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消失了快兩年,這裡也雜草重生了。大家都還好嗎?

阿派2012年完成了歐洲的學業,回到台灣。為了準備考試,所以沒有時間寫網誌。

之後就是見習了一年,然後再考試。今年七月底總算是跳脫了一個讀書的輪迴了(除非以後又去進修啦)!

考試之後也多了頭銜,以後不再只是阿派小姐,也是阿派XX囉。

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大家好呀,真是太太太久沒更新了!因為阿派正陷入期末考的水深火熱。

一個半月之內有8科大考,如今終於剩下一半了,可是時間過於密集,快要烤焦啦。

星期五剛剛從一科解放,星期一緊接著下一科,然後星期五,星期一,星期三!

是不是非常密集呢?哎呀呀,所以請大家千萬要體諒一下阿派。

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聖誕節的假期,阿派去了天天大太陽,氣候和煦的巴塞隆納一趟。

之前總是聽身邊的人說那兒的食物有多棒、多美味,百聞不如一「嚐」,果真如此啊。

Barcelona是海鮮天堂,阿派不愛那甲殼類的鮮味,但對於魚類和魷魚等可就不客氣地大快朵頤了。

甜點也很了不起,去了有名的百年咖啡廳Cafe Granja Viader,品嚐了濃郁卻不厚重的乳酪蛋糕,

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離開歐洲的日子越來越近了,阿派列了一張叫做 Pre-graduation Must-do's 的清單。其中已經實現的,有...到湖邊騎腳踏車,買人生中第一件Diesle牛仔褲(買到義大利製的,好貴但還是比台灣便宜,而且褲型和刷色好看到爆炸!害我想把這一項增加到兩件),用史密斯奶奶蘋果做點心。剩下的必做之事呢,其中一項就是做大黃派

從巴塞隆納回到宿舍已經半夜了,隔天一大早就跑去超市替空空的冰箱急救。逛到蔬果區時,看到了好多紅紅的芹菜,也不看價錢,立刻抓了好幾大根,手舞足蹈起來。好險當時就買了,因為接下來幾天,阿派再也沒看到大黃的影子,還真需要碰運氣哩。

興高采烈地帶著大黃回家,馬上搜尋了相關的甜點食譜。最普遍的,是大黃草莓奶酥大黃草莓派。聽說經過烘焙的草莓吃起來像棉花糖,和充滿類似檸檬酸味兒的大黃是絕妙的組合。而光是視覺而言,同樣紅色的兩種蔬菜和水果色彩非常的相配哩。

奶酥和派,阿派都愛得要命。誰說魚與熊掌不可兼得呢,合併就對啦。參考了幾個派的食譜,發現都使用鮮奶油或是酸奶當派餡,阿派手邊沒有,又懶得再跑一趟超市,便使用了煉乳。又是自己隨意亂搞的配方,竟然非常的成功,真是太棒了!

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不曉得大家記得不記得?阿派曾經提過小時候對蘋果派和瑞士的兒時回憶

因為媽媽把布魯娜大嬸的食譜弄丟了,阿派一直一直都在尋找當年那蘋果派的滋味。

而,很幸運的,經過漫長地尋找,阿派總算是找回了那充滿瑞士的美味。


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小時候住在瑞士,媽媽每天都煮著道地的家鄉菜。

小小的木製餐桌上偶爾也會應景地會擺著義大利麵。媽媽的義大利麵淋著醬汁,好吃極了。

不過呀,5歲的阿派最愛的,竟然是灑上鹽巴,拌上一點大蒜和奶油的白麵!

長大以後,對於單純的白麵還是有一股莫名的喜愛,這是所謂的兒時情懷吧。

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DSC_0067.JPG或許是因為口味樸實,也應該是朋友們總是正面鼓勵,阿派的蛋糕和點心都會受到溫馨又真摯的讚美,讓阿派可以大膽地嘗試各種甜點,也不用擔心無法消耗的問題。而報答阿派這些可愛的實驗老鼠,他們生日時,阿派一定準備蛋糕做為禮物,漸漸地,似乎已經成了一個眾所皆知的custom。

這次的壽星,是阿派很喜愛的朋友。她是個可愛的美食家,對於食物有著很多的知識和見解。也因為她嚐遍了各式甜點,總能給予阿派中肯的意見,這位朋友一直都是阿派最愛的dessert taster之一。

她的生日蛋糕,也因此讓阿派傷透腦筋。朋友沒有不喜歡的蛋糕,卻也由於喜愛的範圍廣泛,要選定作為禮物的蛋糕還真不容易呢。

除了必備的蛋糕,阿派也和另一位好友準備了充滿三人回憶的相片剪貼本。加上蛋糕,花了很多時間和心血,但是看到朋友感動的神情和開心的笑容,一切都值得呀。

食譜出自於Joy of Baking

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哇,竟然從開學休息到現在,也真是破天荒了!

感謝大家偶爾還會來這兒看看阿派荒廢已久的部落格,阿派這麼偷懶實在汗顏哩。

雖然一直沒更新部落格,但是阿派還是一樣進廚房張羅吃喝、做甜點,也把好的作品照了起來。

也不曉得為什麼,就是缺乏寫部落格的動力,明明就只是簡單地分享食譜嘛。

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去年聖誕節和大魔王以及幾個朋友到荷蘭和比利時玩。布魯塞爾真是好可愛的城市,又小又精緻,一下子就逛完了,到處都是巧克力店,每一個轉角都可以買得到道地的比利時鬆餅,色彩繽紛又琳瑯滿目的,光是看了就好開心。我們只在那兒待了一天半,但是光是這幾個小時阿派就吃了2個香蕉巧克力鬆餅,到了阿姆斯特丹後也是天天一個,好不過癮啊。

因為太喜歡了,阿派在離開阿姆斯特丹之前,特地到超市尋找比利時鬆餅的必要材料:珍珠糖,可惜沒能買到,只好買了一包現成的鬆餅回學校塞牙縫。那一包鬆餅阿派沒幾天就吃光光了,本以為要好久好久才能再吃到那難忘的滋味,沒想到有一天逛大賣場時有意外地買到了珍珠糖! 阿派開心極了,總算可以隨時吃到最喜歡的鬆餅了,耶!

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比利時的鬆餅有兩種:布魯塞爾和列日,和一般鬆餅不同的地方是以酵母取代發粉,是需要等待的美味。布魯塞爾鬆餅的口感較輕且脆,厚度也比美式鬆餅還高,通常至做成長方形的模樣。而阿派熱愛的列日鬆餅,則是以法國奶油麵包布里歐的甜麵糰為底,最後揉進珍珠糖,經過烘烤後,珍珠糖焦糖化,營造出扎實、豐富又有嚼勁的鬆餅。列日鬆餅在比利時的每一個街道都看得到,往往塗上鮮奶油再鋪上新鮮水果,或是簡單地撒上糖粉,無論是哪一種搭配,都好吃極了哟。

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法國糕點大師Pierre Herme的甜點食譜後,阿派翻過了好幾次,也用書籤標記了好幾篇非嘗試不可的食譜。不過哩,因為PH的點心大多步驟繁複,常常是組合型的甜點,準備每一層次的餡料和夾心非常耗時。阿派本來想從最簡單的幾個食譜暖暖身,但是三月時受同學之邀,替全班性的大型生日晚會準備蛋糕,阿派不想隨隨便便地交差,所以第一次挑戰PH,就一口氣連續做了三個多層次的蛋糕。現在回想起來,阿派膽子也太大了唄?也沒練過就敢硬來,好險最後還算成功,不然哪有時間重做呀?

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因為生日派對的烘焙回憶太過驚悚冗長了,所以PH就被阿派封印起來,一直到夏天才終於有勇氣繼續大師的食譜了。可是阿派可怕了那些組合型蛋糕,還是從最不用大腦、步驟最簡單的磅蛋糕著手吧。

阿派的老格友們應該都不難發現阿派對某幾種口味的熱愛,對,就是檸檬和蘋果,嘻嘻。所以當阿派心理建設好以後,馬上選定了食譜裡的檸檬磅蛋糕!

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