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大家最近還好嗎?阿派好久沒更新了,不是偷懶,而是課業繁忙呀。這陣子下課時間晚,扣掉休息打混的時間,煮飯吃飽後看看書、運動一下,馬上就要睡覺了,實在沒什麼機會做點心和寫食譜。這個週末阿派也忙著準備下星期的考試,可是總要忙裡偷閒一下!

大魔王最愛吃肉鬆了,平常若主菜不夠吃,他配肉鬆就可以把剩下的大半碗飯給清光呢。阿派於是用肉鬆和蔥做了充滿家鄉麵包店感覺的迷你蛋糕捲,讓大魔王和阿派打打牙祭。

蛋 2顆

白糖 3T

鮮奶 2T

低筋麵粉 1/3C

蔥 1把

肉鬆適量

美乃滋適量

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烤箱預熱175度。烤盤鋪上烤紙,灑上一大把蔥末。

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蛋白加入2T糖,用電動攪拌機打到濕性發泡。蛋黃加入1T糖和鮮奶,打發至體積變大、顏色變淺。

蛋黃糊加入麵粉。挖1/3的蛋白糊到蛋黃糊裡攪勻,再將蛋黃糊倒回剩下的蛋白糊裡,輕巧地攪拌。

將蛋糕糊倒入烤模裡,用扁柄的攪拌杓抹均,進烤箱15分鐘。

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剛出爐的蛋糕體,顏色好漂亮。

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小心地用刀子把蛋糕從烤盤上分離開來,撕掉烤紙。

哇,烤得香噴噴的蔥出現啦。

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蛋糕放涼一會兒,有蔥的那一面朝下,輕輕地劃上幾刀,這樣比較好捲蛋糕。注意不要劃太深唷。

阿派就曾經因為劃得太深,導致蛋糕捲起來後馬上開腸破肚,哎呀呀呀。

然後塗上美乃滋,怕胖的阿派當然是用低脂的。最後鋪上肉鬆。

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輕手輕腳地把蛋糕捲起來。耶,難得阿派捲得這麼順利。或許跟蛋糕沒有完全放涼就捲有關?

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應該要用烤紙包起來定型一下,可是阿派忍不住了,馬上切了一塊下來。

美美的橫切面有著滿滿的肉鬆! 

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這蛋糕捲又鹹又甜的,實在好吃極了!要不是怕胖,阿派自己可以吃掉全部,嘿嘿。

之前做過沒加蔥的版本,雖然可口但是就是少了點味道,

加了蔥以後風味大增,果然肉鬆蛋糕捲不能沒有蔥哩。 

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阿派把頭尾醜醜的部份切掉,當做自己的讀書點心。中間漂亮的蛋糕捲就送給大魔王,也是他的讀書點心。

阿派吃了美味的蛋糕捲,又有動力繼續與書奮鬥啦。

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