目前日期文章:201104 (4)

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復活節的象徵就是兔子和雞蛋。阿派雖然不明白原因,但是很應景地做了胡蘿蔔蛋糕。Happy Easter!

胡蘿蔔蛋糕的美妙滋味,以前在美國唸書時便大名久仰,聽說成功的Carrot cake是嚐不出蘿蔔味道的,但是即使阿派熱愛蘿蔔,卻一點也提不起勁兒買一塊來吃吃看。一直到後來,看到親愛的蘇菲做的BuNnY胡蘿蔔蛋糕,才下定決心一定要嘗試這廣受歐美人士喜愛的蛋糕。

阿派上網參考了好幾個頗受好評的食譜,做了幾次都不甚滿意,第一次做的口感太像橡膠,味道也太蘿蔔了些,第二次加了肉桂、荳蔻等傳統胡蘿蔔蛋糕的必備香料,但是這樣吃起來就成了香料蛋糕,無法品嚐到最單純的原味。後來阿派乾脆學蘇菲,不加任何香料,做出了口感微溼但味道非常滿意的成品,可惜阿派沒有替烤模抹油,結果脫模時把蛋糕給毀了一半,阿派不好意思帶去學校請同學吃,只好自己一個人以很複雜的心情(又開心又鬱悶,開心是蛋糕實在好吃,鬱悶是自己一個人吃肯定肥死)把破破爛爛的蛋糕吃光光。 

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阿派不愛吃粥,可是唯獨對於皮蛋瘦肉粥十分沒有抵抗力,回台灣吃飲茶或廣東小館時,總愛點上一碗來解饞。這兒買不到皮蛋,阿派只好千里迢迢地從台灣買了帶來,吃完了,媽媽又快遞了愛心食材給阿派,再加上朋友去柏林玩時順道替阿派買了一盒,於是阿派又有皮蛋料理可以吃了。除了涼拌皮蛋豆腐,阿派當然是煮粥囉。不過煮粥應該不是那麼簡單的事,阿派以前常常煮成稀飯哩。所以乖乖去許多料理部落客家學習,然後自己小小改良了一點,終於煮出了好好吃、好道地的皮蛋瘦肉粥。

阿派主要是參考Mify的皮蛋瘦肉粥的作法,但是用了排骨湯做粥底,這樣雖然比較麻煩,但是煮出來的粥來更香更好吃,絕對時得花這個時間。另外也先用電鍋幫忙,再取出以鍋子煮一下。如果從頭到尾都用電鍋,粥會比較稀;而全用爐火,若不看好粥,則有沾鍋的顧慮。所以阿派先讓電鍋把米煮熟,這樣就不怕沾鍋(但是經過實驗,全程用鑄鐵鍋的話只會造成一點點的沾鍋,隨後輕輕一刮就掉了),最後再用鑄鐵鍋將湯汁稍微收一下,輕輕鬆鬆就煲了一大鍋香噴噴的粥。

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每天從早忙到晚的日子,已經持續了快一個半月,課業雖然不算繁忙,但是長時間見習不但消耗體力,連腦袋瓜也會一併燃燒呢。晚上回到宿舍,先是張羅大魔王的晚餐,吃飽後就到了阿派上有氧舞蹈的時間,運動完沖個涼,可以喘口氣時,也快要10點了。有時唸書有時打混,一天很快就過去了,日子固然充實,不過阿派實在需要放個假啊。好在再過一個多星期復活節假期就到了。阿派這一組因為課程的關係,前後只有6天左右的休息,要出國走走著實有些趕,或許最多就到柏林、德勒斯登和波茲坦來個輕度旅行了。我們的課在放完假以後會輕鬆許多,這就是所謂的先苦候樂唄,加油,快放假囉!

而阿派雖然一天到晚嚷著時間不夠,但是還是擠得出烘焙的空檔,這就是貪嘴呀,呵呵。買了好一陣子的西洋梨,一直忘了吃,注意到的時候已經熟透了。於是阿派給西洋梨去了皮,打成了水果泥,做成了綿密濕潤的磅蛋糕。水果做成蛋糕真的很適合,天然的糖分,不僅比較沒負擔,吃起來也更香更可口哩。

中筋麵粉 1.5C     蛋 3顆

植物油 1/4C       無糖優格 1/2C

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嗨囉,大家好久不見!好一陣子沒更新,除了課業較繁忙,幫忙同學舉辦的慶生晚會的蛋糕烘焙,再加上前幾天阿派大學時期最要好的女友之一,趁著放春假千里迢迢地從美國來找阿派玩,所以點心蛋糕的照片累積了一堆,卻沒精力更新。這個週末可終於清閒了些,快快趕點進度!

每天下午的課程都很滿,傍晚短短半小時到一小時的休息時間是阿派和同學們喘口氣的午茶時光,大家都準備點心和水果,一邊補給能量一邊閒聊鬼扯,好不愉快。阿派這一組的台灣人同學的感情都很好,應該是全班最融洽、最和樂的一群吧,偶爾許久不見,阿派還會覺得寂寞哩。這天的下午茶,阿派將冰箱裡買來搭配草莓的煉乳運用到點心裡,做成了阿派熱愛的檸檬口味蛋糕。因為午休時間不夠,於是用淺盤當模具好縮短烘焙時間,成果出乎意料地好呢。以後時間緊迫的話,就將磅蛋糕做成薄的咖啡蛋糕唄。

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蛋 2顆               煉乳 1C

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