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嗨囉,大家好久不見!好一陣子沒更新,除了課業較繁忙,幫忙同學舉辦的慶生晚會的蛋糕烘焙,再加上前幾天阿派大學時期最要好的女友之一,趁著放春假千里迢迢地從美國來找阿派玩,所以點心蛋糕的照片累積了一堆,卻沒精力更新。這個週末可終於清閒了些,快快趕點進度!

每天下午的課程都很滿,傍晚短短半小時到一小時的休息時間是阿派和同學們喘口氣的午茶時光,大家都準備點心和水果,一邊補給能量一邊閒聊鬼扯,好不愉快。阿派這一組的台灣人同學的感情都很好,應該是全班最融洽、最和樂的一群吧,偶爾許久不見,阿派還會覺得寂寞哩。這天的下午茶,阿派將冰箱裡買來搭配草莓的煉乳運用到點心裡,做成了阿派熱愛的檸檬口味蛋糕。因為午休時間不夠,於是用淺盤當模具好縮短烘焙時間,成果出乎意料地好呢。以後時間緊迫的話,就將磅蛋糕做成薄的咖啡蛋糕唄。

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蛋 2顆               煉乳 1C

植物油 1/4C       發粉 1t

檸檬汁 1/4C       中筋麵粉 1C 

烤箱預熱175度C。蛋打散,加入煉乳,植物油。

於蛋糊中加入發粉,新鮮檸檬汁以及麵粉,攪拌均勻。

蛋糕糊倒入淺模25-30分鐘。吐司模或長條蛋糕模則45-55分鐘。

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蛋糕的溼潤度剛剛好,雖然油脂很少,但口感棒透了,扎實又不膩口。蛋糕也夠濕潤,不配茶也容易下嚥喲。

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阿派對於蛋糕表面的上色以及薄薄的結皮也非常滿意。蛋糕內部呈現淡淡的鵝黃色,好美哦。

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放涼後,切下阿派最喜愛的蛋糕邊邊。因為邊邊太長了,再切成方塊的大小。

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煉乳味兒十足,光是用聞的就可以嗅到濃濃的奶香!每一口除了煉乳的香味,還有阿派喜愛的檸檬味兒,delicious!

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阿派將蛋糕切成小方塊,帶去當大家的下午茶。吃吃喝喝填飽了肚子,大家恢復了元氣,繼續面對晚上的課程。

加油加油,再三個星期我們就從晚課中解脫囉。

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