,和玉米罐頭(或玉米醬)一起煮,再打顆蛋進去,用鹽巴和胡椒調味,就會變成好喝的玉米濃湯,一點也不輸給康寶的湯包哩~

    阿派 於 2012/03/07 23:58 回覆

  • MINIQQ
  • 早知道就先來看你做的烘蛋! 嗚 上次不盡完美!
    再度看到你的成品 好想吃一口喔!!!
  • MiniQQ,
    不知道你有沒有機會再試試看哩?
    希望成果還能讓MIni滿意!

    阿派 於 2012/03/11 19:58 回覆

  • Jackie
  • 呵呵~ 阿派的私房菜!!! 啊,家裏沒馬鈴薯了!!! 這個周末去買,一定要來試試看阿派的湯!! 我家老爺一定開心死了!!! 

    謝謝謝謝~~ (感動中.....)
  • Dear Jackie,
    用玉米醬的效果會比玉米罐頭來的好,因為會很稠。
    我這兒買不到,就用一般的玉米罐頭,我自己是很滿意啦,哈哈哈。
    希望Jackie和老爺也會喜歡~

    阿派 於 2012/03/11 20:00 回覆

  • Jackie
  • 阿派,你真的太強了!!! 今天做了馬鈴薯玉米湯。。。 天哪!!! 好熟悉的味道哦~ 好像臺灣牛排店裏送的玉米湯! 懷念的味道居然在異鄉可以喝到。。。不用説我和老爺喝的不亦樂乎! 就連小朋友也喝的很開心耶~ 我是用了玉米粒和玉米醬... 水好像放多了點,但加了馬鈴薯後,味道還是很濃郁!

    謝謝阿派的分享~~~ 這道湯以後會是我們家的常客了!呵呵~~~
  • 親愛的Jackie,
    不好意思,這麼晚才回。最近考試繁忙,要好一陣子才能解脫。
    太好了,Jackie和老爺能夠喜歡,真是高興!加點鮮奶油的話一定更棒,可是也更胖,呵呵。

    阿派 於 2012/03/21 02:05 回覆

  • Jackie
  • 加牛奶就很好喝了,這樣就可以放心的多喝兩碗,呵呵~

    考試加油!
  • Jackie,
    謝謝你,我快要烤焦囉!

    阿派 於 2012/03/26 02:25 回覆

  • M.J
  • 在德國看到火腿會怕
    在西班牙狂吃
    在德國看到蕃茄一點都不想單吃
    在西班牙狂吃朋友自己種的蕃茄
    身旁的德國人說,西班牙的火腿跟蕃茄真的比德國好吃太多
    連梨子都是西班牙好吃
    只是每次Tapas小館會讓人覺得像是在洗三溫暖
  • M.J,
    呵呵呵,果然要在對的地方吃對的東西才對呢!
    西班牙的水果種類也多到讓我傻眼,還比台灣多呢(雖然味道還是台灣最棒啦,哈)。
    好吃的Tapas也要看店家對吼?之前去西班牙也覺得水準高低起伏很大呢。

    阿派 於 2012/03/26 02:28 回覆

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