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在美國唸書時,有一天表哥帶阿派和妹妹去逛百貨公司,在美食街吃飽了,表哥問我們要不要吃Cinnabon的肉桂捲。那大概是我們第一次嚐到肉桂吧,那特殊的味道在我們的味蕾上跳動不已,雖然沒有立即上癮,但是對那鬆軟香甜的麵包倒是留下了深刻的印象。

一直到離開美國,阿派幾乎沒再吃過肉桂捲了,有趣的是,到了歐洲以後,有一天突然好想念好想念那肉桂的滋味。於是阿派先做了蘋果派、南瓜派等,以肉桂為調味的點心,到後來,對肉桂的熱愛已經一發不可收拾,非要肉桂捲才能解饞了!剛好親愛的蘇菲在部落格上分享了她的肉桂捲,這下可好,我嘴更饞了呀。

但是阿派不擅長揉麵糰,一直到買了精緻小巧的麵包機以後,才終於做了讓阿派朝思暮想的點心。第一次嘗試,已經夜深了,等不及麵糰發酵,只好自作聰明地丟去冷藏,早上起來再直接放進烤箱烘烤。過了一個晚上,麵糰長大得好漂亮,應該算是成功一半了唄?而成果也好讓阿派開心,咬下去的瞬間,的確是那令人思念的Cinnabon呢。

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參考自All Recipe: Clone of a Cinnabon

麵團

鮮奶 1/2C     蛋 1顆

融化奶油 2T     鹽巴 一點點

白糖 1/4C     酵母 1.25t

高筋麵粉 2.25C

肉桂餡料

黃糖 適量      室溫奶油 1.5T     肉桂粉 適量
(阿派依照喜好,自行調整了份量) 

糖霜

奶油 2T    鮮奶 3T     糖粉 2T
(這是阿派自己的配方) 

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作法

麵團材料丟進麵包機,選擇攪拌功能。發酵至兩倍大。

將麵團放在撒了麵粉的版面上,休息10分鐘。

將麵團桿成長方形,抹上餡料中的奶油,然後依喜好灑上黃糖和肉桂粉。

(阿派很愛肉桂味兒,所以料下得很重。)

麵團捲起,用棉線切成6等份,放進抹了奶油的烤盤裡,蓋起來,發酵30分鐘。

(阿派因為要睡覺了,便用保鮮膜封起來,放進冰箱發酵。)

烤箱預熱200度,約烤15分鐘。

(冷藏發酵的話,將麵團取出直接進烤箱,不用預熱,烤18-20分鐘。)

準備糖霜。奶油、鮮奶和糖粉混合,加熱至濃稠。

肉桂捲出爐後在表面抹上糖霜即可!

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剛出爐的肉桂捲。在陽光的沐浴下好美呀。

一般肉桂捲有兩種呈獻方法,捲起後個別放在烤盤上烘烤,或是捲起後一塊兒放在容器裡進烤箱。阿派這次走的是傳統的美式路線。

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也許是錯覺,但是剝開來的時候會牽絲耶。阿派總是無法做出牽絲的吐司,竟然在肉桂捲上成功了,心情好復雜哦。

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淋上糖霜後,肉桂捲底部分也充分地吸收了那甜蜜的滋味,顏色也因為糖霜的關係,更加地晶瑩剔透哩。

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阿派還用小小的STAUB鍋當容器,烤了單個的肉桂捲。圓滾滾的身型也好迷人哦,和方型模烤出來的方方造型有著不同魅力呢。還沒塗上糖霜的Cinnabon稍嫌樸素,可是呀,一樣深得我心喲。

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留言列表 (19)

發表留言
  • benwolf
  • 原來STAUB可以這樣子用哩~ ^^
    我也要去把我的康寧鍋拿來試試~
  • Benwolf,
    STAUB很好用,煮飯烤點心都適合哩。

    阿派 於 2011/06/13 17:53 回覆

  • 麻糬
  • 我也愛肉桂捲,可惜對美式超多糖霜還是非常不習慣呀!(笑)
  • 麻糬,
    對呀,美式的肉桂捲的甜度都好驚人,自己做雖然比較麻煩,可是甜度就可以自由控制了~

    阿派 於 2011/06/13 17:55 回覆

  • meiko
  • 沐浴的晨光中的肉桂捲真的太有FU了
    讓我好想衝上去,大吃一口。
    肉桂捲和著咖啡的味道也是我對美國的印象,
    那時我還是像阿派一樣的小姑娘....呵~
  • 親愛的梅子,
    嘿嘿,肉桂捲都是我們對美國的回憶和思念~
    話說梅子姊記得Auntie Ann's嗎? 我超愛他們的軟式德國節,尤其是杏仁口味的!
    前陣子我們那兒的百貨公司竟然開了一家,我開心地要命,又能一飽口福啦,嘻嘻。

    阿派 於 2011/06/13 17:59 回覆

  • 蘇菲
  • 我親愛的阿派:

    妳的肉桂捲,好美!
    我第一回的黑糖捲,就是這麼捲的!可是好難滿模!烤出來真是鬆散!妳真是好厲害喔!烤出來這麼剛剛好。然後你又讓我想做一次妳的版本!肉桂的力量,真是不得了。妳看看我多嘴饞。
  • 親愛的蘇菲兒,
    我好像每次酵母都放得比較多,所以冷藏發酵中途偷看一下竟然也沒兩下就滿模了哩。
    我也喜歡你得版本,一個一個烤起來好漂亮,比起粗曠得美式更顯得細緻呢。
    我也又思念起肉桂捲了,雖然台灣應該很多地方都買得到,但是想吃的是美式的口味,我還真挑剔啊。

    阿派 於 2011/06/13 18:06 回覆

  • freny
  • 現在我正喝著咖啡,看著螢幕上妳做的肉桂捲麵包
    我好想吃那顆特別美麗的,心型肉桂捲麵包,那應該是特別給大魔王準備的吧!
  • Dear Freny,
    你好厲害,那愛心的就是做給大魔王的哩!
    因為他不愛吃肉桂,所以我將愛心的內餡換成巧克力口味的,好在他吃得很開心,嘿嘿。
    肉桂捲很多,請Freny多吃幾個唷~

    阿派 於 2011/06/13 19:09 回覆

  • cara
  • 好好吃的肉桂捲啊!!
    我自己也忘了哪時候喜歡上肉桂捲 但是每當天氣冷的時候就會想起肉桂的香氣
  • Cara,
    謝謝你的捧場~
    我們都是不知不覺地迷上肉桂捲的滋味哩,呵呵。
    天氣冷會刺激食欲,我這貪吃的人則是常常想念肉桂的香味兒!

    阿派 於 2011/06/13 19:12 回覆

  • 潘.朵拉
  • 阿派做的肉桂捲感覺好清爽,一點都不會甜膩。
    在台灣這麼悶熱的天氣,配上一杯咖啡,這是多棒的下午茶呀~ ^^
  • 親愛的Pandor
    我習慣性減糖,有時候剛剛好,有時候減太多,大魔王還會抗議說我偷工減料,哈哈哈。
    說到台灣悶熱的天氣,我想肉桂捲配上一球冰淇淋應該會更棒唷!

    阿派 於 2011/06/13 19:14 回覆

  • EVA
  • 我一樣在揉麵團上好有障礙QQ 到後來就打消做麵包的念頭了 哈哈!
    阿派的肉桂捲真的看起來好好吃唷唷唷!! :P
  • Eva,
    我們都是揉麵糰的障礙者呀,哈哈哈。
    還好有麵包機替我揉麵,雖然比不上專業攪拌機打得好,但是比我自己手揉好多了,也好方便哦。
    謝謝你的稱讚,我好開心,嘿嘿嘿。

    阿派 於 2011/06/13 19:16 回覆

  • ☆沛☆
  • 我也好喜歡吃肉桂捲~~我冬天必吃^^
  • 沛,
    嘻嘻,冬天就是要吃肉桂捲對唄?

    阿派 於 2011/06/13 19:16 回覆

  • 四寶娘
  • 看起來好好吃哦~~~
    我家揉麵糰會有障礙耶
    因為。。。
    我家有兩隻毛小孩
    那個毛~~~會到處飄啦 ~"~
  • 四寶娘,
    黃金好可愛,可是毛真的好會掉哦! 我們家也被之前那隻寶貝給荼毒過哩。
    下次狗狗帶出去玩時偷偷做做看唄~

    阿派 於 2011/06/13 19:20 回覆

  • Dionisia
  • 說到肉桂捲我都會想到葡萄乾,也不知道為什麼這兩者的組合深深地印在腦子裡,而我根本沒做過這個點心~~:P
    阿派烤的肉桂捲也好可愛啊,可以想像麵包出爐時一定是滿屋子甜蜜的香氣!
  • 親愛的阿D,
    我沒吃過加了葡萄乾的肉桂捲耶! 一定很香很好吃,下次我要放一些試試看。
    剛出爐時我好開心哦,還沒拍照就忍不住想吃了,好煎熬啊,哈哈哈哈。
    一邊聞著麵包香一邊拍照,是考驗也是幸福,嘻嘻。

    阿派 於 2011/06/16 23:10 回覆

  • agneta
  • 親愛的阿派,

    好美的肉桂捲~
    身為肉桂控的肉桂捲... 一定滿滿都是香濃的肉桂味兒~!
    不懂肉桂美好的人好可惜,慶幸我們都是肉桂的臣服者:pp
    糖霜...hmm....一定要的呀,哈哈!
  • 親愛的Agneta,
    我的肉桂捲還是走我的一貫風格----粗糙! 哈哈哈哈哈
    肉桂真是好香好好吃,像大魔王不懂欣賞真是他的損失哩。
    我當時有點懶得弄糖霜,因為太貪吃了,可是少了糖霜味道還真的不對了~

    阿派 於 2011/06/16 23:16 回覆

  • phoebe
  • 阿派的隔熱手套好可愛唷!!
    我超愛肉桂捲的, 台灣的肉桂捲就不好吃了
    這是阿派自己的食譜嗎?
    超懷念在米國吃到的肉桂捲說
  • Phoebe,
    昨天買了D家的肉桂捲,味道真的不太一樣耶,一定是肉桂下不夠、糖霜不夠肥,哈哈哈。
    這是在All Recipe上找到的食譜,我後來也試過幾個all recipe其他的肉桂捲,好像這個最滿意~
    我也好懷念美國道地的肉桂捲哦,咬一口,就可以知道有多肥,可是這樣才好吃嘛~

    阿派 於 2011/06/16 23:20 回覆

  • Winnie
  • 我都聞到肉桂香了!我也好愛肉桂捲~
    阿派很厲害,真的有牽絲耶!!
  • 親愛的Winnie,
    嘻嘻,我們都是肉桂捲的忠實愛好者~
    難得麵包牽絲了,看到時我心情好複雜,我看以後就用這份麵糰做麵包好了,哈哈哈

    阿派 於 2011/06/16 23:22 回覆

  • hafamily
  • 記得小時候有種用肉桂當棒子的糖果
    至今仍印象深刻
  • Hafamily
    哇,我沒吃過這種類型的肉桂點心耶。
    希望有機會可以吃到~

    阿派 於 2011/06/16 23:23 回覆

  • gemmylin
  • 大家都這麼喜歡肉桂捲?我當然也是肉桂捲頭號粉絲囉~!
    阿派,第一次就做得這麼好,很厲害耶~!如果您有興趣做快速一點的肉桂捲,也歡迎您來我家看看喔~我家的也超好吃的...這樣會不會太愛宣傳了?可是好東西要與好友分享嘛~妳說是嗎?嘻!http://gemmylin.pixnet.net/blog/post/22855187
  • Gemmy,
    哦耶,又是肉桂捲的同好~ 肉桂實在太香了,不喜歡的人好可惜啊。
    我這就去看看你的肉桂捲,快速的聽起來好棒哦,正符合我的需要哩!

    阿派 於 2011/06/26 10:54 回覆

  • 凱蘿
  • 我最愛香甜的肉桂捲了 !!!!! 加了核桃更精采 ...
    阿派記得留一個給我啊 !!!!!!!!
  • Dear 凱蘿,
    核桃好香好好吃啊,下次我會記得加~
    這兒有好多,凱蘿帶幾個回去吃唄,嘻嘻

    阿派 於 2011/06/27 22:28 回覆

  • Alice
  • 請問您做過的幾種香噴噴麵包都是用麵包機的攪拌功能完成的嗎?
    因為我也很不會揉麵, 可以告訴我品牌或機型嗎? 多謝
  • Alice,
    麵包機的攪拌功能就可以包辦囉,很方便。
    我買的是英國的牌子,Morphy Richards 48330 。
    是台很小型的麵包機,功能不多,當初買是喜歡它的價格和大小。
    可是對我來說很夠用,還蠻喜歡的。

    阿派 於 2011/07/17 20:14 回覆

  • 小飛熊
  • 要麵包機才能做哦??
  • 小飛熊,
    沒有麵包機也可以做唷。
    就要靠手揉了,麵團一開始稍微黏一點,所以用機器會比較輕鬆。

    阿派 於 2011/12/10 18:19 回覆

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