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離開歐洲的日子越來越近了,阿派列了一張叫做 Pre-graduation Must-do's 的清單。其中已經實現的,有...到湖邊騎腳踏車,買人生中第一件Diesle牛仔褲(買到義大利製的,好貴但還是比台灣便宜,而且褲型和刷色好看到爆炸!害我想把這一項增加到兩件),用史密斯奶奶蘋果做點心。剩下的必做之事呢,其中一項就是做大黃派

從巴塞隆納回到宿舍已經半夜了,隔天一大早就跑去超市替空空的冰箱急救。逛到蔬果區時,看到了好多紅紅的芹菜,也不看價錢,立刻抓了好幾大根,手舞足蹈起來。好險當時就買了,因為接下來幾天,阿派再也沒看到大黃的影子,還真需要碰運氣哩。

興高采烈地帶著大黃回家,馬上搜尋了相關的甜點食譜。最普遍的,是大黃草莓奶酥大黃草莓派。聽說經過烘焙的草莓吃起來像棉花糖,和充滿類似檸檬酸味兒的大黃是絕妙的組合。而光是視覺而言,同樣紅色的兩種蔬菜和水果色彩非常的相配哩。

奶酥和派,阿派都愛得要命。誰說魚與熊掌不可兼得呢,合併就對啦。參考了幾個派的食譜,發現都使用鮮奶油或是酸奶當派餡,阿派手邊沒有,又懶得再跑一趟超市,便使用了煉乳。又是自己隨意亂搞的配方,竟然非常的成功,真是太棒了!

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10吋派皮一個。請參考法式蘋果塔的塔皮。

阿派用的是Pierre Herme的sweet tart dough,heavenly!
真不愧是大師啊啊啊。可是基於版權,就不放上來了唷。

餡料材料

大黃 350g

蔗糖 Demerara sugar 2T

蛋 2顆

香草精 1t

中筋麵粉 1T

煉乳 170g

 

酥粒材料

黑糖 Golden sugar 1/4C

蔗糖 Demerara sugar 1/4C

融化奶油 1/2C

中筋麵粉 1.5C

肉桂粉 1t


步驟

烤箱預熱170度C,派皮鋪上烤紙放上派鎮,烤20分鐘,取出放涼。

大黃切成小塊,與蔗糖拌均,放入平底鍋加熱至糖融化。小心不要弄爛大黃唷。

於另一個大碗,將蛋、香草精、麵粉和煉乳混合。

大黃鋪上派皮,將蛋糊倒至大黃上。進烤箱20分鐘。

將酥粒材料混合,揉搓至大小不一的顆粒狀(阿派使用矽膠攪拌棒隨意翻弄一下就成形了)。

取出派,灑上酥粒,再進烤箱15分鐘,直到酥粒金黃酥脆。

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第一次吃到大黃做的點心。I have fallen in love

這蔬菜本身真的酸酸的,很有檸檬的感覺。

和甜甜酥脆的酥粒和充滿奶香的派是最棒最適合的對比。

口感的部份,經過烘焙,大黃柔嫩卻不軟爛。可以確實吃到,但不過份存在。

煉乳讓派餡濕潤又香濃,比起鮮奶油和酸奶又是不同的風味。

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第一次做,也第一次吃,就找到好滿意、好理想的配方。運氣真好!

自己一吃又停不下來了,說好的減肥呢?此刻全部拋之腦後。

不愛酸酸味道的大魔王也說,除去大黃的部份,他很喜歡。
(喂,這位大爺,重點就是大黃啊,大黃!真不懂得欣賞。)

 請朋友吃,她也好喜歡。這也是她第一次吃大黃類的點心呢。

不過呀,Pierre Herme的塔皮威力太強了,他們的最愛,還是塔皮的部份,哈哈。

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2011年的最後一天,獻上阿派獨家的大黃派。

Happy New Year!

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阿派 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • Angel
  • 祝阿派新年快樂! 我一定找時間試試妳的史蜜斯奶奶,聽了她的名字,就會有動力的一個派!
  • Angle,
    祝你新年快樂!史密斯奶奶的魅力無邊,相信你一定會喜歡~

    阿派 於 2011/12/31 22:16 回覆

  • Jackie
  • 啊,還是沒搶到第一,下次要再快一點,呵呵~

    第一次聽到大黃派耶!什麼是大黃呀?看起來很好吃!

    阿派吃火鍋跨年!讚!have a great time! happy new year!
  • Dear Jackie,
    謝謝你新年就過來留言!
    大黃是種蔬菜,看起來就是紅色的芹菜,真的唷。
    單吃味道很酸,類似檸檬的味道,做成甜點酸酸又甜甜,非常適合呢。祝Jackie新年快樂,事事順心~

    阿派 於 2012/01/02 20:35 回覆

  • agneta
  • 親愛的阿派~~~

    我...我羨慕死妳了啦!!
    是我朝思暮想的大黃~~~~~!!!!
    離開澳洲之後就沒再做過了,
    上回去紐西蘭,在第一天的超市有看到,後來也沒見了,好扼腕啊!!
    看我難得用了這麼多驚嘆號,就知道我看到妳的甜心大黃派是有多激動了!!!嗚嗚,台灣真的都沒有,阿派要好好把握機會,在歐洲多做做美味的大黃派~~><"
  • 親愛的Agneta,
    跟你說唷,我真是愛死大黃啦啦啦啦,怎麼做成點心那麼好吃啊!可是超市竟然自那天起就再也沒進貨了耶,怎麼會這樣呢?害我每天都充滿期待地蹦進超市,然後詩魂落魄地走出來。好險當時馬上就抓了一把,不然我一地怨死自己了,哈哈哈。那時還嫌價格有點高,現在只要有得買就偷笑了,噗。

    阿派 於 2012/01/04 19:36 回覆

  • HUA HUA
  • 台灣真的沒有大黃耶 有的時候看TLC的節目,都會出現大黃,好想吃吃看噢!!!@@
  • Hua Hua,
    哇,看來台灣真的沒有大黃耶,我以後會很想念他的,哎。可是我今年也只在超市看到一次,真希望在畢業前可以再做幾次大黃派!祝Hua Hua新年快樂唷。

    阿派 於 2012/01/07 03:18 回覆

  • Moon
  • 我沒嚐過大黃,也沒親眼看過,真想吃一口看看!
    阿派獨家的大黃派真具說服力,光看那奶酥派皮,就惹人目不轉睛,吞口水。。。
    哪天,要是真能碰上大黃小姐,一定不放過。呵呵。
  • 親愛的Moon,
    大黃又酸又甜,其中的酸中和的派的甜,吃起來不會太甜膩,我真的好喜歡哦!可惜我至今還是沒在超市見到大黃的蹤影,怎麼會這樣啦,我還想再試試看其他的大黃食譜哩。如果Moon和大黃小姐見到了面,千萬千萬要帶她回家唷!

    阿派 於 2012/01/10 14:07 回覆

  • phoebe
  • 大黃! 還真的是很令人好奇的一道食材
    最常看到的就是大黃草莓派了
    阿派消失很長一段時間ㄝ
    我沒有很仔細follow你的網誌, 也許你有提到你在忙什麼
    你在歐洲也有過農曆年嗎?
    看著你的派, 我心想, 我一定要在草莓季結束前做一道草莓塔!!
  • Dear Phoebe,
    我偷懶了好久,最近總算有點精神更新了,嘿嘿。因為快要畢業了,考試變得比較多,我要好好管理時間,不然這裡又要荒廢了!我和朋友們一起煮年夜飯,在這兒雖然食材少,但是還是吃到了手工的蘿蔔糕和年糕呢。我也還沒做過草莓塔,歐洲要等到春天和夏天才是草莓的旺季,便宜的時候,一公斤不到一百塊台幣哩。不過我六月就畢業了,不知道等不等得到這樣的折扣,哈哈。

    阿派 於 2012/01/30 05:14 回覆

  • Patricia
  • 我在美國這裡超市好常看到,都直接忽略@@ 上次也有看到有人用來做果醬,看起來也很棒。男生好像都不愛酸酸的食物,我家的也是Orz
  • Patricia,
    大黃真是好東西耶!我再也沒看到過大黃了,好傷心哦,嗚嗚。
    大魔王不愛檸檬口味的點心,真是討厭,不然我真想天天吃酸酸的點心呢,呵呵。

    阿派 於 2012/03/11 19:58 回覆

  • Patricia
  • 我也是愛酸酸的點心(握手),哈哈,那我下次在超市看到應該買來試試看:)
  • Patricia,
    哦,酸酸人朋友(用力握手)!
    Patricia一定要試試看才不枉身為酸酸人吶~

    阿派 於 2012/03/21 02:06 回覆

  • 訪客
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