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自從做了藍莓瑪芬,阿派就愛上了藍莓點心。趁著超市還在特價,又買了2盒回來。這幾天不斷地搜尋藍莓的甜點食譜,除了藍莓瑪芬,最經典的應該算是藍莓酥顆蛋糕吧。原文就做Blueberry coffee cake,即藍莓咖啡蛋糕,意思是配著咖啡一起吃的蛋糕,本身並沒有任何添加任何咖啡因。阿派很喜歡酥顆類的甜點,但是要自己動手做就嫌麻煩了。然而衝著對藍莓的熱愛,阿派還是下海啦。

如果說藍莓瑪芬是初戀的感覺,那麼這個酥顆粒蛋糕或許可以比做穩定戀情中帶著的安逸甜蜜吧。沒想到一樣是藍莓點心,卻有不同的滋味和層次呢。

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酥粒

中筋麵粉 1/3C

白糖 1/3C

室溫切塊奶油 1/4C

蛋糕

中筋麵粉 1C      室溫奶油 2T

白糖 1/2杯        發粉 1t

鹽巴 一點點       蛋  一顆

鮮奶 1/2C         藍莓 1.5C

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酥顆的材料隨意用手抓成形。不需要太均勻,顆粒有大有小沒關係。

烤箱預熱175度C。將麵粉、發粉和鹽至於一個大碗。

奶油打至滑順,加入糖打至鬆發,再加入蛋攪拌均勻。

於奶油糊內拌入粉類,當中分次加入鮮奶。

將蛋糕糊倒進抹了油或鋪了烤紙的8吋烤盤裡,進烤箱45-50分鐘,表面上色。

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剛出爐的蛋糕。傳統Blueberry coffee cake的特色就是爆炸的藍莓。阿派可是爆破專家。

可是藍莓好像放得有點少, 再加一倍的藍莓,炸開一定更漂亮。

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這次加了奶油,蛋糕散發著淡淡的奶香,迷人極了。阿派熱愛酥粒,一吃就停不下來。

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這蛋糕事前一晚半夜做好的,熬過了夜晚的煎熬,早上鬧鐘響了馬上跳起來,沒有賴床。

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比起藍莓瑪芬,阿派更愛這個藍莓咖啡蛋糕。

而比起酸酸甜甜的初戀,阿派也的確更喜歡細水長流的感情呢。

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留言列表 (17)

發表留言
  • 潘.朵拉
  • 阿派做的酥粒蛋糕都好經典,
    上回做的蘋果酥粒我到現在都還印象深刻~ ^^
  • Dear Pandora,
    我愛死酥粒了,咔喫咔喫地停不下來呀。
    今天又做了小一號的藍莓蛋糕,被我一個人偷偷吃掉了,嘿嘿!

    阿派 於 2011/02/17 06:21 回覆

  • Jackie
  • 看起來好好吃哦!!!~ 阿派太厲害了~~~ 

    下次要買藍莓試做看看,還有蘋果酥粒派。。 之前試做過阿派的蘋果酥粒派,有點失敗,但我家小朋友還是超愛,一直要我再做呢~ 這次要成功!~

    謝謝分享~
  • Jackie,
    這個配方我很喜歡,有機會的話請一定要試試看。
    酥粒型的點心幾乎每個人都喜歡,奶香實在太誘人啦。

    阿派 於 2011/02/17 06:22 回覆

  • Jaclyn (諾媽)
  • 阿派新年快樂喔!
    感冒生病了快一個月所以好久沒來看文章了。
    藍苺也是我的最愛,每次muffin我一定選藍莓口味的。
    看來要趕緊survey 一台烤箱喔!
    好想來烤蛋糕啦!
  • 親愛的Jaclyn,
    希望你身體舒服一些了!這陣子好多人感冒,好好休息喲,不要太累~我以前沒那麼喜歡藍莓,這次可是一頭栽進去了,哈哈哈。等Jaclyn完全復原後再看烤箱,推薦Sharp的!也祝Jaclyn新年快樂,還有,和Mars情人節快樂~

    阿派 於 2011/02/17 06:25 回覆

  • 包神
  • 我自己準備好咖啡坐在電腦螢幕前品嚐囉
  • 包神,
    一直以來都很仰慕你的烘焙,謝謝你的留言!
    我喝咖啡會心悸,所以配上了紅茶~

    阿派 於 2011/02/19 18:09 回覆

  • agneta
  • 口感豐富具有層次的一款~~
    原來咖啡蛋糕,指的是配著咖啡一起品嚐的蛋糕哇!
    不論是早晨或是下午,安靜地坐著享受陽光,
    啜口香醇的咖啡再搭著同樣濃郁的藍莓酥粒,
    沐浴在幸福時光裡^^
  • Dear Agenta,
    之前我也一直搞不清楚為什麼有些蛋糕要在前面冠上咖啡這兩個自哩,哈哈。
    酥粒蛋糕當下午茶最棒了,可是我往往做了早上就吃光光了,
    還要特別預留幾塊起來給大魔王哩。我實在太貪吃啦。
    配著茶一起吃,真是好享受呢。

    阿派 於 2011/02/19 18:11 回覆

  • Vera
  • 整顆整顆的藍莓耶~
    好想吃喔! 口感一定很棒^^
  • Dear Vera,
    之前用過冷凍的藍莓,可是我功力太差,失敗了。
    趁著現在是藍莓的產季,這個蛋糕會常常出現在我的桌子上~

    阿派 於 2011/02/19 18:13 回覆

  • Moon
  • 這又是一款惹我天人交戰的糕點!
    阿派,我愛酥粒蛋糕的口感,也愛藍莓的酸甜,更愛細水流長的愛戀,
    這些因素交纏在一起,妳說,我是不是要來一場天人交戰?!

    好正點啊,我愛妳手製的藍莓酥粒蛋糕,無法預約的手工美味(我倆相距萬里遠)。
  • 親愛的Moon,
    細水長流的愛情我好喜歡,可以在爸媽,你和梅村先生、梅子夫妻以及Agenta和老王先生身上看到。從小就對轟轟烈烈的愛情沒有憧憬,反而喜歡這樣老了還是要牽手散步的平穩感情,是不是很沒有女孩子該有的夢幻?親愛的Moon,你不用天人交戰,像我一樣喜歡偷懶的話,只要在水果上頭鋪上酥粒送進小烤箱幾分鐘也是香噴噴的簡單點心(不過藍莓這種容易出水的水果比較不適合做成偷懶酥粒點心),前陣子剩下來的酥粒,我就這樣鋪在切片的小蘋果上,拿去不能調溫度的小烤箱5分鐘,更簡單,但是味道也不打折扣哩!我倆隔了好遠好遠,心卻覺得很近,這就是心靈上的共鳴嗎(嘿嘿,我是這麼希望的)?如果暑假有機會可以見到Moon就好了~

    阿派 於 2011/02/19 18:58 回覆

  • Dionisia
  • 這個一看就知道配咖啡或茶超讚的!
    到目前為止還沒做過有酥粒的甜點,要來找時間學學看才行~~
  • Dear 阿D,
    配茶真的好棒啊啊啊啊,我一吃就停不下來哩。
    酥粒的甜點真的好香,隨便弄隨便好吃,我還可以直接吃酥粒呢,哈哈哈。
    哦對了,淋上卡式達醬或是搭著冰淇淋吃,味道會更讓人受不了~

    阿派 於 2011/02/19 19:00 回覆

  • meiko
  • 阿派,酥粒點心看起來好華麗喔!
    我正在吃"米香"當點心,順便幻想著你點心外表酥脆、內有溏心及藍莓的口感....
    你和大魔王一定一邊吃一邊漾著幸福的微笑吧??
  • 親愛的梅子,
    我也覺得看起來很討喜耶,一定是因為藍莓的關係。
    和蘋果這類去皮後顏色比較「黯淡」的水果相比,
    藍莓和櫻桃這類的蛋糕視覺上果然比較誘人吼。
    喜歡梅子和先生的細水長流感情,希望有一天能夠像你們一樣,
    併坐著吃米香,一塊兒聊天,微笑著看著另一個小丫頭笨拙的部落格,嘻嘻。

    阿派 於 2011/02/19 19:05 回覆

  • SUNNY ROCK
  • 哇~阿派又多了一道絕美蛋糕食譜捏!好棒喔
    在國外藍莓應該比較便宜吧?在台灣的超市要買到新鮮的藍莓都好貴喔
    下次也來趁特價時趕快搶購,買回來試做這蛋糕看看!呵呵
  • Dear 馬兒,
    真是糟糕,我喜歡的點心好像越來越多了,這樣下去,離理想的體重也越來越遠啦!不過藍莓在國外好像真的比較便宜(雖然比起其他水果還是算貴),我都會趁偶爾特價時多買一些囤積起來,呵呵。希望馬兒試過以後還喜歡~

    阿派 於 2011/02/20 07:54 回覆

  • 莎莉or愛
  • 倒入麵糊後, 入烤箱前再撒入酥粒, 還是直接混入麵糊中, 阿派?若是換作新鮮蔓越莓, 我想, 甜蜜的安逸可能轉換為酸甜又帶點澀口的難得幸福吧^^?!
  • 莉莎,
    是入烤箱前灑上酥粒。不過如果直接混入麵糊中說不定會有出乎意料的驚喜哩!
    我喜歡莉莎的蔓越莓說法,聽起來好棒啊。你相信嗎?我還沒吃過新鮮的蔓越莓呢。這陣子超市也有看到,本來沒打算買的,可是經你這麼一說,我下次看到一定要買來嚐嚐看~

    阿派 於 2011/02/20 08:12 回覆

  • 蘇菲
  • 親愛的阿派:
    原諒我早已先嚐了妳的酥粒蛋糕,現在才來與妳訴說多麼美味。這周心有餘而力不足,開不了電腦,打不了鍵盤。但,總好像這裡已是一個家,有幾位好朋友在這。我一直想告訴妳,是耶!就是這我好喜歡的酥粒。常常吃到它,就是不知道它是什麼。這下,阿派幫了我大忙,下次我也想做做。真好呢!甜點的道路,有妳相伴激勵,總是好開心呢。
  • 親愛的蘇菲,
    我曉得你身體不舒服,千萬不要勉強,知道你還好,我就很開心了!我也是酥粒的愛好者,什麼點心只要上頭有酥粒,我幾乎都會喜歡,呵呵。我上網查過,酥粒類型的點心有好幾種,像是crumble,crisp,cobbler,betty,pandowdy和sonker!可是我也還搞不清楚當中幾個的差別,等我弄明白以後再跟你分享喲。我也好開心,有你這個熱愛甜點的朋友,每次看著你的文章,總覺得溫馨又嚮往。我們都在歐洲,是不是可以期待有一天的相遇呢?

    阿派 於 2011/02/20 08:18 回覆

  • foolfish1997
  • 我也好愛藍莓的甜點 !!!
    阿派的藍莓酥粒蛋糕看起來也太誘人了,讓我也好想馬上烤一盤來吃
  • Dear 凱蘿,
    不好意思,這麼晚才回,我一天到晚漏看留言,真是太誇張了!
    謝謝你的稱讚,我好愛藍莓跟酥粒,兩個加在一起,對我來說是最棒的組合哩!凱蘿有機會也要做做藍莓點心,實在太好吃了~

    阿派 於 2011/04/01 18:37 回覆

  • elena
  • 看起來真的好美味 這週末就想來試試看!!
    不過想請問一下妳所寫的C跟T C是指杯; T是指茶匙ㄇ?!!? 2T的室溫奶油會不會太少? 有辦法打到滑順ㄇ?
    另外因為是首次嘗試做酥顆, 有沒有什麼訣竅呢? 用手抓真的就可以像妳那樣ㄇ?
    不好意思很多問題,因為想要做來讓夫家的人嚐嚐 所以很怕漏氣阿>///< 謝謝
  • Elena,
    C就是cup,T是湯匙,t是茶匙。
    因為一開始只打發奶油,沒添加別的材料,所以沒有問題唷。
    酥粒用手抓的效果最好了,用擦子也可以,之前用食物處理機,結果酥粒太細,反而不那麼好吃呢。
    希望成果能讓你們家滿意 :)

    阿派 於 2011/04/01 18:41 回覆

  • Debby
  • 妳好 看了你的文章 很想試著做做看
    但是台灣超市現在沒有新鮮藍莓了
    可以用藍莓醬代替嗎?
    那如果改用藍莓醬的話 糖是不是要減少呢???(因為果醬裡都有加糖了吧)
    應該放多少的糖較適合呢??
    因為不太會抓比例.....謝謝你
  • Debby你好,
    使用藍莓果醬的話,就會混到蛋糕的味道裡,如果喜歡也無妨呢。糖的確要減少,建議先減少1/4,嚐嚐看味道,若太淡再加些糖就可以!希望Debby成功囉。

    阿派 於 2011/11/01 23:17 回覆

  • Debby
  • hello
    我今天試做了!! 應該算成功~~謝謝你的食譜!!
    但是我有一個問題 就是關於酥粒部分
    因為我只有八吋心型烤模 所以用食譜的量x0.6
    所以換算成公克
    麵粉24g
    白糖(我用細砂糖對嗎?)39g
    奶油37g

    但是混合出來的不能成顆粒狀 就很濕
    所以之後我把它拿去冷藏
    等到蛋糕部份弄好的時候 拿出來剛好變硬 所以就用手隨便把它弄散成小塊狀
    做出來的成果還是有酥粒
    但還是想跟您請教為何我的無法變成顆粒狀????
  • Debby,
    哇,成功了真是太好了~
    搓成奶酥時,隨便搓搓就好,弄太久會融化、變得很濕唷。
    如果太濕軟,像你這樣放到冰箱是正確的作法呢!

    阿派 於 2011/11/02 23:15 回覆

  • sara
  • 看來好可口喔!
    推9!
  • Sara你好,
    謝謝你噢!

    阿派 於 2014/11/08 22:46 回覆

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