DSC05548.JPG

每一口都散發著淡淡蜂蜜味的柔軟黑麵包,是最可口最迷人的餐前暖胃菜。

一直以來,阿派都認為美國連鎖餐廳Cheesecake Factory的黑麵包打遍了天下無敵手,是最香最好吃餐前麵包!大學時期每隔一陣子就會和女友們去大快朵頤。餐廳叫做Cheesecake Facotory,顧名思義,他們的乳酪蛋糕真是好吃到極點,香蕉鮮奶油乳酪蛋糕是阿派的最愛,每去必點。但是這家餐廳不只蛋糕厲害,他們的餐點也讓人驚艷,無論是排餐還是義大利麵,都非常好吃哩。

而Cheesecake Factory的餐前黑麵包也是箇中翹楚,雖然一起送上的白麵包也很美味,但是客人請服務生不停續盤的可是香甜的黑麵包呢。阿派老是一開始就忍不住吃了許多黑麵包,導致正餐吃不太完,乳酪蛋糕也是撐著肚子硬吞下去的,哈哈哈。這黑麵包的味道非常特別,除了帶點蜂蜜的香味,還有一股不知道該如何形容的迷人風味,就是那神祕的滋味,讓阿派怎麼吃都吃不膩。

因為太想念黑麵包了了,麵包菜鳥阿派又硬著頭皮做起麵包了!

阿派上網找了好久,總算找到類似的食譜。當熱騰騰的黑麵包出爐時,阿派開心地在宿舍廚房裡偷偷地手舞足蹈了一陣子。這個麵包的麵團很濕,也不用揉出筋度,對阿派這樣沒有攪拌機幫忙卻又想硬著頭皮做麵包的人來說,是可以挑戰的食譜呢。

DSC05514.JPG

King Arthur Flour

溫水 1.5C              室溫奶油 2T

蜂蜜 1/2C              高筋麵粉 2C

全麥麵粉 1 2/3C     可可粉 1T

白糖 1T                 咖啡 2t

鹽巴 1.5t               酵母 1 1/4t

燕麥   隨性 (可省略)

DSC05515.JPG

以下的的作法阿派很粗略的翻譯,盡量貼近原意,若有不對之處歡迎指教!

於一個中型碗內裝入所有材料,用手、湯匙或是攪拌器,將材料混合均勻,直到形成一塊粗糙並且開始從碗的內壁分離的麵團。

用手或是攪拌器,揉麵團揉個10分鐘,直到光滑為止。將麵團移動到抹了油的容器內,讓麵團每一面都沾上油。把容器蓋起來,讓麵團發酵至2倍大,約1小時左右。

麵團分成8小塊,然後整形成長條狀。麵團很軟,可以在手上抹上麵粉或噴上不沾噴霧。在烤紙上灑上玉米粉,把麵團放上去,蓋起來發酵1小時,或直到看起來蓬鬆但不到2倍大。用鮮奶浸泡適量的燕麥,然後灑在麵包上(這部份是參考其他網站的作法,這樣會跟Cheesecake Factory的麵包更像喲)

入預熱175度C的烤箱20-25分鐘。烤出來的麵包表面顏色會稍微深一點。取出後,放涼即可。

DSC05545.JPG

剛剛出爐的麵包。香噴噴,都是蜂蜜和全麥的味道。可是每一個都長得好胖哦。不像本尊,細長又扁扁的。

DSC05546.JPG

可是顏色很漂亮,跟本尊一樣,都是深咖啡色的。

DSC05555.JPG

阿派晚上做的,忍耐到隔天當早餐。用小烤箱稍微加熱一下,趁熱趕緊撇了一塊,抹上奶油送進嘴巴。阿派的版本比較扎實一點,若鬆軟一點會更像,可是已經比一般美式麵包鬆軟許多了。每一口都可以品嚐到淡淡的蜂蜜香味,而這黑麵包獨特的風味的大功臣則是咖啡,沒想到加了咖啡的麵包竟然能營造出這麼與眾不同的美味。離本尊還有一點距離,但無論是賣相、口感還是味道,好歹也有7分像。阿派這樣的麵包菜鳥,已經很滿足啦!

最後來看看本尊。這就是傳說中的Cheesecake Factory黑麵包。是不是有點兒像呢?

創作者介紹

最愛apple pie

阿派 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(16) 人氣()


留言列表 (16)

發表留言
  • 潘.朵拉
  • 如果阿派沒特別說是不同的,兩者看起來很像。
    蜂蜜全麥黑麵包,早餐配牛奶最棒了~
    不過我最近在減肥,都沒有麵包可以吃,
    阿派,分一點給我啦~ ^^
  • Dear Pandora,
    本尊的組織和外表都漂亮多了,希望下次可以做得更像一點~
    配上鮮奶,抹上奶油,當早餐真的好享受,吃都會笑,嘿嘿。
    我這兒好多塊,Pandora儘管拿去享用!
    話說,我也在減肥,可是嘴殘得好嚴重哦。

    阿派 於 2011/03/17 21:33 回覆

  • freny
  • 我好想嚐嚐這款麵包,還加了我最喜歡的咖啡......一定香噴噴滴
  • Dear Freny,
    沒想到加了咖啡會有那麼特別的味道哩,我好喜歡哦。
    現在想想,咖啡好像常在點心裡做提味的材料,可是麵包也使用我倒是第一次聽說呢。

    阿派 於 2011/03/17 21:35 回覆

  • 莎莉or愛
  • 哇,做出這麼大份量的黑麵包,足夠阿派裹腹好幾天了^^!
    對於阿派能在設備簡單的宿舍裡做出如此有看頭的餐前麵包,
    莎莉由衷佩服,而且真的和本尊很像!
  • Dear莉莎,
    為了怕自己忍耐不了全都吃光光,放涼後我就趕快把其中兩條大的打包起來,晚上去朋友家吃飯時當做禮物,不然實在太危險啦!
    這款麵包沒什麼難度,像我這樣的菜鳥胡亂瞎搞一番竟然也可以做出來,真是太開心了~謝謝莉莎的讚美,我要學習的地方真是多得數不完呀。

    阿派 於 2011/03/17 21:38 回覆

  • YoLan
  • 看起來超好吃!!!(尖叫)
  • YoLan,
    謝謝你的尖叫,剛吃到時我也尖叫了,哈哈哈哈哈!

    阿派 於 2011/03/17 21:38 回覆

  • meiko
  • 親愛的阿派,
    你做的黑麵包看來營養又美味,
    本尊和分身完全看不出差別吶~好成功啊。
    下次也要學你做有蜂蜜味道的雜糧來吃吃。
    每次看你的文,總是一直提到"忍"字,
    害我一直吃吃的笑,你真的好可愛啊~~(摸頭)
  • 親愛的梅子,
    其實寫這一篇還有貝果時都好不好意思,因為我對麵包真的很不擅長,只上過老師的一堂課,也礙於沒有攪拌機而無法交作業,練習的機會幾乎是0,所以只敢做點「看似比較簡單、不用揉到完成階段」的麵包來嘗試。梅子麵包大師,我有好多要學習的地方,無論是麵包還是甜點的路上都請你用力地指點我(撒嬌)~

    我真的好愛好愛Cheesecake Factory,梅子有機會的話一定要吃吃看!他們的麵包也好吃得不得了,因為太太太想念了,就硬著頭皮做做看,還好還有7分像,嘿嘿。

    梅子不說,我都沒注意到我常用到「忍」這個字,哎呀呀,想吃又怕胖,只能忍忍忍!

    阿派 於 2011/03/17 21:46 回覆

  • 訪客
  • 好厲害喔~真的感覺不出來是麵包新手噎~
  • 你好,
    謝謝你的稱讚。我還嫩的很,我會繼續加油~

    阿派 於 2011/03/17 21:47 回覆

  • agneta
  • 抹上奶油之後看起來超好吃.....
    妳的麵包看起來跟本尊一模一樣啊!!好強~~~
    黑麵包健康樸實的美味,只能在腦海裡幻想@@
    唉,肚子好餓,空想不會飽~我要去吃早餐了XDDD
  • Dear Agenta,
    抹上奶油真的好香啊啊啊啊,吃的時候我都假裝人正坐在餐廳裡,哈哈哈哈。
    我的陽春版好肥胖,組織也粗糙多了,可是我自己吃得很開心啦,嘿嘿。Agenta的麵包做得好棒,所以別再空想啦,有空的話快做來吃,相信你一定會愛上這黑麵包的獨特風味~

    阿派 於 2011/03/17 21:49 回覆

  • phoebe
  • cheesecake factory的餐點好吃, 起司蛋糕更是必點
    以前在LA念書的時候, 住的地方附近就有一間分店
    沒課的時候我還會走路到那裡去吃塊蛋糕
    可惜這麼棒的口味台灣都找不到

    阿派做的麵包看起來很棒
    的確有幾分像呢!!
  • Dear Phoebe,
    我愛死Cheesecake factory了,無論是餐點還是點心都好棒。
    還曾經想要在台灣開分店,是不是很誇張?
    一直想複製他們家的一些食譜,不過隨著烹飪和烘焙的一點經驗,
    發現材料實在太肥太不健康了,難怪這麼好吃,哈哈哈。
    謝謝Phoebe的鼓勵,暫時吃不到,只好自己胡亂做來解饞了!

    阿派 於 2011/03/21 18:54 回覆

  • SUNNY ROCK
  • 哇~阿派也做麵包呀!
    馬兒也超愛做麵包的說,可是這樣體重實在降不下呀!
    哈哈~但是美食當前,吃了再說啦!
  • Dear 馬兒,
    我麵包做得很差,只能自己吃了開心,哈哈哈。
    現在買了麵包機,更想多嘗試麵包的食譜,
    可是做出來還是跟用站立式攪拌機差很多,
    雖然如此,我還是吃得很樂,體重也好可觀哦,嘿嘿。

    阿派 於 2011/03/21 18:56 回覆

  • Moon
  • 阿派的蜂蜜全麥黑麵包看起來很健康,雖然外表看起來圓嘟嘟的,但我想一定不油膩,很爽口,對不對?
    我愛吃麵包,而且一天中兩餐是把麵包當作主食。我愛吃硬質麵包或是燕麥雜穀類的,似乎只要留心份量,好像也不會威脅體重,我總是這副老樣子。^^
  • 親愛的Moon,
    這麵包真的如你所說,一點也不油膩,甜度也剛剛好,一口接著一口可以吃完好幾塊也不會覺得太多哩。Moon好清瘦,原來是因為愛吃健康的燕麥雜糧麵包呀,我也愛這樣樸實單純的滋味,不過最近好愛貝果和吐司,而且一吃就好難停下來,真是糟糕啊。嗯,我要好好節制才行,要多向Moon學習哩!

    阿派 於 2011/03/25 04:30 回覆

  • Dionisia
  • 跟Cheesecake Factory的麵包真的很像耶,阿派可以開店了!
    我嘗試做麵包的次數大概一隻手就數得完,因為真的沒那個耐心揉麵和等麵糰發酵...:P
    阿派製作西點的技術愈來愈強了,這種黑麵包感覺就很健康營養啊!^^
  • Dear 阿D,
    哎呀呀,你把我捧到天上了啦,我做麵包真是菜到不行,只是因為貪吃又買不到,所以硬著頭自己亂做一番,哈哈哈。可是這黑麵包好像長得真的跟本尊有那麼一點像吼?雖然味道沒人家好,可是六七不離八(不敢用八九不離十,哈),我吃得好開心,好在大魔王也喜歡,送給朋友反應也比預期得好,讓我更有加油的動力了~

    阿派 於 2011/03/25 04:33 回覆

  • Anita
  • 我也最愛他們家的麵包了,抺了奶油真的一口接一口吃不停啊.
    謝謝你的分享! 我迫不及待想做了!!
  • Anita,
    這家的麵包真是好吃到沒話說呀!有時候我都是為了麵包才去吃飯哩,哈哈。希望做出來的味道和口感還能令你滿意~

    阿派 於 2011/03/29 21:42 回覆

  • Bella
  • 很像,很像,我也很喜歡那個黑麵包,我也想吃啦!!
  • Bella,
    謝謝你的鼓勵,我的麵包和本尊還差了一大截,可是目前是有得吃就偷笑了,呵呵。
    Cheesecake Factory是我離開美國後最思念的餐廳之一,目前也很熱衷地想要做出banana cream cheesecake呢!

    阿派 於 2011/04/10 16:42 回覆

  • 蘇菲
  • 親愛的阿派:

    這可讓我想起老爸總愛在馬可波蘿買的五榖雜糧麵包,我這麼說很不專業,可是那的麵包我幾乎都好喜歡喔!鹹的甜的沒讓我挑剔。我還深陷在甜膩的甜點走不出來,你可已給了我不一樣的味覺了。怎辦呢?深夜一點多,我嘴饞的很。
  • 親愛的蘇菲,
    我也懷念台灣麵包店剛出爐的麵包,那陣陣的麵粉香味兒總讓我欲罷不能,總要帶著好幾個麵包吐司才離得開。以為來歐洲後會很想念台式的甜麵包,但是歐式麵包的清爽更讓我喜愛,只是我對台灣的白吐司一直無法忘懷,高中放假回家時曾經因為太思念吐司而在咬了一口後瞬間哭了出來,把爸媽嚇了一跳呢,哈哈。現在一樣是晚上,我又想著麵包香了。

    阿派 於 2011/04/12 06:22 回覆

  • gemmylin
  • 樓上的蘇菲小姐,我也很愛馬可波羅的麵包,有我戀愛的回憶呢!所以現在也都愛做這類的麵包。
    Dear阿派,這是我第一次來妳家,不過,一進來就出不去了!妳家好好逛喔~有這麼多的分享真好~也很高興認識妳喔~
  • Gemmy,
    謝謝你來玩,你的這番話讓我開心好久!
    我更新的速度很慢,希望你還喜歡 :)

    阿派 於 2011/05/25 03:57 回覆

  • HTandCR
  • Cheesecake Factory的餐前麵包~真的都很好吃呢!有你的食譜分享真是太好了~找機會要來試做看看!
  • HT,
    他們的小黑麵包是我忘不了的愛呀,還好找到了相似的食譜,不然吃不到我一定難過死了,呵呵。
    請HT(還是CR哩?)有機會一定要試試看唷。

    阿派 於 2012/03/21 02:08 回覆