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聖誕節的假期,阿派去了天天大太陽,氣候和煦的巴塞隆納一趟。

之前總是聽身邊的人說那兒的食物有多棒、多美味,百聞不如一「嚐」,果真如此啊。

Barcelona是海鮮天堂,阿派不愛那甲殼類的鮮味,但對於魚類和魷魚等可就不客氣地大快朵頤了。

甜點也很了不起,去了有名的百年咖啡廳Cafe Granja Viader,品嚐了濃郁卻不厚重的乳酪蛋糕,

也用巨大的手指餅乾沾著濃到像布丁一樣的熱巧克力,搭配著現打的鮮奶油,豪邁地往嘴裡送去。

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  不過呀,最深得阿派喜愛的,是Tapas和Montados,分別是「小菜」和「小菜+麵包」的當地美食。

阿派想複製一家當地人也愛去的一家小小tapas餐廳的Montado,可是實在太難啦。

小菜和麵包,聽起來是很點單的組合,但是食材的搭配和新鮮度以及畫龍點睛的醬料可都不好拿捏。

不過阿派可不氣餒。Tortilla de patatas西班牙烘蛋,也是令人驚艷的美味tapas,這就做得出來了!

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材料

大顆馬鈴薯3顆  約750g

洋蔥 1顆

蛋 4顆

鹽巴 適量

橄欖油 4大匙

直徑20cm的平底鍋。

 

作法

馬鈴薯切小塊,灑上2大匙橄欖油和適量的鹽巴。

烤箱預熱180度,15-20分鐘,直到熟透但表面不結皮、不焦脆。

平底鍋加1大匙橄欖油,將切小塊的洋蔥炒到顏色變得透明,甚至一點焦糖化。

蛋打散在大碗裡,加入一點鹽巴調味(喜歡的話,也可以加胡椒,但是傳統烘蛋只加鹽)。

把馬鈴薯和洋蔥倒進蛋裡,休息2-3分鐘。這樣可以讓蛋汁和馬鈴薯更你濃我濃唷。

平底鍋入1大匙橄欖油,油熱了以後,蛋和馬鈴薯通通倒下去,先大火固定蛋型再轉中小火。

底部的蛋夠凝固後,拿個大盤子蓋在鍋子上,翻過來,再把烘蛋滑回平底鍋裡。

再煎一會兒就可以起鍋囉。不用煎到蛋都熟透,剩下一點兒蛋汁,烘蛋更嫩更好吃!

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去巴塞隆納之前就聽妹妹說過這烘蛋有多好吃多好吃。

她住在紐約市時,西班牙室友做過幾次給她和另外一個室友吃。

妹妹說:姊,spanish omelette實在棒透了。

接著,妹妹興高采烈地告訴我她的室友是怎麼做的。

可是阿派心想,不過是蛋,能有多好吃?於是乎,當做了耳邊風。

從巴塞隆納回來,馬上問在紐約的妹妹怎麼做,也上網參考了數十個食譜,

很幸運地,第二次做就找到了當時的驚艷。

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這烘蛋就像義大利的提拉米蘇,每一家都有自己的配方,不過基本食材不外乎就是蛋+馬鈴薯。

喜歡的話,可以自行加入其他蔬菜。阿派做過以zucchini櫛瓜完全取代馬鈴薯的烘蛋,也好吃極了呢。

 阿派第一次做的時候,蛋煎得太久,吃起來像一般的蛋餅。朋友們不嫌棄,照樣吃光光。

不死心,又做了次。大幅度減少煎的時間,竟然出現了在巴塞隆納吃到的完美Tortilla de patatas。

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不像巴塞隆納,阿派這兒的冬日可是成天陰陰鬱鬱的,幾乎沒什麼太陽。

這天難得有了陽光,趕緊做好烘蛋,拿著相機,蹲在餐桌前,等待捕捉陽光滋潤烘蛋的時機。

喀嚓喀嚓,果然自然光最美了!

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切了一塊起來的Tortilla de patatas,是不是很想Pac-Man?好可愛,嘻嘻。

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