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每一口都散發著淡淡蜂蜜味的柔軟黑麵包,是最可口最迷人的餐前暖胃菜。

一直以來,阿派都認為美國連鎖餐廳Cheesecake Factory的黑麵包打遍了天下無敵手,是最香最好吃餐前麵包!大學時期每隔一陣子就會和女友們去大快朵頤。餐廳叫做Cheesecake Facotory,顧名思義,他們的乳酪蛋糕真是好吃到極點,香蕉鮮奶油乳酪蛋糕是阿派的最愛,每去必點。但是這家餐廳不只蛋糕厲害,他們的餐點也讓人驚艷,無論是排餐還是義大利麵,都非常好吃哩。

而Cheesecake Factory的餐前黑麵包也是箇中翹楚,雖然一起送上的白麵包也很美味,但是客人請服務生不停續盤的可是香甜的黑麵包呢。阿派老是一開始就忍不住吃了許多黑麵包,導致正餐吃不太完,乳酪蛋糕也是撐著肚子硬吞下去的,哈哈哈。這黑麵包的味道非常特別,除了帶點蜂蜜的香味,還有一股不知道該如何形容的迷人風味,就是那神祕的滋味,讓阿派怎麼吃都吃不膩。

因為太想念黑麵包了了,麵包菜鳥阿派又硬著頭皮做起麵包了!

阿派上網找了好久,總算找到類似的食譜。當熱騰騰的黑麵包出爐時,阿派開心地在宿舍廚房裡偷偷地手舞足蹈了一陣子。這個麵包的麵團很濕,也不用揉出筋度,對阿派這樣沒有攪拌機幫忙卻又想硬著頭皮做麵包的人來說,是可以挑戰的食譜呢。

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King Arthur Flour

溫水 1.5C              室溫奶油 2T

蜂蜜 1/2C              高筋麵粉 2C

全麥麵粉 1 2/3C     可可粉 1T

白糖 1T                 咖啡 2t

鹽巴 1.5t               酵母 1 1/4t

燕麥   隨性 (可省略)

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以下的的作法阿派很粗略的翻譯,盡量貼近原意,若有不對之處歡迎指教!

於一個中型碗內裝入所有材料,用手、湯匙或是攪拌器,將材料混合均勻,直到形成一塊粗糙並且開始從碗的內壁分離的麵團。

用手或是攪拌器,揉麵團揉個10分鐘,直到光滑為止。將麵團移動到抹了油的容器內,讓麵團每一面都沾上油。把容器蓋起來,讓麵團發酵至2倍大,約1小時左右。

麵團分成8小塊,然後整形成長條狀。麵團很軟,可以在手上抹上麵粉或噴上不沾噴霧。在烤紙上灑上玉米粉,把麵團放上去,蓋起來發酵1小時,或直到看起來蓬鬆但不到2倍大。用鮮奶浸泡適量的燕麥,然後灑在麵包上(這部份是參考其他網站的作法,這樣會跟Cheesecake Factory的麵包更像喲)

入預熱175度C的烤箱20-25分鐘。烤出來的麵包表面顏色會稍微深一點。取出後,放涼即可。

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剛剛出爐的麵包。香噴噴,都是蜂蜜和全麥的味道。可是每一個都長得好胖哦。不像本尊,細長又扁扁的。

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可是顏色很漂亮,跟本尊一樣,都是深咖啡色的。

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阿派晚上做的,忍耐到隔天當早餐。用小烤箱稍微加熱一下,趁熱趕緊撇了一塊,抹上奶油送進嘴巴。阿派的版本比較扎實一點,若鬆軟一點會更像,可是已經比一般美式麵包鬆軟許多了。每一口都可以品嚐到淡淡的蜂蜜香味,而這黑麵包獨特的風味的大功臣則是咖啡,沒想到加了咖啡的麵包竟然能營造出這麼與眾不同的美味。離本尊還有一點距離,但無論是賣相、口感還是味道,好歹也有7分像。阿派這樣的麵包菜鳥,已經很滿足啦!

最後來看看本尊。這就是傳說中的Cheesecake Factory黑麵包。是不是有點兒像呢?

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